Chicha (drink)

Chicha ( spansk  chicha , [ˈtʃi.tʃa] ) er en øllignende drik med lavt alkoholindhold i Sydamerika , hovedsagelig i dens tropiske del.

Titel

Chicha har været drukket siden oldtiden i Inkariget , og fået en drink ved at gære forskellige planter gennem spyt . Dette forklarer det komiske navn chichi - "spytteøl" ( tysk:  Spuckebier ).

Den videnskabelige etymologi af navnet på drikken er ikke helt klar. Ifølge Royal Academy of the Spanish Language kommer "chicha" fra ordet chichab , der betyder "majs" på Kuna-sproget .

Ifølge andre kilder var navnet påvirket af det aztekiske ord chichiatl , som betyder "gæret vand". På quechua kaldes drikken aqha .

Spanierne brugte navnet "chicha" for alle fermenterede drikkevarer, der findes i Amerika, selvom de adskilte sig væsentligt med hensyn til sammensætningen af ​​ingredienserne.

Distribution og produktion

Den peruvianske historiker Inca Garcilaso forklarer, at overdrevent drikkeri blev set i Peru som folkets vigtigste last [1] . Mange andre tekster vidner om, at chicha var villigt drukket ikke kun på helligdage, men også dagligt.

Inkaerne lavede chicha primært af majsspirer ( Jora eller Wiñapu ), men også af quinoa , sur og peruviansk peber .

Chicha er altid blevet betragtet som en hellig drik, et symbol på moder naturs frugtbarhed og rigdom ( spansk  Pacha Mama ). Moderne beboere værdsætter chicha som arven fra deres forfædre, som nærer krop og sjæl. Ritualet med at tilberede en drink er kvindernes lod, selvom mænd nogle gange hjælper dem [2] .

Kvinder tygger brød bagt af majsmel og gennemvæder det med spyt . Takket være de enzymer, der er til stede i spyt, omdannes stivelse til sukker , hvilket fremmer gæringen . Alkoholindholdet i chicha varierer fra 1 til 6 procent , afhængigt af om drinken er tilberedt til hverdagsbrug eller til højtidelige religiøse helligdage som Inti Raimi .

Jivaro og andre folk i Amazonas lavland tilbereder traditionelt chicha af maniok eller ferskenpalmefrugter , som først koges og blødgøres i meget kort tid, derefter tygges og spyttes ud i gryden, mens der tilsættes en lille mængde vand, mens frugten omrøres masse i hånden, og lad til sidst gære i mindst et døgn. Traditionelt opbevares chicha i lagenaria- frugter udhulet indefra . Lemonade-lignende læskedrik chicha moradalavet af kogt lilla majs tilsat sukker, ananas og kvædeskaller, krydderier (kanel og nelliker) og limesaft .

Ris chicha er udbredt i Venezuela . Dens alkoholfri version, en kold forfriskende drik lavet med mælk og kanel i stedet for vand, ligner en cocktail og sælges på gaden.

I Chile , især i den centrale del af landet, laves chicha af fermenterede æbler. Drikken ligner cider og er især populær i efterårets nationale helligdage. Chicha i Kurakavi er lavet af druer.

Noter

  1. ↑ Lieselotte und Theodor Engl: Die Eroberung Perus in Augenzeugenberichten. Deutscher Taschenbuch Verlag, 1975  (tysk)
  2. ↑ Mary-Fleur Tordjmann. Chicha - en forfædres drik til at fodre krop og sjæl . archive.is (8. maj 2011). Hentet 27. oktober  2019

Links

Litteratur