Rucola

Rucola

Generelt billede af anlægget
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:kål blomsterFamilie:KålStamme:BrassiceaeSlægt:indauUdsigt:Eruca vesicariaUnderarter:Rucola
Internationalt videnskabeligt navn
Eruca vesicaria subsp. sativa ( Mill. ) Thell. , 1918

Rucola [2] (indtil 2013 var den normative stavemåde rucola ), Såning af larve , Indau såning eller Eruka såning ( lat.  Erúca satíva ) er en enårig [3] urteagtig plante af Indau slægten ( Eruca ) af kålfamilien ( Brassicaceae ). Kultiverede former accepteret som en selvstændig art af slægten eller underarten af ​​Eruca vesicaria .

Botanisk beskrivelse

En etårig plante [3] , 30–60 cm høj.

Stængel op til 40 cm, lige, forgrenet, let pubescent.

Alle blade er noget kødfulde, tyndt behårede, sjældent glatte, med en ejendommelig lugt. De nederste blade er lyrformet eller dissekeret med takkede lapper.

Blomsterstanden  er en sjælden lang raceme . Blomsterne er blege, sjældent lyse gule med lilla årer. bægerblade 9-12 mm lange; kronblade 15-22 lange, ovale-kileformede, nogle gange let indhakkede.

Frugten  er en bælg , oval-aflang eller aflang, let komprimeret, på korte fortykkede ben, med konvekse ventiler, en skarp langsgående vene 2-3 cm lang; næse 5-10 mm lang, xiphoid, sammenpresset. Frø 1,5-3 mm lange, 1-2,5 mm lange, lysebrune eller lysebrune, arrangeret i to rækker, komprimeret ovale afrundede.

Blomstrer i maj-juli. Frugterne modner i maj-juni.

Distribution og økologi

Vokser vildt i det nordlige Afrika , Syd- og Centraleuropa ; i Asien findes den fra Lilleasien til Centralasien og Indien . På Ruslands territorium vokser den i den europæiske del og ved foden af ​​Kaukasus ( Dagestan ) [4] .

I øjeblikket dyrkes forskellige steder, især meget - i regionen Venedig ( Italien ). Rucola har slået rod på steder med et ret barskt klima sammenlignet med Middelhavet , såsom i Nordeuropa og Nordamerika .

Vokser på tør, løs jord. Rucolablade lever af larverne fra nogle arter af Lepidoptera (sommerfugle).

Kemisk sammensætning

Frøene indeholder æterisk olie , som frigives efter forgæring (mere end 1%). Dens hovedbestanddel er sennepsolie . Frøene indeholder også 25-34% halvtørrende fedtolie , hvor erucasyre dominerer (20-44%, opkaldt efter det latinske navn rucola, lat.  eruca ); der er også linolsyre (12-24,9), linolensyre (op til 17), oliesyre (op til 18%) og andre syrer, steroider ( p-sitosterol , compesterin osv.), thioglycosider . I den luftige del af planten - alkaloider (0,07%), flavonoider ( glycosider af kaempferol , quercetin , isorhamnetin ).

Betydning og anvendelse

Den er blevet dyrket i Middelhavet siden romertiden , hvor den blev betragtet som et afrodisiakum . Det er også blevet anbefalet som et smertestillende middel. Så de, der blev straffet med en pisk, blev rådet til at tage vin, hvor plantens blade blev sænket, hvilket ifølge gamle overbevisninger gjorde det lettere at udholde smerte. En blanding af rucola er blevet brugt til at slippe af med fregner. Ifølge kokken Alexis Sawyer : "Uanset troværdigheden af ​​disse to opskrifter, var rucola populær blandt de gamle. De blandede vild rucola og haverucola for at dæmpe skarpheden med den ene kølighed af den anden . Indtil 1900-tallet blev vildtvoksende rucola hovedsagelig indsamlet, rucola blev ikke dyrket i massiv skala, videnskaben studerede det praktisk talt ikke.

Den har en rig, krydret smag. Anvendes hovedsageligt i salater , samt grøntsagstilsætning til kødretter og pastaer . I det kystnære Slovenien (især i Koper ) tilsættes det også til ost cheburek . Ofte brugt i pizza i Italien ; normalt tilsættes rucola til det kort før slutningen af ​​madlavningen eller umiddelbart efter det. Bruges også som ingrediens i pesto , udover (eller erstatter) basilikum . I Kaukasus spises unge skud og blade. Bladene bruges som krydderi til retter i form af en salat, unge skud spises friske, frøene bruges til at forberede sennep.

I indisk medicin bruges frøene som en irriterende og anti-hud blære; i folkemedicin - for hudsygdomme, juice - for sår, fregner, hæmatomer , hård hud.

Den luftige del af planten har en vanddrivende , antibakteriel , laktogen og fordøjelsesvirkning.

Honning plante . Den spises ikke af husdyr [6] [7] .

Taksonomi

Rucola tilhører slægten Indau ( Eruca ) af kålfamilien ( Brassicaceae ) af ordenen Brassicales , mens der ikke er konsensus om rangeringen af ​​denne taxon og dens korrekte navn. Det traditionelle videnskabelige (latinske) navn på planten er Eruca sativa Mill.

På EOL- , GRIN- og ITIS - stederne er det korrekte navn Eruca vesicaria  ( L. ) Cav. subsp. sativa  ( P. Mill. ) Thell. [8] [9] , i The Plant List database  - Eruca vesicaria ( L. ) Cav. [ti]

Noter

  1. ↑ For betingelserne for at angive klassen af ​​dikotile som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
  2. ↑ Stavemåde og stress - i overensstemmelse med den akademiske stavningsressource "AKADEMOS" . Institut for det russiske sprog. V. V. Vinogradov RAS. Hentet 6. april 2017. Arkiveret fra originalen 5. april 2022. . Se også dette ord på gramota.ru Arkiveret 3. april 2022 på Wayback Machine . Retskrivningsnormen blev ændret i 2013; ifølge en tidligere norm blev ordet skrevet som rucola .
  3. ↑ 1 2 Datakilde og dokumentation for Eruca vesicaria (L.) Cav. ssp. sativa (Mill.) Thell.  (engelsk) . US Department of Agriculture. Hentet 7. september 2014. Arkiveret fra originalen 7. oktober 2014.
  4. ↑ Ifølge GRIN hjemmeside (se plantekort).
  5. ↑ Sawyer, 2015 , s. 66.
  6. ↑ Pavlov N. V. Vegetabilske råvarer i Kasakhstan. - Videnskabsakademiet i USSR, 1947.
  7. ↑ Larin I.V., Larina V.K. Foderplanter af hømarker og græsgange i USSR  : i 3 bind  / udg. I. V. Larina . - M  .; L .  : Selkhozgiz, 1951. - V. 2: Tokimbladede (klorantiske - bælgplanter). - S. 454. - 948 s. — 10.000 eksemplarer.
  8. ↑ Ifølge EOL-webstedet (se plantekort).
  9. ↑ Ifølge ITIS hjemmeside (se anlægskort).
  10. ↑ Ifølge TPL's hjemmeside (se plantekort).

Litteratur

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
Taksonomi