En ananas

crested ananas
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Monokimblade [1]Bestille:KornFamilie:BromeliaderSlægt:En ananasUdsigt:crested ananas
Internationalt videnskabeligt navn
Ananas comosus ( L. ) Merr. , 1917
Synonymer
Bromelia ananas L. Bromelia comosa L.
Systematik hos Wikispecies Billeder på Wikimedia Commons DET ER   42335 NCBI   4615 EOL   1126520 GRIN   t:3074 IPNI   12322-2 TPL   kew-219669

Toppet ananas [2] [3] , eller ægte ananas [4] , eller stor-tuftet ananas [5] ( lat.  Ananas comosus ) er en flerårig urteagtig plante, en art af slægten Ananas ( Ananas ) af Bromelia-familien ( Bromeliaceae ).

Ægte ananas er repræsenteret i kulturen af ​​en lang række sorter, ikke kun i Sydamerika , hvor repræsentanter for ananasslægten vokser, men også i alle klodens tropiske lande.

Synonymer :

• Bromelia ananas L.
• Bromelia comosa L.

Historie

Ananasen blev første gang nævnt i 1553 i Chronicle of Peru af Cies de Leon [6] .

Botanisk beskrivelse

Tropisk flerårig urteagtig plante op til 60 cm høj, med en roset af lange, smale, ru og samtidig saftige ( saftige ) blade , takket langs kanten [7] .

Blomsterne er placeret på en blomstrende stilk øverst, tæt i en spiral, samlet i en blomsterstandsspadix . Blomsterne er biseksuelle, zygomorfe , med tre blomsterblade , en pistil og seks støvdragere . Alle blomster smelter sammen, kun toppen af ​​kronbladene og det dækkende blad forbliver fri . Støvdragerne i form af en tourniquet vikles rundt om søjlen i en spiral . Æggestokken består af tre frugtblade , trecellede, moderkagen med æggestokke er placeret på skillevæggene på fusionsstedet for frugtbladene [7] .

I den fase, hvor ananas bruges som frugt , er det en stor (op til 2 kg), der ligner en kegle af et nåletræ , et gyldenbrunt frø, med et bundt korte blade i toppen, som udvikler sig som et resultat af spredning - spiringen af ​​stilken gennem frøet. Infructescensen består af en ret saftig, men ru akse og strækker sig fra den til siderne ekstremt saftige og møre frugter , der er smeltet sammen , og bærer på deres spidser de resterende og groftende dele af blomsten og dækbladet. Væggene på en individuel frugt er sammensat af frugtblade og forvoksede kronblade, beholder og dækkende blade, nogle gange er 1 ud af 3 reder underudviklet [8] .

Frø i sorter af ananas udvikles ikke. I rederne af en moden frugt kan man nemt finde små æg, der står i hvidt på baggrund af redens vægge. Alle dele af infructescensen er gennemboret af talrige vaskulære bundter . I den aksiale del går de hovedsageligt lodret, fra aksen passerer bundterne i en skrå og skrå vandret retning ind i frugterne [7] .

Det umodne frø af ananas har ætsende egenskaber, brænder læberne , irriterer mavens vægge og virker som et kraftigt afføringsmiddel på tarmene . Den modne frugt mister sine kaustiske egenskaber [8] .

Kemisk sammensætning

Ananaspulp er 86% vand, det indeholder en hel del simple sukkerarter (12-15 mg%), hovedsageligt repræsenteret af saccharose , organiske syrer (0,7 mg%) - hovedsageligt citronsyre , og op til 50 mg% ascorbinsyre . Derudover indeholder ananas vitaminerne B1 , B2 , B6 , PP , provitamin A.

Frugtkødet er rig på mineraler  - kalium (op til 320 mg%), jern , kobber , zink , calcium , magnesium , mangan , jod [9] .

Ananasfrø indeholder også bromelain  , et kompleks af proteolytiske (det vil sige proteinspaltende ) enzymer med høj aktivitet. Takket være bromelain forbedres optagelsen af ​​proteinstoffer i kroppen. Misbrug af ananas fører til beskadigelse af mundslimhinden [10] . Ananas indeholder 40 mg% C-vitamin (blade - op til 120 mg%).

Brug

Ananasfrøfrugt er et værdifuldt fødevareprodukt. Det spises råt og på dåse, meget brugt i konfektureindustrien ( slik , syltetøj , syltetøj ). Takket være komplekset af biologisk aktive stoffer har ananas nyttige egenskaber: det stimulerer fordøjelsen, renser tarmene og reducerer blodets viskositet. Det skal dog huskes på, at ananas er et krydret produkt, det anbefales ikke at bruge det til mavesygdomme. Bromelain , der findes i ananas, er et kraftigt anti-inflammatorisk middel [11] .

Bladene indeholder talrige stærke fibre , hvorfor ananas også bruges som spindeafgrøde [10] .

Brug af infructescens [12] :

• I tilfælde af fordøjelsesbesvær: for at øge den enzymatiske aktivitet af mavesaft under måltider, anbefales det at drikke et glas ananasjuice eller spise en frisk skive frugt. Dette er især nyttigt, når du spiser et stort måltid, spiser en masse fibre , kød. Et glas ananasjuice kan hjælpe med at bekæmpe kvalme under flyrejser eller bådture.
• Med overvægt (ananas er en kaloriefattig mad, 100 g af frugten indeholder kun 48 kcal). Det høje indhold af kaliumsalte hjælper med at komme af med overskydende væske, som bidrager til vægttab. Ananasdessert forbedrer fedtfordøjelsen og forbedrer kroppens stofskifte.
• Med trombose og ødem .
• Med ligtorne til at fjerne områder med hård hud .
• Som en kosmetisk maske til fedtet hud [9] .
• Frugtkødet af ananas indeholder mange nyttige stoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Disse er vitaminerne B, A, E, PP, C, K. Ananas er også rig på magnesium, kalium, jern, natrium, fosfor, kobber, zink, selen, mangan, bor, jod, calcium og andre mineraler.
• Ananas forbedrer immuniteten , sænker blodtrykket og fremmer vægttab .

dyrkning

Dyrkning er udbredt i mange tropiske lande . Kultivarer af kultivarer er duftende, smager sødt og surt, vejer fra 2 til 16 kg, har ikke frø . Frugtkødet (gulligt eller hvidt) af den foreliggende ananas indeholder (i%): 86,1 vand, 4,5 invertsukker, 6,9 saccharose , 0,41 nitrogenholdige stoffer, 0,52 syrer, 0,42 aske [4] .

Alle dyrkede mad- og dessertvarianter af ananas tilhører arten Stor-tuftet ananas ( Ananas comosus ). Dens hjemland er de tørre plateauer i det centrale Brasilien , hvorfra ananaskulturen har spredt sig over hele verden. I 1519 beskrev en af ​​deltagerne i Magellan- rejsen ananasen som "i sandhed den lækreste frugt, der kun kan findes på jorden." Kort efter opdagelsen af ​​Amerika bragte portugiserne ananaskulturen til Afrika og Indien . Ananas blev første gang bragt til Europa omkring 1650. Det blev dyrket i drivhuse i Europa (selv i nærheden af ​​St. Petersborg og på Solovetsky-øerne ). Fra midten af ​​1800-tallet blev det muligt at levere ananas med dampbåde direkte fra tropiske plantager , og drivhuskulturen af ​​ananas faldt i tilbagegang [10] .

De største ananasplantager er koncentreret i begyndelsen af ​​det 21. århundrede på Hawaii-øerne (ca. 30 % af verdensproduktionen) [10] . Også verdens førende inden for dyrkning af ananas omfatter Thailand , Filippinerne , Brasilien , Costa Rica .

I Filippinerne og Taiwan dyrkes ananas også med det formål at få spindefibre fra bladene .

Ifølge FN FAO blev omkring en tredjedel af alle ananas i verden i 2016 produceret i tre lande - Costa Rica , Brasilien og Filippinerne [14] .

For at fremkalde blomstring anvendes acetylen i vid udstrækning , opnået ved at blande vand og calciumcarbid . Denne blanding hældes i en lille mængde i akserne på rosettens øverste blade. Det frigivne acetylen virker som en blomstringsstimulator , og som et resultat er helårsproduktion af ananas blevet mulig. Ananas er en meget arbejdskrævende afgrøde, der kræver rigelig gødskning og manuel høst. Sidstnævnte kræver, at plantagearbejdere tager forskellige forholdsregler, da hele planten er ekstremt stikkende [10] .

Til formering af ananas bruges skud , der stammer fra aksillære knopper . Infruktens "tot" kan skæres og rodfæstes, da vækstpunktet er bevaret [10] .

Ananas i heraldik og kunst

Ananas frøplanter er vist på de moderne våbenskjolde fra Jamaica og Antigua og Barbuda .

I 1915, i Petrograd , skrev digteren Igor Severyanin sit velkendte digt " Ananas i Champagne ", som begynder med ordene [15] :

Ananas i champagne ! Ananas i champagne!
Overraskende velsmagende, sprudlende og krydret!

I 1917 skrev digteren Vladimir Mayakovsky et velkendt og citeret rim:

Spis ananas, tyg ryper ,
din sidste dag kommer, borgerlige.

Noter

1. ↑ For betingelsen om at angive klassen af ​​enkimbladede som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Enkimbladede" .
2. ↑ Ananas  / D. D. Brindarov // A - Spørgsmål. - M  .: Great Russian Encyclopedia, 2005. - S. 667. - ( Great Russian Encyclopedia  : [i 35 bind]  / chefredaktør Yu. S. Osipov  ; 2004-2017, v. 1). — ISBN 5-85270-329-X .
3. ↑ Saakov S. G. Ananasslægten // Drivhus- og indendørsplanter og deres pleje. - L . : Nauka, 1985. - S. 262.
4. ↑ 1 2 Ananas // A - Engobe. - M .  : Soviet Encyclopedia, 1969. - ( Great Soviet Encyclopedia  : [i 30 bind]  / chefredaktør A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, bind 1).
5. ↑ Ananas // New Russian Encyclopedia . - M .: Encyclopedia, 2005. - T. 2. - S. 384. - ISBN 5-94802-009-6 .
6. ↑ Cieza de Leon, Pedro . Krønike af Peru. Første del / oversættelse. A. Skromnitsky. - Kiev, 2008.
7. ↑ 1 2 3 Ananas . hij.ru. _ Hentet 11. november 2021. Arkiveret fra originalen 11. november 2021. (Russisk)
8. ↑ 1 2 Ananas . edaplus.info . Hentet 11. november 2021. Arkiveret fra originalen 11. november 2021. (Russisk)
9. ↑ 1 2 Ifølge KULINAs hjemmeside . www.kulina.ru _ Hentet 11. november 2021. Arkiveret fra originalen 9. december 2021. (Russisk)
10. ↑ 1 2 3 4 5 6 Shipunov A. B. Pineapple // Biology: School Encyclopedia / Belyakova G. et al. - M. : BRE, 2004. - 990 s. — ISBN 5-85270-213-7 .
11. ↑ Ernæringseksperter kaldte ananas vigtigste gavnlige egenskaber . rg.ru. _ Hentet 11. november 2021. Arkiveret fra originalen 11. november 2021. (Russisk)
12. ↑ Ægte ananas (Ananas comosus) . lektrava.ru . Hentet 11. november 2021. Arkiveret fra originalen 11. november 2021. (Russisk)
13. ↑ FAOSTAT  . _ www.fao.org . Hentet 25. september 2020. Arkiveret fra originalen 11. maj 2017.
14. ↑ Ananasproduktion efter land, sorteret liste over lande efter produktion i 2016 . De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation (2018). Hentet 6. december 2018. Arkiveret fra originalen 11. maj 2017. (ubestemt)
15. ↑ Igor Severyanin "Overture" . www.stihi-rus.ru . Hentet 11. november 2021. Arkiveret fra originalen 11. november 2021. (Russisk)

Links