| pocheret æg | |
|---|---|
| fr. œuf poche | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| fransk køkken | |
| Komponenter | |
| Hoved | Æg |
| Innings | |
| Type ret | morgenmad |
| Relaterede retter | |
| Lignende | æg Benedikt |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Pocheret æg ( æg "i en pose" [1] [2] , fra fransk pochette , "i en pose" [3] ) er et æg , der er kogt uden skal ved pochering - kogning i knapt kogende vand i 3-4 minutter. Som et resultat får æggeblommen "pakket" i en blød og delikat proteinskal en cremet konsistens. Pocheret æg er en traditionel fransk æg- morgenmadsret med toast og urter. Pocherede æg er også inkluderet i formuleringen af andre retter, såsom æg Benedikt eller florentinske æg . Med et pocheret æg tilberedes salater med grøntsager eller appetitvækkere med avocado og rød kaviar [4] . Pocherede æg serveres med en sauce til bagte kartofler eller på toast, de fungerer også som tilbehør til bouillon eller supper [5] .
Æg pocheres ikke kun i vand, men også i rødvin , bouillon og fløde, ved at bruge gryder eller dybe stegepander til dette. Tilberedning af pocherede æg kræver visse kulinariske færdigheder: Æggene skal sænkes langsomt og forsigtigt ned i vandet uden at ramme ægget på vandet [6] . For at forhindre ægget i at sprede sig tilsættes vandet normalt eddike og salt . Jo friskere ægget er, jo mere æstetisk vil det pocherede æg se ud: det spreder sig ikke eller mister sin form. Pocherede æg anbefales også at blive kogt indpakket i en husholdningsfilm smurt med vegetabilsk olie . Pocherede æg kan koges på forhånd og genopvarmes inden servering [5] .