| Casuela | |
|---|---|
| spansk cazuela | |
| Ecuadoriansk ret | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| peruviansk køkken | |
| Komponenter | |
| Hoved |
|
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Casuela ( spansk cazuela ) er en ret fra det latinamerikanske køkken (hovedsageligt peruviansk , ecuadoriansk , argentinsk og chilensk ). Det er en tyk og smagfuld bouillon lavet af flere typer kød og grøntsager blandet sammen; der er en række regionale muligheder. Retten var kendt selv blandt mapuche-indianerne [1] .
Oftest i Chile laves casuela med kylling eller oksekød , men den kan også laves med svinekød eller kalkun. En typisk casuela indeholder i hver servering et stykke kød (en filet eller flere ben med kød på, såsom et kyllingelår), en kartoffel , et stykke græskar og en bouillon opnået fra fordøjelsen af disse og andre ingredienser. Yderligere ingredienser kan omfatte ris , små vermicelli , asparges , selleri , kartofler, løg, hvidløg , små kål og andre. Om sommeren serveres casuela med en stor sukkermajskolbe, som koges separat eller i samme bouillon. Normalt spises bouillonen først, og først derefter - grøntsager og kød, selvom de nogle gange spises på samme tid.