Gibraltar-køkkenet , det traditionelle køkken i Gibraltar , er resultatet af et langt forhold mellem andalusiere og briterne , såvel som mange andre udlændinge, der er flyttet til Gibraltar for at bo i løbet af de sidste tre århundreder. Hun har været kulinarisk påvirket af køkkenerne fra Malta , Italien , Portugal , Andalusien og England .
En populær lokal pastaret af italiensk oprindelse, bestående af penne i tomatsauce med oksekød (sjældent svinekød), svampe og gulerødder (sammen med andre grøntsager, hvis valg afhænger af familietraditioner) og drysset med revet queso bola ost . Oprindelsen af rettens navn er ukendt, ifølge en teori kommer det fra det italienske arrosto (at stege), da stegt flæsk blev brugt i lignende retter i Italien.
Fideos al hornoPastagryde , meget lig den maltesiske mqarrun il-forn , som består af pasta, bolognese sauce og forskellige andre ingredienser, herunder æg og bacon, afhængigt af familietraditioner. Pastaen toppes normalt med et lag revet ost eller béchamelsauce , som binder rettens komponenter.
Den lokale nationalret i Gibraltar [1] er et brødprodukt, der ligner den italienske farinata . Tilberedningen bruger kikærtemel , vand, olivenolie , salt og peber. Ordet calentita kommer fra det spanske caliente (varm, varm). Dette navn blev sandsynligvis først givet i begyndelsen af det 20. århundrede, da gadesælgere råbte: " Calentita! ”, informere folk om, at bagværket er frisk fra ovnen.
PanissaEt brødprodukt, der ligner calentita . Også af italiensk oprindelse, en efterkommer af den genuesiske ret af samme navn - "panissa". I modsætning til calentita koges ingredienserne først i en stegepande, indtil der opnås en dejagtig masse, og derefter får den resulterende dej lov til at hæve. Det skæres derefter i små strimler og steges i olivenolie [2]
Bollo de hornassoEn sød tør wienerbrød, der ligner den spanske hornazo . Sammensætningen omfatter: hvedemel , sukker, æg, smør eller margarine og anis . Bollos de hornasso spises lige før påske ligesom i Spanien, men i Gibraltar er de også populære omkring jul. Gibraltar hornasos adskiller sig fra spanske hornasos ved, at de normalt ikke er toppet med kogte æg , men glaseret med et sammenpisket æg og nogle gange drysset med karamelkrummer [3] .
pan dulceEn sød wienerbrød fyldt med frugter og nødder spist til jul. Pan dulce betyder " sødt brød " på spansk, men stammer fra italiensk panettone . Hovedingredienser: svinefedt , margarine, sukker, mel, blancherede mandler , rosiner , vindruer , fyrrefrø , skal, æg, anis og anislikør. De er nogle gange pyntet med karamelkrummer, svarende til bollo de hornasso .
En tynd skive oksekød pakket ind i rasp , bacon, æg, oliven, grøntsager og krydderurter. De kan bages, steges eller stuves i vin. Rolitos er en ret af maltesisk oprindelse. I England er det også kendt som oksekød oliven , selvom mange familier foretrækker at tilberede det med svinekød eller endda kylling. Ordet rolito kommer fra det spanske rollo , der betyder 'pakke', da alle andre ingredienser er pakket ind i kød.
Japonesa (oversat: "japansk") - stegte søde donuts fyldt med vanillecreme ; serveres normalt med te eller som dessert .
| Middelhavs køkken | |
|---|---|
| I Nordafrika |
|
| I Sydeuropa | |
| I Kaukasus og Mellemøsten |
|
| Gibraltar i emner | |
|---|---|
| |