Sangria ( spansk sangría fra spansk sangre - blod) er en spansk middelalkohol drik baseret på vin (oftere rød) med tilsætning af stykker frugt , bær , sukker , mousserende vand og nogle gange en lille mængde brandy og tør spiritus , nogle gange krydderier . Sangria kan også være lav-alkohol uden tilsætning af brandy og spiritus. Sangria er en af de mest populære drinks i det spanske køkken . Det serveres almindeligvis i barer, restauranter, chiringuitos og festligheder i hele Spanien [1] .
Sangria betyder bogstaveligt talt "blodsudgydelse" på spansk [2] . Udtrykket sangria , der bruges om drinken, går tilbage til det 18. århundrede. Ifølge SAGE Encyclopedia of Alcohol kan sangrias oprindelse "ikke udpeges, men tidlige versioner af drikken var populære i Spanien, Grækenland og England" [3] [4] .
Sangari , forløberen for sangria serveret varm eller kold, stammer sandsynligvis fra Caribien (Vestindien) [5] [6] og blev derfra introduceret til det kontinentale Amerika, hvor den blev almindelig under den amerikanske kolonitid. Men i begyndelsen af det 20. århundrede forsvandt drikken "stort set i USA " [5] . Sangria som en kold drik dukkede op igen i USA i slutningen af 1940'erne gennem latinamerikanske og spanske restauranter [5] . Sangria nød stor popularitet ved verdensudstillingen i New York i 1964 [4] [5] .
I det 19. århundrede dukkede sangria op i det sydlige Spanien og Portugal , selvom praksis med at blande vin med vand og andre drikkevarer eller frugter har været kendt siden i det mindste romertiden. . Frugtplukkerne havde med sig et vinskind fyldt med rødvin fortyndet med kildevand. I samme vinskind pressede de saften af friske citrusfrugter . En sådan blanding lettede arbejdet under solen og forfrisket uden at føre til alvorlig forgiftning .
Der er ingen konsensus om, hvorfor drinken begyndte at blive kaldt "sangria" nøjagtigt. Ifølge en af legenderne , drikken blev opfundet af bønder i slutningen af det 17. århundrede i en af de vinproducerende provinser i Spanien. Det skete sådan, at de i flere år ikke kunne høste en god høst på grund af tørt og koldt vejr. Store godsejere, der gav bønderne selv skylden for den manglende høst, gennemførte en storstilet militæroperation, som resulterede i hundredvis af menneskers død, inklusive kvinder og børn. Det var kun muligt at stoppe blodsudgydelserne, da indbyggerne i provinsen gav dem en vidunderlig drink som gave. Det var en punch lavet med rødvin, frugt og sukker. Chokeret over dens smag faldt feudalherrerne til ro, og bønderne begyndte, til minde om den blodige tragedie i Rioja , at kalde den drik, de opfandt, "sangria".
Ifølge en anden legende , der eksisterede i Italien , var forfatteren til denne drik angiveligt den italienske soldat Helio Gabal, som havde en drøm om at skabe citrusvin i lang tid. Han brugte flere år på dette - først i sit hjemland, siden i Spanien, men han kunne ikke lave vin af appelsiner. En aften, irriteret Gabal, da han indså, at det ikke lykkedes, kastede han af sorg adskillige grofthakkede appelsiner i en kande med druevin og erklærede, at han trods fejlene kun ville drikke citrusvin. De forbløffede spaniere så fascineret på, mens italieneren rørte i den karmosinrøde drink. Efter at have smagt drinken udbrød de " Es Sangre del Diablo!" (Spansk: "Dette er djævelens blod!"). Gabal blev erklæret kætter og Satans medskyldig, arresteret og senere brændt på bålet. Og bag drinken, opfundet af ham, klistrede navnet "sangria". Kun få år senere ophævede inkvisitionen forbuddet og tillod tilberedning af sangria. Siden da har det været den mest populære alkoholholdige cocktail i Spanien.
I Italien i begyndelsen af fortiden[ hvad? ] århundrede, blev det også moderne at blande mousserende vine med frugtjuice og krydderier – man opnåede mousserende sangria, som var kendetegnet ved en friskere smag og en delikat frugtagtig-blomstret aroma. Men uden for Sydeuropa vidste man næsten intet om sangria i lang tid.
Sangria kan laves med en bred vifte af ingredienser. [7] Drikkens smag kan variere meget afhængigt af typen af frugt og spiritus, der bruges i tilberedningen. Nogle tilføjer også mousserende vand for at tilføje gnistre til drinken. Andre laver generelt sangria baseret på hvidvin . Om sommeren anbefales det at servere drinken godt afkølet, om vinteren opvarmet, smagt til med kanel, nelliker og muskatnød .
På grund af manglen på en traditionelt streng opskrift kaldes sangria nogle gange "vin okroshka", hvilket ufrivilligt antyder dets udseende: en stor beholder med en blanding af is, citrusfrugter, ægte limonade , brandy og rødvin.
Der er følgende typer sangria:
Der er selvfølgelig ingen klar grænse mellem dem. Det hele afhænger af fantasien og mulighederne. Skønheden ved sangria er, at drikken vil være lækker og let, og dens smag vil kun blive bedre, uanset hvad der tilsættes den.
En lignende cocktail er sangari , opfundet i Amerika i det 19. århundrede.
Ingredienser :
Først skæres frugter, vin, krydderier, stærk alkohol og et sødemiddel tilsættes dem (nogle foretrækker at insistere på stærk alkohol først, og først derefter tilføje resten). Derefter skal du sætte sangriaen til at brygge i køleskabet i flere timer, så frugterne overfører deres aroma, og drikken bliver mere velsmagende. Det er tilrådeligt at insistere i køleskabet hele natten, men mindst 2-4 timer vil være nok. [otte]
Da sangria betragtes som en forfriskende sommerdrik, anbefales det at servere den afkølet og i en kande med is; når den hældes i glas, er det sædvanligt at holde frugten med en træspatel.
| Alkoholiske drikkevarer | |
|---|---|
| Høj alkohol ( 66-96 %) | |
| Stærk (31-65 %) |
|
| Middel alkohol (9-30 %) | |
| Lav alkohol (1,5-8%) | |