Taro (plante)

Tarot

Generelt billede af planten, Maui Botaniske Have
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Monokimblade [1]Bestille:ChastaceaeFamilie:AroidUnderfamilie:AroidStamme:ColocasieaeSlægt:taroUdsigt:Tarot
Internationalt videnskabeligt navn
Colocasia esculenta ( L. ) Schott , 1832
Synonymer

Taro , eller Colocasia spiselig , eller Ancient Colocasia , eller Dashin ( lat.  Colocásia esculénta ) er en flerårig plante , en art af slægten Colocasia ( Colocasia ) af Aroid-familien ( Araceae ).

En populær fødevareplante i Afrika , Sydøstasien og andre tropiske regioner.

Navnet "taro" er den tahitiske form af det javanesiske navn for planten.

Botanisk beskrivelse

Flerårig urteagtig plante .

Rodsystemet er fibrøst, danner en stor underjordisk knold på 6-8 cm i diameter og vejer op til 4 kg, med mange knopper , hvoraf nogle begynder at vokse og danner sekundære, mindre knolde. Frugtkødet af knolde i forskellige varianter kan være hvidt eller farvet i creme, gul, orange, pink eller rød.

Bladene er store, hjerteformede eller pileformede, op til 1 m lange og op til 50 cm brede, danner en basal roset, på lange bladstilke , rillede i bunden, op til 2 meter lange.

Et blomsterbærende skud udvikler sig fra knoldens apikale knop. Blomsterstanden  er et øre med et grønligt-gult slør. Dens øverste blomster er mandlige, de midterste er rudimentære, sterile, de nederste er kvindelige.

Frugterne  er små røde bær med underudviklede frø .

Der er mange varianter af taro, der adskiller sig i form og farve på bladene, strukturen af ​​blomsterstandene. Mange varianter af taro er blevet avlet, som adskiller sig i form og struktur af knolde, deres størrelse og mængde, indholdet af visse stoffer og smag.

Fordelingen af ​​mindst fire kromosomracer i taro med antallet af kromosomer i somatiske celler 28, 42, 36 og 48 indikerer den genetiske heterogenitet af planter forenet under dette navn.

Fordeling

Det mest sandsynlige oprindelsessted for taro er Sydasien . Ifølge andre kilder begyndte man at avle taro i det tidlige Holocæn i Ny Guinea [4] . Den kom ind i Kina i det 1. århundrede e.Kr. e. og spredt ud over Stillehavsøerne .

Dyrkningen af ​​denne plante er mest vellykket på Hawaii og Tahiti . Mange kulturelle former for planten findes der og nu.

Tarot er en gammel kultur i Indien og Egypten . Den er blevet avlet i over 2000 år. Det er kendt fra Plinius den Ældres skrifter , at egypterne brugte taro som mad allerede på sin tid . Senere dukkede den op i det tropiske Vestafrika , hvorfra afrikanske slaver tog den til Vestindien , og så trængte taroen også ind på det amerikanske kontinent. I øjeblikket opdrættes den i den tropiske og subtropiske zone. Denne plante findes ikke i naturen.

Næringsstofindhold

Taro-knolde indeholder 18-20% finkornet stivelse , 0,5% sukker og mere end 3% protein . Hos vilde arter og nogle dyrkede knolde og blade indeholder calciumoxalat ruffides, som forårsager en brændende fornemmelse i munden og nedbrydes ved kogning [2] .

Brug

Taro-knolde er praktisk talt uspiselige rå, da de forårsager en stærk brændende fornemmelse i munden. Det bruges som regel i kogt og stegt form, og forskellige kager er også lavet af taro. Unge blade og unge blegede skud koges og bruges som mad, som asparges . På Java bruges de til at lave den populære lokale ret Buntil : et bundt af et eller flere blade fyldt med en blanding af små tørrede ansjoser og knust kokosmasse , kogt i en krydret sauce baseret på kokosmælk .

Knoldene bruges også til fremstilling af mel og alkohol og som foder til kæledyr [5] .

I Polynesien og Afrika laves knolde til "nu"-dej ved gæring .

Knoldene bruges til medicinske formål.

Der er flere kulturelle varianter. Varianten med små knolde kaldes "eddo" (eddoe).

Dyrkning

Taro formeres af små sekundære knolde, der vejer 40-50 g. Planten er fugtelskende, mange sorter kan modstå langvarig oversvømmelse.

Vækstsæsonen afhænger af sorten og er 8-15 måneder. Høstens startdato bestemmes af bladenes gulning og fald, normalt på dette tidspunkt forbliver et eller to blade grønne.

Under tropiske forhold kan udgravede knolde opbevares i små bunker under skure i 1-1,5 måned, ved længere opbevaring placeres de i særlige lagerfaciliteter.

Tarot i Japan

I Japan kaldes taro-planten "satoimo" ( Jap. 里芋)  - "landsbykartoffel". Sekundære knolde ("børn" og "børnebørn"), der knopper fra forælderknolden "satoimo" kaldes "imonoko" (芋の 子, "kartoffelbørn") . Satoimo har været almindelig i Sydøstasien siden slutningen af ​​Jōmon- perioden , og har været en basisfødevare i regionen før spredningen af ​​ris. Knold "satoimo" bruges oftest i kogt form. I modsætning til en anden populær kartoffel i Japan, nagaimo, kan den ikke spises rå. Stilken, zūiki (芋茎) kan også tilberedes på forskellige måder, afhængigt af sorten af ​​"satoimo".

Noter

  1. ↑ For betingelsen om at angive klassen af ​​enkimbladede som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Enkimbladede" .
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 Zhukovsky P. M. Kultiverede planter og deres slægtninge. - 3. udg., revideret. og yderligere - L . : Kolos, 1971. - S. 266-267.
  3. ↑ 1 2 3 4 5 Se GRIN-linket i plantekortet.
  4. ↑ Denham, Tim P.; et al. Origins of Agriculture at Kuk Swamp in the Highlands of New Guinea  (engelsk)  // Science : journal. - 2003. - Bd. 301 , nr. 5630 . - S. 189-193 . - doi : 10.1126/science.1085255 . — PMID 12817084 .
  5. ↑ En verden af ​​dyrkede planter. Opslagsbog / V. D. Baranov, G. V. Ustimenko. - M . : Thought, 1994. - S. 78-79.

Litteratur