Dessert
Dessert (fra fr. dessert ) - den sidste ret på bordet, designet til at få en behagelig smagsoplevelse i slutningen af frokost eller middag , normalt søde delikatesser (ikke frugter ).
Desserter serveres normalt i specielle desserttallerkener . De spiser normalt med en dessertske - mellemstørrelse mellem en spiseskefuld og en teskefuld . Dessertbordet serveres også med en dessertkniv og en dessertgaffel .
Historie
Skikken med at spise slik efter hovedretter blev først udbredt i Europa i det 19. århundrede, da produktionen af sukker steg . Indtil da var privilegiet at nyde desserter kun tilgængeligt for velhavende mennesker. På enkle borde dukkede slik kun op på helligdage - deraf ønsket om at dekorere desserten så yndefuldt som muligt. . Denne tradition har overlevet den dag i dag.
Beskrivelse og typer af desserter
Desserten er normalt sød (såsom kage eller is ), men der er også krydrede desserter lavet af frugter , nødder , oste , velsmagende konfekture . Derudover er ikke alle søde retter desserter, for eksempel er der i det kinesiske køkken søde kødretter, der ikke er desserter. I Kina er der også slik med peber og ingefær i stedet for sukker. Indianerne i Mellemamerika lavede før europæernes ankomst en drink af kakaobønner (chocolatl) med peber og krydderier i stedet for sukker [1] . Usødede desserter findes også i det russiske køkken - for eksempel sort kaviar . I Frankrig er den klassiske dessert ost.
Ved serveringstemperatur opdeles desserter i varme og kolde.
Som dessert kan serveres:
- konfekture : kager , forskellige typer småkager ( vafler ), muffins , tærter ;
- forskellige slags slik , også flødeskumsretter ;
- is og isdesserter ;
- søde frugter og bærblandinger (såkaldte frugtsalater , nogle gange med tilsætning af andre startprodukter, såsom Snickers-salat );
- drikkevarer :
- varme drikke: te , kakao , kaffe , kaffe med is (kaffe-glas) ;
- drikkevarer med lavt alkoholindhold: særlige dessertvine ;
- læskedrikke: juice , sodavand og/eller kulsyreholdigt vand , kompotter , gelé ;
- sød mælk, chokolade og frugt- og bærmousse , cremer , gelé , konfitur (marmelade);
- puré ( æblemos ).
Dessert nationale retter
- Chak-chak
- Budding
- Tiramisu
- Grillage
- ostekage
- Eclair
- Marmelade
- Dim sum - kinesiske retter, som dessert, serveres med te, men før hovedmåltidet, ikke efter.
- Praline
- Tsimes
- Toastbrød ( kiks , croutoner )
- Matsebray
- Marcipan
- Profiteroles
- Panna cotta
- Falude
- Italiensk is - frossen sirup og frugtpuré.
- Gelato
- granit
- Turkish Delight
- sæt ind
- Sherbet
- Baklava
- Charlotte
- Strudel
- Clafouti
- Shodo
- Cannoli
- Parfait
Se også
Noter
- ↑ "Må du drikke chokolade hele året rundt!" Arkiveret 9. april 2016 på Wayback Machine - Eclectic magazine.
Litteratur
- Pokhlebkin VV Dessert // Kulinarisk ordbog. - M . : Forlaget "E", 2015. - S. 97-98. — 456 s. - 4000 eksemplarer. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Dessert // Madkultur. Encyklopædisk opslagsbog / Ed. I. A. Chakhovsky. — 3. udgave. - Mn. : " Belarusian Encyclopedia opkaldt efter Petrus Brovka ", 1993. - S. 73. - 540 s. - ISBN 5-85700-122-6 .
Links
- CNN Travel: Verdens 50 bedste desserter
 Ordbøger og encyklopædier |
|
|---|---|
| I bibliografiske kataloger |
|