Yam
Yams er et generaliseret navn for flere arter af planter fra slægten Dioscorea af Dioscorea- familien .
Yam knolde , der når 2,5 meter i længden og vejer op til 70 kg , spises. Yams dyrkes i Afrika , Asien , Latinamerika , Oceanien (hovedsageligt i troperne og subtroperne ).
Yams er rig på vitamin C , fibre , vitamin B6 , kalium og mangan . Det har et højt stivelsesindhold.
Yamen ( Dioscorea spp.) er blevet tæmmet selvstændigt på tre forskellige kontinenter: Asien ( Dioscorea alata ), Amerika ( Dioscorea trifida ) og Afrika ( Dioscorea rotundata ). D. rotundata yam dyrket i Afrika har to nære vilde slægtninge, savannearten Dioscorea abyssinica og skovarten Dioscorea praehensilis . Genomsekventering 167[ hvad? ] af vilde og tæmmede yams i Afrika viste, at DNA'et fra savanne yams svarede til det moderne domesticerede yam, og skov yam er opdelt i to grupper. En af dem viste den største lighed med tæmmet yam, den anden type skov yam blev fundet vildt i Niger-flodens bassin. Den genomiske undersøgelse giver statistisk valideret bevis for, at skovarten D. praehensilis er den mest sandsynlige stamfader til den afrikanske dyrkede yam. Yam-produktionen i Vestafrika er kun den næststørste produktion af kassava , og overgår produktionen af majs , ris og sorghum [1] .
Der er mange typer og varianter af yams. De vigtigste typer:
almindelig i Afrika- Dioscorea rotundata (hvid yam);
- Dioscorea cayenensis (gul yam);
- Dioscorea alata (vinget yam);
- Dioscorea esculenta (spiselig yam);
- Dioscorea opposita ( kinesisk yam , japansk bjerg yam , koreansk yam );
- Dioscorea bulbifera (løgformet yam);
- Dioscorea trifida .
Verdens største producent af yams er Nigeria .
Brug
Yam knolde, i modsætning til andre rodknolde tropiske afgrøder, kan modstå langtidsopbevaring selv ved høje temperaturer, men bruges ikke friske til fødevarer. Yamknolde skæres i små stykker, tørres og males til mel, som bruges til at lave kager og saucetilsætningsstoffer til forskellige retter.
Ernæringsmæssigt er yams tæt på kassava , men indeholder mere protein. Knolde af nogle typer yams indeholder alkaloidet dioscorin , som bruges til at fremstille værdifuld medicin.
Beskrivelse
Plantens rodsystem er fibrøst, vidt forgrenet. Stænglen er tynd, ribbet, liggende eller krøllet, op til 3 m lang. Bladene er enkle, bladstilkede, modsatte ved bunden af stilken, skiftevis ovenfor. Bladbladet er rundt, med en spids spids og en hjerteformet bund, 5-6 cm i diameter, Bladstilken er op til 12 cm lang, ofte med skarpe pigge i bunden. Blomster i planter dannes sjældent, generativ reproduktion af arten er fraværende.
I zonen af rodhalsen af planter og på den underjordiske del af stilken dannes sideskud - stoloner. Antallet af stoloner på en plante er 4-20 stykker, deres længde er fra 5 til 50 cm. Længden af stoloner er en sortskarakteristik af yam, ifølge hvilke sorter skelnes som kompakte, mellemtætte og løse eller spredte . Enderne af stolonerne tykner, yamknolde dannes - den kommercielle del af planterne.
Massen af knolde varierer fra 50-300 g til 10-15 kg eller mere. Små yamknolde bruges som regel til formering. Formen af knoldene er rund, aflang-oval eller fusiform. Overfladen er glat, sjældent let sprækket. Barken er tynd, hvid, pink eller lilla i farven, kødet er hvidt eller gult.
Biologiske træk
Vækstsæsonen for yams varer 5-6 måneder for tidligt modne sorter og 10-12 måneder for sent modne. Optimale vækstbetingelser for yams: høj fugttilførsel gennem hele vækstperioden, god luftning og neutral jordreaktion, tilstrækkelig tilførsel af næringsstoffer og et ensartet temperaturregime inden for 24-28 °C [2] .
Noter
- ↑ Nora Scarcelli et al. Yam genomics understøtter Vestafrika som en vigtig vugge for afgrødetæstisering Arkiveret 2. maj 2019 på Wayback Machine , Science Advances (2019)
- ↑ YaMS - DIOSCOREA ALATA . Hentet 27. oktober 2009. Arkiveret fra originalen 6. juni 2009.
Links
- Yams // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.
 Ordbøger og encyklopædier |
|---|