Liste over supper

Dette er en liste over supper . Supper har været kendt siden oldtiden. Omkring 1300 kompilerede Hu, en kok ved hoffet i Kublai Khan, en samling af opskrifter (for det meste supper) og en samling tips kaldet "vigtige ting at vide om at drikke og spise" [1] .

Nogle supper serveres med store stykker kød eller grøntsager i en væske, mens bouillonen er en krydret væske kogt af dyreben eller grøntsager, svampe. Der er også purésupper, der har spredt sig for nylig[ hvornår? ] på grund af tilgængeligheden af ​​køkkenmaskiner og blendere, som er baseret på revne grøntsager, svampe med tilsætning af kød og skaldyr. Potazhi  er tykke supper, der minder om gryderetter eller grød, hvori kød og grøntsager koges i vand, indtil de danner et tæt varmt rod .

Supper kan betinget opdeles i sommer og vinter . Sommeren serveres normalt kolde eller ikke for tykke. Vinteren skal være tyk og kun serveres varm.

Supper

Navn Billede Oprindelse Type noter
Ajiaco Colombia tyk I Colombias hovedstad, Bogota, tilberedes ajiaco hovedsageligt af kylling, tre sorter kartofler (hvoraf den ene er meget velkogt) og småblomstret galinzoga- græs (kaldet lokalt "guascos") [2] . I Cuba er det en gryderet lavet med oksekød, svinekød, kylling, grøntsager og forskellige knolde og rodfrugter [3] . Man mener, at navnet kommer fra et af de spanske navne for peber "aji" - retten er virkelig krydret.
Aquacotta Italien ( Toscana ) tyk Oprindeligt en bondemad [4] , historisk set er hovedingredienserne vand, gammelt brød, løg, tomater, olivenolie [5] og hvilke grøntsager og kødrester der er tilgængelige. Retten regnes for en af ​​de ældgamle [6] .
Aneli Kyzly Kalkun tyk Bulgur , frikadeller og kikærter ; ofte serveret med yoghurtsauce.
Avgolemono Grækenland potage Kyllingebouillon , ris, risoni og citron fortykket med omhyggeligt indsatte æg (for at forhindre kvælning) .
bacon suppe Europa tyk Bacon , grøntsager og fortykningsmiddel. Billedet viser baconsuppe med selleri.
Bak Kut Te Singapore urte Består af kødfulde svineribbe i et komplekst afkog af urter og krydderier: anis , kanel , nelliker , ginseng , fennikelfrø og hvidløg , kogt i flere timer [7] .
bygsuppe Oldtiden tyk Byg, løg, hønsebouillon
Oksekød nudelsuppe øst Asien nudler suppe Braiseret eller delvist kogt oksekød, oksebouillon, grøntsager og kinesiske nudler. Den findes i forskellige former i hele Øst- og Sydøstasien og er populær som en kinesisk eller taiwansk nudelsuppe.
ølsuppe Europa suppedrik Opskriften har været kendt siden middelalderen og bruger opvarmet øl og brødskiver med variationer fra forskellige ingredienser [8] [9] .
Bergen fiskesuppe Norge fisk Hvid fisk (kuller, helleflynder, torsk) og en række forskellige grøntsager i flødeskum.
Binignite Filippinerne dessert suppe Kokosmælk , frugter og tapioka ; serveres varm, men nogle gange afkølet.
Rede suppe Kina geléagtig Spiselige fuglereder, en dyr delikatesse værdsat for deres usædvanlige struktur.
Borsch øst Europa tyk Kål og rødbeder med kød og diverse grøntsager i kødbouillon. En af de få supper, der serveres både varm og kold. National ukrainsk ret.
Bouillabaisse Frankrig fisk Fiske suppe
Bouillon Haiti Kødstykker, kartofler, stykker af plantain , yams , tang, kål og selleri. Traditionelt tilberedt om lørdagen.
Bori-Bori Grækenland ( Korfu ) potage Grøntsager og pasta
Brunt kalvekød Kalvekød
Brun Windsor suppe England tyk Lam eller oksekød, pastinak , gulerødder , porrer , bouquet garni , madeira ; populær siden den victorianske æra .
Buridda Italien ( Ligurien ) tyk Skaldyrssuppe eller gryderet
Kål sommerfugl Polen
Slovakiet
Ukraine 		tyk Sauerkraut , kød
Caldillo de Perro Spanien (det sydlige) Fisk og skaldyr, kulmule , hvidløg , olivenolie , citroner og appelsiner [10] . Serveres med syrlig appelsinjuice.
Kaldu verde Portugal tyk Kartofler, tyndt skåret grønkål og chorizoskiver tilsættes efter servering.
callaloo Vestindien tyk gryderet Taro blade eller andet bladgrønt, normalt med svinekød eller krabbekød. De greens, der tilføjes til callala, varierer fra ø til ø afhængigt af tilgængelighed.
Canja de Galina Portugal tyk Kylling, pasta og citron
karpesuppe tjekkisk fisk Karpehoved og indmad , løg og andre grøntsager. I Tjekkiet serveres den traditionelt til julemiddagen .
Casuela Spanien tyk Klar bouillon, ris, kartofler, zucchini eller græskar, majs, kylling eller oksekød. Udarbejdet i Sydamerika og Spanien. På billedet ses en ecuadoriansk casuela.
kastanjesuppe Frankrig bisque suppe Kastanjer  er hovedingrediensen.
kylling nudler nudler suppe Kylling, grøntsager, nudler, såsom æg.
Hønsekødssuppe Tilberedt af kylling ved svag varme med forskellige andre ingredienser. På billedet - kinesisk kyllingesuppe med majs og svampe.
Chupe Peru tyk Tykmælksuppe med skaldyr.
Cioppino San Francisco , Californien fisk Braiseret fiskefad med tomater og muslinger (italiensk-amerikansk køkken).
cocci likki Skotland tyk Porre , kylling og kartoffelsuppe .
holodnik Litauen kold suppe Rødbeder (nogle gange tomater); populær i Østeuropa. I Litauen gøres det som regel om sommeren i to versioner: varmt og koldt. Begge bunde indeholder rødbeder, men andre ingredienser kan variere.
Consomme Frankrig suppe-bouillon Consomme (fra fransk.  Con-sommer  - kog længe) er en kraftig, kraftigt nedkogt afklaret kødbouillon. Consomme er lavet af okse-, kalve- og kyllingekød. Ofte er consomméen en "dobbelt" bouillon, hvilket betyder, at bouillonen først blev kogt på benet, hvori kødet (stykker eller hakket kød) derefter blev kogt. Serveres med kødtærter og krydderurter.
Majssaft USA ( New England ) flødesuppe Minder om New England clam chowder , med majs i stedet for skaldyr. Cremet majs-, kartoffel- og baconsuppe med kyllingebouillon er rig, solid og hjemlig.
krabbesuppe Frankrig krebssuppe Krabbekød og tung fløde
Æblemos suppe puré suppe
asparges suppe puré suppe
Broccolisuppe puré suppe Broccoli , bouillon og mælk eller fløde som hovedingredienser.
Sellerisuppe puré suppe
Kyllingpurésuppe puré suppe
Kartoffelsuppe puré suppe
Tomatpurésuppe puré suppe
Krabbesuppe Frankrig krebssuppe På billedet er Maryland krabbesuppe.
Svampe flødesuppe puré suppe
Spinatsuppe puré suppe
Creme Ninon Frankrig Baseret på en tyk bouillon med en tæt puré af grønne ærter med champagne.
agurkesuppe Polen kold suppe Agurkesuppe er berømt i mange køkkener.
cullen skink Skotland fisk Røget kuller , kartofler, løg og fløde.
karry me Malaysia nudler suppe Tynde gule nudler og/eller mi hoon ( ris vermicelli ) med krydret karrysauce, chili / sambal , kokosmælk og eventuelt tørret tofu , rejer, blæksprutte , kylling , æg, mynteblade og muslinger (muslinger).
Dasi Japan kold En klaret fiskebouillon lavet med kombu (tang) og katsuobushi (tørret-røget tun stykker). Dashi bruges ofte som base for misoshiru og andre japanske supper.
Andenudlesuppe Malaysia nudler suppe Varm suppe med andekød, forskellige krydderurter og nudler .
Suppe med æggeflager Kina nudler suppe Klar suppe med æggeflager.
etrog jøder ( ashkenazi ) dessert En citrussuppe brugt i et ritual ved Sukkot- festivalen .
Suppe Ezogelin Kalkun tyk Røde linser, bulgur, løg, hvidløg, salt, olivenolie, sort peber, varm peber og myntesuppe.
Fanesca Ecuador fisk torskesuppe
Bi-hoon suppe Singapore fisk/skaldyr Fisk og skaldyrssuppe
Fiske suppe suppe-bouillon
Halasle Ungarn fisk Varm og krydret flodfiskesuppe med masser af paprika.
Fransk løgsuppe Frankrig potage Rig bouillon med løg og oksekød. Serveres ofte med croutoner eller smeltet ost på toppen, der danner skorper over skålen.
Fruitsoppa Sverige dessert Som regel tilberedes den af ​​tørrede frugter (rosiner, svesker osv.), tjener som dessertret og serveres kold [11] .
fufu suppe Nigeria tyk Grøntsager, kød, fisk og frøkugler.
røg Frankrig suppe-bouillon Fiskebouillon er ofte koncentreret og bruges som saucebase, ofte lavet af fiskehoved og -ben.
Garmuja Italien ( Lucca , Toscana , Central Italien) tyk Hovedingredienser: kyllinge- eller grøntsagsbouillon , asparges, artiskokker, bønner , ærter, løg og kød såsom pancetta og kalvekød [12] [13] .
Gazpacho Spanien kold suppe Tomat- og grøntsagsmos
Jinatan Filippinerne tyk Tilberedningsmetoden involverer brug af kokosmælk. Jinatan er navnet på flere forskellige retter i Filippinerne.
Ginestrata Italien ( Toscana , Norditalien ) suppe-bouillon En tynd, let krydret ægbaseret suppe lavet med hønsebouillon, æggeblommer og marsala eller hvidvin.
Gedekødsuppe med peber Nigeria Almindelige ingredienser: ged [14] , raki , afrikansk peber (også kaldet enge) og muskatnød [15] .
Kugigugsho Sydkorea ( Jeju-do ) Svinekød suppe med nudler.
Komcook Korea tyk Tilberedt af okseribben, hale, lænd, hoved og ben ved lang kogning ved lav varme. Komguk bouillon har en mælkehvid farve og rig smag.
Gulasch Ungarn tyk Ungarernes nationalret: stykker okse- eller kalvekød stuvet med røget bacon, løg, peberfrugt (paprika) og kartofler. Retten hører til kategorien tykke supper. Til at begynde med var suppe med forskellige tilsætningsstoffer et traditionelt måltid for ungarske hyrder og blev kogt i gryder over bål.
Jordnøddesuppe Jordnøddesuppe . _
laver mad Korea tyk Than (탕) eller guk (국) er en type koreansk mad. Selvom kuk ofte er grupperet med thang, er det strengt taget forskellige retter: kuk er tyndere og serveres oftere hjemme, mens thang er tykkere og blev opfundet som restaurantmad.
gumbo USA ( Louisiana ) tyk En ret almindeligt amerikansk køkken i staten Louisiana. Det er en tyk suppe med krydderier, der i tekstur ligner en gryderet. Sammensætningen af ​​gumbo omfatter: grøntsager (tomater, okra, løg, sød peber), kød, kylling, pølser, skinke eller skaldyr (rejer, krabber eller østers).
Varm og sur suppe Asien tyk Supper fra flere asiatiske kulturtraditioner. I alle tilfælde indeholder suppen ingredienser, der gør den krydret og syrlig.
Islensk Kyotsupa Island tyk Suppe med lam og grøntsager.
Jumu Haiti tyk Krydret græskarsuppe med stykker oksekød, kartofler, bananer og grøntsager: selleri, gulerødder, persille, løg og kål. Den spises hver 1. januar for at fejre Haitis uafhængighed i 1804.
Kharcho Georgien tyk National georgisk oksekødsuppe med ris på en speciel sur base - tørret blomme-tkemali eller tklapi. Suppen er tyk, meget krydret, krydret, med en overflod af hvidløg og lokale grøntsager (især ucho-suneli ).
Kwati Nepal tyk En suppe med ni typer bælgfrugter: urda , mungbønne , kikærte , bønne , sojabønne , markært , markært , cowpea , risbønne .
Laksa Malaysia nudler suppe En peranakan-ret almindelig i Malaysia, Singapore og Indonesien, som er en krydret nudelsuppe [16] [17] .
Lagman Usbekistan tyk En populær centralasiatisk nationalret blandt uighurerne og dunganerne, der bor i Kasakhstan, Kirgisistan og Kina (Xinjiang), kineserne, især i provinserne Gansu og Qinghai, samt usbekerne. Lagman er lavet af kød (hovedsageligt lam), grøntsager og lange nudler.
Porresuppe Wales tyk Porre og kartofler. Populært i Wales på St David's Day .
salatsuppe Salat  er hovedingrediensen [18] [18] [19] .
Linse suppe Oldtiden tyk Røde, grønne eller brune linser . Suppen findes i Mellemøsten og Middelhavet .
Hummer ragout Frankrig bisque suppe Suppepuré eller bouillon med bidder af nordatlantisk hummer .
Hummersuppe Frankrig Hummer, tung fløde og sherry
log-log Filippinerne nudler suppe Suppe med ægnudler (regionale variationer kaldes kinalas , batsoy )
Calaqueitto Finland fisk Karelsk og finsk nationalret, traditionel finsk og karelsk suppe, navnet mælkeagtigt øre kan forekomme .
Liang Fang Kina fisk eller kød Go-ryo (hundekød) eller skaldyrssuppe med citron, chili og kinesiske grøntsager.
Makku Italien ( Sicilien ) tyk Hovedingrediens: bønner
Manhattan muslingesuppe USA ( Rhode Island ) tyk Tomatbaseret muslingesuppe.
Maryland krabbesuppe USA ( Maryland ) saftige Grøntsager, blå krabbe og Old Bay Krydderi-krydderi blandes i en tomatbase.
Suppe med matzoboller jøder ( ashkenazi ) tyk Hovedretten i påsken .
Melonsuppe En suppe lavet med melon som hovedingrediens.
Menudo Mexico tyk Kalv, kalveben, chilipeber, hominy og krydderier.
Minestrone Italien tyk En italiensk ret, en let suppe lavet af årstidens grøntsager, nogle gange med pasta eller ris. Minestrone er en af ​​de mest populære retter i Italien.
Misoshiru Japan baseret på fermenterede produkter Japansk køkkenret, suppe med misopasta opløst i den . Sammensætningen af ​​suppen indeholder mange sekundære ingredienser, deres sæt afhænger af regionen og sæsonen.
Myoogguk Korea tyk Tangsuppe.
Moing-ha Myanmar fisk Ingredienser : kikærter og/eller knuste stegte ris, hvidløg , løg , citrongræs , bananstilk , ingefær , fiskepasta, fiskesauce og havkat i rig bouillon. Serveres med ris vermicelli.
Mulligan gryderet USA tyk En improviseret gryderet suppe , normalt lavet med alle tilgængelige ingredienser.
Milligatown England tyk Kød, grøntsager og krydderier. Baseret på en opskrift på indisk sauce.
Naengmyeong Korea kold suppe I det koreanske køkken, kold guksu (nudler) med vand fortyndet med sojasovs og sennep. Indeholder også grøntsager, æg og kogt kød. Navnet er oversat fra koreansk som "kolde nudler".
Nang mænd Korea nudler suppe Traditionel nudelsuppe
brændenældesuppe Oldtiden tyk Til suppe bruges møre nældeskud . Suppen er populær i Skandinavien og Østeuropa .
New England muslingesuppe USA ( New England ) saftige Bacon, mirepoix , muslingejuice og tung fløde, plus kartofler og hakkede muslinger.
okra suppe Okra
Okroshka Rusland
Ukraine 		kold suppe Traditionel ret af det nationale russiske køkken.
Oksehalesuppe tyk Suppen er lavet af oksehaler. Mindst fem uafhængige supper er kendt: En traditionel koreansk ret, en kinesisk ret mere som kødgryderet, stegte eller grillede haler i kombination med en suppebase, er populær i Indonesien , hvor den kaldes sop buntut . En etnisk ret fra det amerikanske syd , kendt allerede før starten på den revolutionære krig , og en tyk, rig, sauce-lignende suppe populær i England siden det 18. århundrede. Kreolsk oksehalesuppe er lavet med en tomatbase, oksehaler, kartofler, grønne bønner, majs, mirepoix , hvidløg og urter og krydderier. I Tyskland er der mange variationer af oksehalesuppe (kaldet Oxenschleppsuppe ), som regel inklusive oksehale, forskellige rodfrugter, krydderurter og sherry eller madeira.
Palm nøddesuppe Palmekerne som hovedingrediens.
panada Europa potage Brødsuppe med brødrester, æg, oksebouillon med parmesanost [20] .
Pasta og Fagioli Italien nudler suppe Kyllingebouillon, pasta og grøntsager.
gul ærtesuppe Canada tyk Ærtesuppe kendt fra de franske bosættere i Canada. Også kaldet "French Canadian Pea Soup".
Jordnøddesuppe Afrika tyk Lavet af jordnødder, populært i det afrikanske køkken . På billedet ses fufu jordnøddesuppe .
Philadelphia pebergryde USA ( Philadelphia ) tyk Suppe med oksekage og peberfrugt.
Fo Vietnam nudler suppe En vietnamesisk ret, en nudelsuppe, der serveres med oksekød eller kylling, nogle gange stykker af stegt fisk eller fiskeboller.
picklesuppe tyk Forskellige typer syltede grøntsager [21] . På billedet - "pickle".
Griseblodsuppe Thailand Thai [22] og kinesiske køkkener, brugt af arbejdere i Kaifeng for "mere end tusind år siden" [23] .
Posole Mexico tyk Svinekød eller kylling i bouillon, hominy , løg, hvidløg, tørret chili og koriander er hovedingredienserne.
Psarosupa Grækenland fisk Olivenolie og citronsaft, grøntsager, ris og havfisk.
Græskarsuppe Nordamerika flødesuppe Denne græskarflødesuppe kan indeholde lidt grøn peber (italiensk), rød peber, løg, salt og lidt olie. Suppen toppes med rucola .
ramen Japan nudler suppe Japansk ret med hvede nudler. Faktisk er det fastfood: billig, har stor energiværdi og god smag. Det betragtes som en ret af kinesisk, koreansk og japansk køkken.
Løb Indien (syd) potage I det indiske køkken, grøntsagssuppe.
Rassolnik Rusland tyk En ret med russisk køkken, suppe, hvis hovedpynt er pickles , agurk pickle kan også tilføjes .
Rumfoords suppe Tyskland ( München , Bayern ) potage En simpel suppe lavet med byg eller bygmel og ærter som hovedingredienser blev markedsført som en suppe for de fattige [24] .
Saimin USA ( Hawaii ) nudler suppe Friske, bløde, utørrede ægnudler i makrel- eller rejebouillon med kinesisk, japansk, filippinsk, hawaiisk, koreansk og portugisisk indflydelse.
Salmorejo Spanien kold Kold tomat- og brødpurésuppe, oprindeligt fra andalusisk Córdoba. Salmorejo er lavet af tomater, brød, olie, hvidløg og eddike. Tomater er normalt skrællet og moset sammen med andre ingredienser. Suppen serveres kold med skåret "bjergjamon" og kogte æg.
Samgyetang Korea tyk Kylling- og ginsengsuppe tilberedt med glutinholdige ris , jujube , kastanjer , hvidløg og ingefær .
Sayur-asem Indonesien kold Grøntsags sur-krydret suppe
Sayur-tumpan Indonesien ( Java ) fermenteret Tempeh , chili og indonesiske krydderier.
Bygsuppe Skotland potage Lam , perlebyg og forskellige grøntsager.
hajfinnesuppe Kina geléagtig Hajfinnesuppe er en kinesisk ret, der traditionelt serveres ved særlige lejligheder såsom bryllupper eller banketter.
Sorrel suppe øst Europa tyk Sorrel suppe , populær i Rusland, Polen, Ukraine. Nogle opskrifter erstatter spinat eller quinoa .
kålsuppe Rusland tyk En slags mættende suppe, en national russisk ret.
Seafood chowder Irland saftige Laks, muslinger, rejer og kammuslinger i en cremet bund.
krabbesuppe USA ( Charleston (South Carolina) saftige Blåt krabbekød og krabbekaviar
rejesuppe Frankrig bisque suppe Rejer som base
Skiveskåret fiskesuppe Singapore fisk Fisk, rejer og grøntsager.
Snert Holland tyk Ærtesuppe, som hovedsagelig spises om vinteren; serveret med hakkede pølser.
Solyanka Rusland tyk En ret af russisk køkken, en suppe på en stejl kød-, fisk- eller svampebouillon med krydrede krydderier.
Sopa de Gato Spanien (det sydlige) En simpel suppe, der indeholder brød, smør, hvidløg, salt.
soto Indonesien tyk En tyk suppe baseret på forskellige krydrede pastaer, bouillon og nogle gange kokosmælk . Soto går ofte med forskellige tilbehør - bønnespirer, sambal , kiks, pandekager og nogle gange nudler.
Soto Ayam Indonesien nudler suppe Krydret suppe med strimlet kyllingekød, nudler og diverse tilbehør: bønnespirer, kogte æg, grønne løg, stegte løgflager, chilisauce, riskager og hash browns.
Suppe Alla Canavese Italien Bouillon, tomatpuré, smør , gulerod , selleri , løg , blomkål , baconfedt, parmesan , persille , salvie , salt og sort peber .
kirsebærsuppe Ungarn kold Kirsebær med creme fraiche.
Zhur Polen , Hviderusland En original nationalret, der er en del af det polske og hviderussiske køkken. Det var kendt blandt de slaviske folk siden Vladimir Monomakhs tid og var en gryderet lavet af havregryn.
Sur suppe (fiskesuppe) Vietnam fisk Ris, fisk, forskellige grøntsager og i nogle tilfælde ananas . Dette udtryk refererer også til massen af ​​supper fra forskellige nationale køkkener.
Ærtesuppe Oldtiden tyk Tørrede ærter er hovedingrediensen i denne suppe. Det findes i mange kulturer med forskellige variationer. Det kan enten være en gullig tekstur eller en grågrøn, afhængig af ærtesorterne i området.
Suppe Squash Frankrig bisque suppe
stensuppe Portugal tyk Svinekød (som chorizo ​​og bacon), røde bønner og koriander .
Sop Cambin Malaysia og Indonesien tyk Gedekød, tomater, selleri, grønne løg, ingefær, stearinlys eller limeblade, bouillon, gul i farven.
stracciatella Italien suppe-bouillon Italiensk suppe bestående af kødbouillon og æggeblandingsflager.
Suppe Taco tyk De anvendte ingredienser er meget de samme som i tacos : hakket oksekød , tomater, hakkede grønne chilier, oliven , løg , majs , bønner og taco-krydderier [25] . Den vegetariske version kombinerer andre ingredienser med bønner, undtagen hakket oksekød [26] .
Tang Fen Kina nudler suppe Risnudler i en bouillon, normalt oksekød eller kylling.
Tang Myan Kina nudler suppe Ægge nudler i en bouillon, normalt oksekød eller kylling.
Tarator Bulgarien kold En kold suppe populær om sommeren i Bulgarien og Makedonien. Serveres normalt før hovedretter eller samtidig med anden ret (nogle gange i et glas, hvis det er flydende). Hovedingredienser: sur mælk (usødet flydende yoghurt), agurker, hvidløg, valnødder, dild, vegetabilsk (ofte oliven) olie, vand, salt, krydderier.
Tarkhana Kalkun tyk Fermenteret korn og mejeriprodukter
Tinola Filippinerne potage Kylling og hakket grøn papaya.
tom yum Thailand tyk Varm og sur suppe baseret på hønsebouillon med rejer, kylling, fisk eller andre skaldyr. Nationalret i Laos og Thailand. Bruges også i nabolande: Malaysia, Singapore og Indonesien.
Tomatsuppe puré suppe Hovedingrediensen er tomater; basilikum kan tilsættes .
Tteokguk Korea tyk En koreansk ret, tteok dumplingsuppe. I Korea spises det normalt nytårsaften. Tteokguk har to ingredienser - sovs (guk) og tynde skiver tteok riskager. Det menes, at spise tteokguk er et godt tegn, og en kop tteokguk forlænger livet med et år. Tteokguk er ofte toppet med hakket kogt æg, marineret kød og kim.
Kalkun suppe USA , Canada tyk Kalkunkød og bouillon , grøntsager (normalt løg, gulerødder og selleri ), ægnudler eller ris.
øre Rusland
Ukraine 		fisk Russisk national flydende ret, en slags suppe. Tilberedt af en eller flere typer fisk. Ofte kombinerer de hav- og flodfisk; i suppen fylder fisk mere end grøntsager.
Grøntsagssuppe suppe-bouillon Grøntsager er hovedingrediensen
Vichyssoise USA (franskamerikanere) kold Løgsuppe puré. Suppen er lavet af forskellige varianter af løg, primært porrer, som steges let sammen med kartofler i smør, derefter stuves grøntsagerne i hønsebouillon. Til sidst piskes suppen sammen med fløde til en puré. Som regel serveres retten kold, da man mener, at det er at foretrække at spise den om sommeren i den stegende varme.
Waterzoy Belgien fisk En klassisk belgisk gryderet, en traditionel Flandern-ret. Nogle gange bruges også navnet "Gentse Waterzooi" (Ghent waterzoi), hvilket angiver rettens oprindelse.
bryllupssuppe USA (italiensk-amerikanere) suppe-bouillon Grønne grøntsager, kød, hønsebouillon.
vin suppe Ungarn suppedrik På billedet - vinsuppe med brød.
Vinter græskarsuppe Kina tyk Voksgræskar , normalt fyldt med hønsebouillon, grøntsager og kød (dampet i flere timer).
pavia suppe Italien suppe-bouillon Består af bouillon med stegte skiver brød og pocherede æg . Serveres normalt med revet ost [27] .

Se også

Noter

  1. ↑ Fødevarehistorie tidslinje Arkiveret 17. november 2015 på Wayback Machine på Food Reference Website
  2. ↑ Ajiaco Bogotano (Colombiansk kylling- og kartoffelsuppe) . Mycolombianrecipes.com (19. marts 2009). Hentet 3. juni 2014. Arkiveret fra originalen 22. september 2019.
  3. ↑ Cubansk Ajiaco-opskrift . Tasteofcuba.com. Hentet 3. juni 2014. Arkiveret fra originalen 7. juli 2018.
  4. ↑ Scicolone, Michelle. Den italienske grøntsagskogebog  (neopr.) . — Houghton Mifflin Harcourt, 2014. - S. 67. - ISBN 0547909160 .
  5. ↑ Hazan, Marcella. Essentials af klassisk italiensk madlavning  (neopr.) . - Knopf Doubleday Publishing Group , 2011. - ISBN 0307958302 .
  6. ↑ Romer, Elizabeth. Det toscanske år: liv og mad i en italiensk dal  (engelsk) . - Macmillan, 1989. - S. 103-104. — ISBN 0865473870 . Arkiveret 19. marts 2022 på Wayback Machine
  7. ↑ Grêlé D, Raimbault L, Chng N. Oplev Singapore til fods. Select Publishing, 2007. side 158.
  8. ↑ Opskrift: DANSK ØLSUPPE Botgenereret titel . Hentet 13. november 2015. Arkiveret fra originalen 29. december 2015.
  9. ↑ Vilde kvinder i køkkenet: 101... - Google Books  (neopr.) .
  10. ↑ Hopkinson, Simon. Stegt kylling og andre historier  (neopr.) . - Hyperion, 2013. - S. 112. - ISBN 9781401306144 . Arkiveret 23. december 2016 på Wayback Machine
  11. ↑ Marrone, T. Begyndervejledningen til at lave og bruge tørrede fødevarer: Gem frisk frugt, grøntsager, urter og kød med en dehydrator, en køkkenovn eller  solen. - Storey Publishing, LLC, 2014. - S. 313. - ISBN 978-1-60342-927-6 . Arkiveret 19. januar 2020 på Wayback Machine
  12. ↑ Cucina Povera: Toscansk  bondemadlavning . — s. 63. Arkiveret 25. april 2021 på Wayback Machine
  13. ↑ En kulinarisk rejsende i Toscana  . - S. 77-78. Arkiveret 25. april 2021 på Wayback Machine
  14. ↑ Jideofo, maj. Sundere alternativer 35. Tate Publishing (2007). Hentet 13. november 2015. Arkiveret fra originalen 3. oktober 2015.
  15. ↑ Asika-Enahoro, Chidi. A Slice of Africa 17. iUniverse (2004). Hentet 13. november 2015. Arkiveret fra originalen 29. oktober 2015.
  16. ↑ Assam Laksa (downlink) . Citrus og slik (24. januar 2011). Hentet 13. november 2015. Arkiveret fra originalen 26. december 2018. 
  17. ↑ Laksa Lemak-opskrift - Malaysia (Gordons store flugt)  (23. maj 2011). Arkiveret fra originalen den 26. december 2018. Hentet 13. november 2015.
  18. ↑ 1 2 Haedrich, Ken. Suppe laver måltidet  (neopr.) . — Harvard Common Press, 2001. - S. 17-18. — ISBN 155832187X . Arkiveret 9. december 2019 på Wayback Machine
  19. ↑ Roehl, Evelyn. Facts om hele fødevarer: Den komplette referencevejledning  . - Indre traditioner / Bear & Co, 1996. - S. 160. - ISBN 089281635X . Arkiveret 26. december 2019 på Wayback Machine
  20. ↑ Panada opskrift . Hentet 13. november 2015. Arkiveret fra originalen 8. december 2015.
  21. ↑ Hvad koger  Amerika . - S. 333.
  22. ↑ Gordon, James. Hvor finder du Khao Soi, den fremragende thailandske nudelret, du ikke bestiller . LA Weekly (9. juli 2014). Hentet 7. september 2014. Arkiveret fra originalen 27. september 2014.
  23. ↑ Offal: A Global History  (ubestemt) . — S. 30. Arkiveret 23. december 2016 på Wayback Machine
  24. ↑ Kellogg, D.O.; Baynes, T.S.; Smith, WR The Encyclopædia Britannica: Nyt amerikansk supplement. A-ZUY  (engelsk) . - Werner, 1903. - S. 673. - (The Encyclopædia Britannica: A Dictionary of Arts, Sciences, and General Literature. Original 9. udg. i 25 bind). Arkiveret 17. maj 2016 på Wayback Machine
  25. ↑ Crider, Kitty (29. januar 2003), Smag af traditionelle fødevarer kan lave nogle velsmagende supper , The Spokesman-Review : 33 , < https://news.google.com/newspapers?id=EWZWAAAAIBAJ&sjid=kvIDAAAAAIBAJ&pg=6846,85434=6846,85434 taco-suppe&hl=da > . Hentet 18. april 2012. Arkiveret 4. oktober 2015 på Wayback Machine 
  26. ↑ Tacosuppe har en smagfuld kombination , The Mount Airy News (Mount Airy, North Carolina) : 9 , 18. oktober 1995 -suppe&hl=da > . Hentet 18. april 2012. 
  27. ↑ Elizabeth David, Italiensk mad , 1954, s. 53

Litteratur