Vodka

Vodka  er en stærk alkoholisk drik , en farveløs vand - alkoholopløsning med en karakteristisk smag og en udtalt alkoholisk lugt.

Vodkaproduktionsprocessen omfatter fremstilling af korrigeret [3] vand, blanding af rektificeret [4] eller destilleret [5] ethylalkohol fra fødevareråvarer med korrigeret vand, behandling af vand-alkoholopløsningen med aktivt kul eller modificeret stivelse , filtrering af det , tilføjelse af ingredienser, hvis de leveres formulering, blanding, kontrolfiltrering , aftapning i forbrugeremballage og emballering af færdige produkter [6] .

Navnets historie

• Forordninger om vodka fremstillet af russiske druevine og druer. Tsarskoye Selo , 9. juli 1819

• Etiket til brødvin produceret i slutningen af ​​det 19. - begyndelsen af ​​det 20. århundrede. Rumfanget af en kvart spand er mere end tre liter

I vodkas historie bør man skelne mellem historien om selve ordet "vodka" (det vil sige dets etymologi ), historien om den moderne drik med dette navn og produktionsteknologi .

Udtrykket og handelsnavnet "vodka" fik sin moderne betydning (en opløsning af renset ethanol i vand) i det 19. århundrede [7] .

Navnets oprindelse

Før ordet "vodka" blev udbredt i hverdagen, var de accepterede navne på drikken: " brødvin ", "varm vin", "røget vin", "grøn vin" osv.; men selv efter at ordet "vodka" begyndte at dukke op i officielle dokumenter, blev vodka omtalt i handelserklæringer og statslige handlinger, afhængigt af fæstningen , som "varm, almindelig, bordvin", "skum", "polugar " .

I det polske sprog i 1405 og 1437 blev brugen af ​​formerne wodko , vodka registreret i retsakter i Sandomierz Voivodeship (som betyder "en lille vandmasse"), i 1534 blev ordet wodki optaget med betydningen "destilleret lægemiddel". produkter" [8] [9] .

Den oprindelige betydning af den polske wódka  - "lidt vand", "vand" - svarer til betydningen af ​​ordet "vodka", "vand" på det russiske sprog i den gamle russiske periode og på andre slaviske sprog .

Pokhlebkin mente, at den polske wódka kommer fra det russiske sprog. På russisk blev navnet "vodka" registreret i 1533 som anvendt på en medicinsk alkoholisk tinktur af urter, og i betydningen af ​​en alkoholisk drik begyndte det at blive brugt i det 17. århundrede, i anden halvdel af det 17. århundrede kom det i brug blandt udlændinge for at henvise til russisk vodka (før det - "russisk vin"), og i det 18. århundrede ind i officielle dokumenter [10] .

Et af de tidligste officielle russiske dokumenter, hvori ordet "vodka" er nævnt, er det nominelle dekret fra Ivan V og Peter I "Om opkrævning af told på forskellige vine og vodkaer eksporteret fra udlandet med efimka og med sukker med penge, ifølge til tidligere dekreter” af 4  ( 14 ) august  1684 [11] .

Tilbage i det 18. århundrede betød "vodka" primært vodkaer, der fik ekstra smag, aroma (lugt) eller farve ved hjælp af urter, bær eller frugter. Samtidig blev farveløs og "ren" vodka ved med at blive kaldt "vin" selv i det 19. århundrede [10] .

Den moderne forståelse af udtrykket "vodka", som renset ethanol fortyndet i vand , blev fastsat i det 19. århundrede [7] .

Drikkens historie

Fremkomsten af ​​produktionen

Den første information om destillation af stoffer går tilbage til det 1. århundrede og er nævnt i græske alkymisters værker i Alexandria (Ægypten) [12] . I det 11. århundrede nævner Avicenna destillation som en metode til at opnå æteriske olier , men der er ingen historisk bevis for alkoholdestillation i muslimske lande i denne periode. Det første utvetydige bevis på destillation af alkohol stammer fra det 12. århundrede, på lægeskolen i Salerno, i Italien [12] [13] . Siden midten af ​​1800-tallet er der udviklet rektifikation .

Teknologien til destillation af alkohol som et medicinsk produkt blev angiveligt bragt til Polen i det 13. århundrede, den blev studeret ved Jagiellonian University i det 14. århundrede, lokale beskrivelser af teknologien dukkede op i det 16. århundrede, og drikkevarer baseret på destilleret alkohol begyndte at spredning. Den første utvivlsomme omtale i polske skattedokumenter er Lat.  vini cremati ("brændt vin") - henviser til 1537, et par år tidligere (1528-1532) ordet polsk. gorzałka ("brænder"), der betegner vodka, er inkluderet i ordbøger; i begge tilfælde er det umuligt at fastslå, om der er tale om kornvodka. Sammensætningen "Wodka albo Gorzałka" fra 1614 vidner om, at i begyndelsen af ​​det 17. århundrede var korn, primært rug, vodka blevet et vigtigt element i den polske kultur [9] .

I russiske kilder nævnes stærke drikke - forløberne for vodka ("kogt vin", "overkogt") i 1399 [10] .

Encyclopedia Britannica bemærker, at vodka opstod i Rusland i det 14. århundrede [14] .

Ifølge Pokhlebkin opstod produktionen af ​​vodka fra kornalkohol, destillation , i et af den russiske stats klostre i 1440-1470'erne, og "1478 bør betragtes som deadline, hvor destilleriproduktion allerede eksisterede i nogen tid" . Samtidig mener Pokhlebkin, at det kun er muligt at tale om udseendet af vodka, når der er bevis for masseproduktion og dens statslige regulering, og dermed enkelte referencer, herunder en demonstration af "brændende vin" på territoriet af Teutonisk orden i 1422, kan ikke betragtes som bevis for eksistensen af ​​vodkaproduktion; og som et argument for eksistensen af ​​destilleriproduktion i den moskovitiske stat i 1478, indførelsen af ​​et statsmonopol på udenrigshandelen, og etableringen af ​​generel finanskontrol af staten over indkomst fra produktion og handel, herunder forbud mod tyske købmænd, nævnt i Pskov-krønikerne fra 1474 - slutningen af ​​XV århundrede, og forbundet med øl og værtshus ("værtshus" fortolkes som en stærk drik, vodka) [10] [15] .

A. Yu. Pidzhakov bemærker, at Pokhlebkin på samme tid ikke giver nogen referencer til kilder for at retfærdiggøre den påståede nøjagtige dato (1478), og heller ikke har direkte beviser til fordel for de forsvarede datoer for opfindelsen af ​​vodka i Rusland: "krøniker registrerede ikke begivenheder", økonomiske dokumentklostre "er ikke i nogen grad blevet bevaret" [16] .

Pidzhakov mener, at indtil det 15. århundrede kendte hverken Muscovite Rus eller Litauen Rus destillation; ordet "perevar", nævnt i kilder indtil da, refererer tilsyneladende til processen med at fremstille øl, og kun den eneste omtale af "skabt vin" i en tekst fra det 14. århundrede kan tolkes som et produkt af destillation. Men allerede i 1517 nævner Matvey Mekhovsky i Afhandlingen om de to sarmatere , at indbyggerne i Muscovy "af havre ... laver en brændende væske eller alkohol og drikker for at undslippe ... fra kulden", og i 1525 er det bemærkede, at "i Muscovy ... drikker de øl og vodka, som vi ser det blandt tyskerne og polakkerne" [16] .

Ifølge I. G. Pryzhov bliver vodka (forstået som enhver drik med destilleret alkohol), kendt i Europa siden det 13. århundrede og i det sydlige Rusland siden 1398 som medicin, en drik ("brødvin", aqua vitae ) i Europa i det 16. århundrede, og så bliver det kendt og breder sig til Rusland. Pryzhov bemærker, at Ivan IV efter kampagnen mod Kazan forbød salg af vodka i Moskva [17] . Joseph Volotskys "Besked til de ældste om berusende drikke" blev skrevet i begyndelsen af ​​det 16. århundrede og nævner "varm vin" sammen med honning, kvass og mos [18] .

Indtil 40'erne - 60'erne af det 18. århundrede blev vodka i Rusland hovedsageligt fremstillet af rug, i midten af ​​1800-tallet stod rug for halvdelen af ​​råvarerne til fremstilling af vodka, og mistede senere popularitet til hvede og kartofler [10] .

Myten om D. I. Mendeleevs arbejde med at bestemme den optimale styrke af vodka

I Rusland har der udviklet sig en mangfoldig mytologi omkring vodka . En af myterne forbinder udseendet af vodka med navnet D. I. Mendeleev med den begrundelse, at hans doktorafhandling hed "Om kombinationen af ​​alkohol med vand." Det hævdes, at [10] :

• Mens han arbejdede på sin afhandling, opdagede Mendeleev nogle egenskaber ved en vand-alkoholopløsning med en ethanolkoncentration på 43 volumenprocent, usædvanlige med hensyn til deres virkning på en levende organisme;
• en vand-alkoholopløsning med en lignende koncentration kan kun opnås ved at blande vægt, ikke volumen, dele vand og alkohol;
• Baseret på disse data udviklede Mendeleev en vodkaopskrift kaldet "Moscow Special" (senere - "Moscow Special"), som i 1894 blev patenteret af den russiske regering som russisk national vodka.

I virkeligheden deltog Mendeleev ikke i skabelsen eller forbedringen af ​​vodka. Kun nogle af hans værker kunne senere indirekte bruges til fremstilling af vodka:

• doktorafhandling " Reasoning about the kombination af alkohol med vand", som undersøgte interaktionen af ​​ethylalkohol, når den blandes med vand og konsekvenserne af denne interaktion;
• En opdateret oversættelse af den tyske bog Theorie und Praxis der Gewerbe. Hand- und Lehrbuch der Technologie v. Dr. Johannes-Rudolf Wagner " (i russisk oversættelse - "Teknologi ifølge Wagner"), udgivet i Leipzig i 1858, hvis tredje nummer (1862) var viet til fremstilling af druevin, øl og alkohol.

Også i D. I. Mendeleevs værker er der ingen beviser for, at han studerede de biokemiske egenskaber af alkohol-vand-opløsninger i forskellige koncentrationer og den fysiologiske virkning af disse opløsninger. Faktisk refererer Mendeleevs arbejde "Om kombinationen af ​​alkohol med vand" til metrologi [19] .

Etableringen af ​​det traditionelle 40 procent forhold mellem alkohol og vand var ikke resultatet af Mendeleevs forskning, men arbejdet fra embedsmænd, der rundede værdien af ​​den tidligere accepterede standard for polugar- fæstningen ved 38 grader.

Udstedelsen af ​​et patent på vodka "Moscow Special", ifølge Boris Rodionovs arbejde, var i princippet umulig, da denne drik på det tidspunkt blev kaldt "statsvin" [20] [21] .

Fremkomsten af ​​40% vodka

Før fremkomsten af ​​alkoholmålere i Rusland blev styrken af ​​en vand-alkoholblanding ("brødvin") målt ved den såkaldte udglødning . Hvis nøjagtigt halvdelen af ​​den brændte vin brændte ud, blev sådan vin kaldt " polugar ". Polugar, hvis styrke var omkring 38%, tjente som den grundlæggende normative enhed for styrken af ​​vodka, anbefalet siden 1817 og officielt fastsat siden 1843.

Efterfølgende, da fæstningen begyndte at blive målt med alkoholmålere, foreslog finansministeren for det russiske imperium , M. Kh. Reitern , at dette tal blev rundet op til fyrre. Der var to grunde: bekvemmeligheden ved at beregne mængden af ​​produceret vin og indgående punktafgifter , og en slags reserve "til svind og lækage", så forbrugeren er garanteret at modtage de sædvanlige 38 "halve" grader under alle omstændigheder. Forslaget blev accepteret, og normen på 40 volumenprocent (grader) blev nedfældet i chartret om drikkegebyrer, godkendt den 6. december 1886. Det skal bemærkes, at det kun handlede om fæstningens nedre grænse, og slet ikke om streng overholdelse af denne indikator [20] [22] [23] .

Fremkomsten af ​​moderne vodka

Den teknologiske revolution i det 19. århundrede krævede produktion af store mængder praktisk talt ren ethylalkohol, som blev brugt i den kemiske industri, medicin og parfumeindustrien. Som svar på dette behov er der udviklet apparater, der er i stand til at producere alkohol i industriel skala med en styrke på op til 96% med en meget høj grad af oprensning fra naturlige urenheder - de såkaldte destillationskolonner [20] [24 ] .

Russiske vodkaavlere baseret på højrenset alkohol fortyndet med vand begyndte i små mængder at producere den såkaldte "bordvin", som ikke indeholder nogen tilsætningsstoffer, som teknologisk og i sammensætning kan betragtes som prototypen på moderne vodka. Situationen ændrede sig dramatisk i 1890'erne, da den russiske regering besluttede at genvinde sit monopol på salg af stærk alkohol, som tidligere var blevet opgivet i 1860'ernes reformbølge. Et af hovedargumenterne for at vende tilbage til statsmonopolet var, at staten forpligtede sig til kun at sælge "ren vin", det vil sige en blanding af rektificeret alkohol med vand næsten uden tilsætning af naturlige urenheder - estere, aldehyder og fuselolier . Som et resultat blev monopolet genoprettet og gradvist, fra 1. januar 1895, udvidet til næsten hele det russiske imperiums territorium.

Udviklingen af ​​teknologien til fremstilling af "hygiejnisk ren" vin blev overdraget til en specielt oprettet teknisk komité, som omfattede videnskabsmænd M. G. Kucherov , V. V. Verigo og andre. Som et resultat blev der skabt teknologier til fremstilling af moderne vodka, som er faldet næsten uændret til i dag. Denne alkoholholdige drik blev kaldt "statsvin" [20] [21] .

I 1914, i forbindelse med udbruddet af Første Verdenskrig , blev der indført en " tør lov " i Rusland , som den sovjetiske regering, der kom til magten i 1917, forlængede indtil 1924. I 1936 blev en statsstandard vedtaget i USSR , ifølge hvilken en ren vand-alkoholblanding fik navnet "vodka". Det, der blev kaldt "vodka" før revolutionen, blev kaldt "vodkaprodukter". Vodkaer begyndte at blive underopdelt i "vodkaer" og "specielle vodkaer". Førstnævnte er en ren vand-alkoholblanding, sidstnævnte tillader mindre smagstilsætningsstoffer, der blødgør, men ikke overdøver den "karakteristiske vodkasmag". Sådan udviklede moderne terminologi sig endelig. Ordet vodka blev internationalt i 1950'erne [20] [25] .

International voldgift 1978–1982

V. V. Pokhlebkin havde ikke fuldstændige oplysninger om forholdet mellem USSR og polske vodkaeksportører og henviste derfor fejlagtigt til en bestemt afgørelse fra Den Internationale Voldgiftsdomstol fra 1982, som aldrig fandt sted, men der var en konference i Warszawa i juli 1975. Lederen af ​​den juridiske tjeneste i VO Soyuzplodoimport, B. S. Seglin, udtalte, at Soyuzplodoimport ikke bestilte nogen forskning fra V. V. Pokhlebkin [26] .

Pokhlebkin hævdede, at Den Polske Folkerepublik i 1978 søgte den internationale voldgiftsdomstol med et krav om anerkendelse af sin eneret til mærket "vodka". Grundlaget for påstandene var, at i de tidligere territorier i Kongeriget Polen og territorier i andre stater, der er en del af det moderne Polen, blev vodka produceret tidligere, end det begyndte at blive fremstillet i den russiske stat , nemlig i 1540. Dette blev bekræftet af nogle historiske dokumenter, der var knyttet til kravet. Det blev foreslået at anerkende Polens eksklusive ret til at sælge og reklamere på udenlandske markeder under navnet "vodka" for sit produkt, nemlig "Vodka vyboru" (" Wódka wyborowa "). Alle andre producenter i dette tilfælde ville være tvunget til at lede efter et andet navn til deres produkter. I ministeriet for udenrigshandel blev påstanden fra regeringen i den polske republik opfattet som en misforståelse - et initiativ fra små embedsmænd, der ikke indså, at en sådan konkurrence svækker den socialistiske lejr . Forsøg på forlig før voldgift mislykkedes, da Polens officielle holdning var som følger: Der er et verdensmarked, der har sine egne love; alle dens deltagere adlyder dem, og den socialistiske lejrs interesser har intet med det at gøre; hvis den sovjetiske side kan bevise sin prioritet, vil den polske republik ikke fremsætte nogen krav. Ministeriet for Udenrigshandel besluttede at finde historiske dokumenter, som den sovjetiske sides stilling i voldgift ville være baseret på. Efter tre måneder blev der dog ikke fundet beviser for prioriteringen af ​​vodkaproduktion i Rusland. I det tsaristiske Rusland blev dette spørgsmål ikke rejst, da Polen under eksistensen af ​​patenter var en del af imperiet. Appeller til Institute of History of the Academy of Sciences of the USSR, All-Union Research Institute of Fermentation Products of the Glavspirt of the USSR Ministry of Food Industry gav ikke noget, institutterne nægtede at undersøge spørgsmålet på grund af manglen af snævre specialister i dette spørgsmål. En ikke-standard beslutning blev truffet - de besluttede at henvende sig til V.V. Pokhlebkin. Mellem ham og ministeren fandt der ifølge Artur Tabolov en samtale sted, hvor ministeren krævede bevis for, at vodka var opfundet og først begyndte at blive lavet af russere. Pokhlebkin besluttede at nægte, fordi han ikke ønskede at tilpasse resultatet af undersøgelsen til den krævede beslutning, men indvilligede først efter forsikringer om, at hans undersøgelse ville være uafhængig, og at der ikke ville være pres fra ministeriet, og at resultatet ville blive anerkendt som sandt, uanset opfindelsens prioritet. Tre en halv måned senere leverede Pokhlebkin et manuskript, hvoraf det fulgte, at man i Polen begyndte at producere vodka endnu tidligere end den oprindeligt angivne dato - omkring 1505-1510 blev der dog produceret vodka i Rusland fra 1431-1448, men senest 1478 [27] . Dette arbejde dannede grundlaget for forsvarslinjen i retssagen, og i 1982, ved afgørelse fra Den Internationale Voldgiftsdomstol, blev prioriteringen af ​​vodkaproduktion i Rusland endelig anerkendt [28] . For vodka fra USSR var sloganet fast: "Kun vodka fra Rusland er ægte russisk vodka."

Seneste konflikter

Landene i "vodkabæltet", som er medlemmer af Den Europæiske Union , modsætter sig kraftigt forsøg på at sælge produkter baseret på drueråvarer under navnet vodka. De insisterer på, at kun drikke fremstillet af korn, kartofler og roe-sukker råvarer har ret til at blive kaldt vodka [29] ( "vodka war" ).

I 2015 vandt Rusland en retssag mod SPI Group over Stolichnaya- og Moskovskaya - vodka-mærkerne i Rotterdam District Court . Retssagen varede mere end 10 år (siden 2003). Retssagen opstod, fordi VVO Soyuzplodoimport i 1997 solgte rettighederne til en række mærker (43 sovjetiske vodkamærker i alt) til forretningsmanden Yuri Shefler . I 2001 blev et sådant salg erklæret ulovligt af Rusland, og processerne med at returnere mærker begyndte [30] .

I 2022, på baggrund af den russiske invasion af Ukraine , begyndte butikker i Tyskland, Finland, Danmark, Sverige og Australien at nægte at sælge russisk vodka [31] , og i nogle amerikanske stater blev salg af russisk vodka forbudt [32] .

Egenskaber for vodka og dens produktion

Fæstning

Styrken af ​​vodka  er en indikator for volumenfraktionen af ​​vandfri rektificeret ethylalkohol fra fødevareråvarer i vodka, udtrykt i procent. På vodka-etiketter bruges i stedet for "procent"-tegnet "grad"-tegnet, som netop angiver den "volumetriske" fæstning [6] .

Styrken af ​​vodka kan være forskellig: ifølge russiske standarder, 40-45, 50 eller 56 % vol. [6] [2] , i henhold til EU-lovgivningen -  ikke mindre end 37,5 volumenprocent [33] .

Smag

Smagen af ​​vodka, eller rettere forskellene i denne smag , bestemmes primært af typen og mængden af ​​specifikke urenheder (undtagen ethanol og vand) i forskellige typer eller prøver af vodka (også delvist af dens styrke). Det hævdes, at urenheder er ansvarlige for hovedparten af ​​smagen, som er unøjagtigt defineret af ordene " bitter smag " eller " brændende smag " i forskellige varianter af vodka; dette understøttes af det faktum, at sorter sammensat af renere alkohol og vand i det mindste er meget mindre bitre. Således er den milde smag af vodka i mærkbar grad et kriterium for dens renhed (selvom der er urenheder, der maskerer bitterhed på den ene eller anden måde).

Vodka kan fremstilles med forskellige smags- og smagsvarianter. Sådan vodka opnås ved at tilsætte forskellige ingredienser [6] til vodka med en styrke på 40,0-45,0% , kemiske smagstilsætningsstoffer: fortykningsmidler , vitaminer, stabilisatorer osv. Smagsstoffer kan være rød peber, ingefær, frugtsmag, vanilje , chokolade (uden sødemiddel), kanel .

Udtrykket "smage af vodka" eller " vodkasmagning " findes i reklamer, madlavningsopskrifter såvel som i hverdagssamtaler.

• Smagen af ​​vodka forklares af forskellige urenheder, der er tilbage i den på grund af utilstrækkelig rensning, primært fusel spiritus, estere og aldehyder . En mulig skarp lugt kan også indikere indholdet af urenheder. Vodka af højeste renhed, det vil sige, der næsten ikke indeholder andet end ethanol og vand, får en karakteristisk sødlig eftersmag, der er karakteristisk for fortyndede alkoholopløsninger. I processen med at rense vodka med aktivt kul, kan der dannes "nyttige" urenheder i små mængder, herunder eddikesyreethylester, som har en frugtagtig aroma og ved et indhold på op til 10 mgm / dm³ blødgør smag og lugt af ethylalkohol [34] .
• Smag viser sig som en resterende fornemmelse i munden umiddelbart efter at have drukket et glas. For eksempel beskrives en af ​​smagningerne som følger: "Smagningen bekræftede, at vodkaer adskiller sig i lugt og smag , såvel som andre fornemmelser, som de forårsager: for eksempel brænder de tungen eller tværtimod let sluges, "som smør" [35] .
• Smag i kombination med snacks. Vodka spises normalt. Snacks kan være kolde (såsom agurk eller svampe ) og varme (såsom kålsuppe eller borsjtj ). Snacks er dedikeret til separate sektioner i restaurantmenuer og kogebøger. Også vodka skylles ned med forskellige drikkevarer, for eksempel naturlige juicer , kompotter eller pickles , nogle gange kulsyreholdige drikkevarer af varierende kvalitet og endda øl .

Produktionsteknologi

Rektificeret alkohol ( ethanolindhold i volumen 96,0-96,3 % [36] ), som er grundlaget for vodka, fremstilles hovedsageligt af korn (Ukraine, Hviderusland, Rusland), kornkartoffel (Rusland) eller kartoffel (Polen, Hviderusland, Tyskland ) råmateriale. EU-forordningen tillader brug af alle fødevareråvarer af vegetabilsk oprindelse (korn, kartofler, roer osv.).

Vand er den næstvigtigste komponent i vodka, hvis kvalitet bestemmer smagen af ​​vodka. Før blanding med kornalkohol går vand gennem flere trin af rensning: bundfældning, beluftning, filtrering gennem kvartssand. Det skal være helt gennemsigtigt, farveløst, med et minimum af saltindhold, det bør ikke koges eller destilleres.

Teknologien til fremstilling af vodka blev udviklet af den tekniske komité i Department of Fixed Charges i 1890'erne og har overlevet næsten uændret til i dag. Først fremstilles en blanding af vand og rektificeret alkohol, den såkaldte. "sortering". Sorteringen filtreres derefter mekanisk og filtreres gennem aktivt kul. I nogle tilfælde, især for premium klasse vodkaer, udføres yderligere forarbejdning af det resulterende produkt - med mælk, æggehvide, sølv osv.

GOST tillader brugen af ​​adskillige tilsætningsstoffer, der forbedrer smagen af ​​vodka; sådanne vodkaer tilhører klassen af ​​"særlige vodkaer" [37] .

Færdig vodka tappes på flaske, proppes og mærkes.

Næringsværdien af ​​100 g vodka er 235 kcal.

Kvalitets- og sikkerhedskontrol udføres ved den kromatografiske metode, samt ved smagning .

Produktionsvolumen

Hvert år producerer og sælger verden mere end 4,6 milliarder liter vodka til en værdi af mindst 50 milliarder dollars. Denne drik tegner sig for cirka 20 % af de globale udgifter til stærk alkohol (udover vodka inkluderer internationale statistikker alle alkoholholdige drikkevarer, der er stærkere end 20 % i denne kategori af drikkevarer: cognac og brandy , whisky , rom , gin , tequila , likører , absint osv.).

I monetære termer er det største marked for vodka USA . Rusland indtager andenpladsen. Dette skyldes væsentligt højere priser på spiritus i USA, samt befolkning.

Russisk eksport og import af vodka ifølge Federal State Statistics Service :

Brug

Det kejserlige dekret af Alexander I af 1819 pegede på umuligheden for gejstlige at engagere sig i salg af alkohol i værtshuse [38] .

Europæiske lande , hvor vodka er den vigtigste alkoholholdige drik, skiller sig ud i den såkaldte. " Vodka-bælte ": Rusland , Hviderusland , Ukraine , Polen , de baltiske stater og Skandinavien (undtagen Danmark ), Island og Grønland , dele af Slovakiet og Ungarn [39] . I anden halvdel af det 20. århundrede dukkede vodka op i andre lande og begyndte at erstatte deres traditionelle alkoholiske drikke. Således udseendet af flasker vodka på amerikanske hylder i 1960'erne. førte til et kraftigt fald i ginforbruget [40] . Den grundlæggende forskel mellem kulturen med vodkaforbrug i Rusland og USA er for eksempel angivet af Tatyana Tolstaya :

Den amerikanske måde at drikke vodka på, enten varm eller fortyndet ( on the rocks ), og samtidig ikke have en bid, er lige så skadelig for både personen og produktet som f.eks. vanen med at drikke gårsdagens champagne fra en tekop. Betydningen af ​​vodka er hurtigt, med et slag, at sluge indholdet af et lille glas (skænket fra en flaske, der konstant er indeholdt i fryseren), som om det var en tår ild, og straks i samme sekund få en bid meget varmt eller meget krydret alligevel: champignon, syltet agurk, syltet peber, saltet fisk, rødglødende borsjtj, varm pølse i tomat - det er lige meget. Virtuoser fra folket spiser ikke, men snuser - sort brød (kun sort!) Eller ærmet på en gammel jakke, men denne metode er svær at anbefale til et land med et veludviklet renserisystem, der vil ikke være nogen effekt. Det er godt at åbne munden helt op og puste ud, mens tårerne skal vælde op i øjnene; en af ​​deltagerne i festen vil helt sikkert sige og dreje hovedet: "Godt gået! På den anden! Det første glas skal ramme nerverne, der er et gammelt ordsprog om dette: "Det første er en pæl, det andet er en falk, resten er små fugle" [41] .

I Vesten indtages vodka både som en drink alene og som en "neutral" alkohol ideel til at lave cocktails .

Stærke alkoholholdige drikkevarer fra destillation bidrager til hurtig opnåelse af en farlig høj koncentration af alkohol i blodet og udgør en større fare for menneskers liv og sundhed end øl og vin . Den usædvanlige alvorlighed af alkoholsituationen i Rusland forklares af kombinationen af ​​traditionelle nordiske landes tilslutning til denne drik med manglen på en klar alkoholpolitik fra staten [42] .

I lande, hvor de mest populære drikkevarer er vin eller øl, er selv høje niveauer af alkoholforbrug ikke ledsaget af katastrofale konsekvenser. Dette bevises af erfaringerne fra ikke kun Frankrig, Portugal, Tyskland, Østrig, men også den post-socialistiske Tjekkiet, Polen, Armenien, Georgien. Men i alle vodka-zonens lande uden undtagelse er der et alvorligt kompleks af alkoholproblemer: overdødelighed, der fører til nationens udryddelse, forringelse af det sociale miljø, en stigning i kriminalitet osv. [42]

I nogle tilfælde, når der tilberedes billige varianter af vodka, udføres der slet ikke rensning, blandingen af ​​alkohol og vand blandes med forskellige kunstige tilsætningsstoffer (alkosoft, glycerin, sodavand osv.), som maskerer smagen af ​​drikken, gør den blød.

Skader ved brug af vodkaprodukter

Et engangsindtag på 400 gram ufortyndet ethylalkohol (95-96%) er en dødelig dosis for den gennemsnitlige person (døden sker i 30-50% af tilfældene). Det er ganske muligt at drikke en dødelig dosis i form af en liter vodka eller moonshine på kort tid , men i form af 4 liter vin er det ekstremt svært, i form af 10 liter øl er det næsten umuligt . Det gælder også for mindre doser alkohol. En halv liter vodka eller moonshine er en dosis, der kan føre til et slagtilfælde , hjertestop, død fra skade - konsekvenserne af upassende adfærd [43] .

Regelmæssigt forbrug af vodka fører uundgåeligt til sygdomme i de indre organer ( levercirrhose ). I første omgang manifesterer en dyb læsion af kroppen sig i form af et tømmermændssyndrom . Blandt de mest almindelige dødsårsager for en alkoholiker er hjerteanfald , slagtilfælde , skrumpelever. Ethylalkohol har en negativ effekt på reproduktionssystemet, påvirker udviklingen af ​​fosteret, øger risikoen for patologier [44] .

Ethylalkohol har en narkotisk effekt på centralnervesystemet [45] , hvilket påvirker arbejdssikkerheden ( både i Den Russiske Føderation og i andre lande [46] ). Brugen af ​​selv små mængder alkohol forstyrrer koordinationen af ​​bevægelser , hastigheden af ​​visuelle og motoriske reaktioner og påvirker tænkningen negativt . Med en stærk rus forstyrres den virkelige opfattelse af den ydre verden, arbejderen bliver ude af stand til bevidst at kontrollere sine handlinger [47] .

Et betydeligt alkoholforbrug i Den Russiske Føderation [48] , forårsaget af forskellige årsager, øger denne årsags bidrag til skader, arbejdsbetinget sygelighed, ulykker, ødelæggelse af socialitet, familiesammenbrud, barnløshed og hjemløshed osv.

For at forebygge skader og erhvervssygdomme tillod staten arbejdsgiveren at kompensere for en del af de omkostninger, han havde ved at forbedre arbejdskraften, gennem hans bidrag til Socialforsikringsfonden (op til 20 %) [49] . Ifølge fonden bliver en del af de midler, som arbejdsgiverne modtager som en del af en sådan støtte, brugt på køb af alkometer  - omkring 11,2 millioner rubler i 2014.

I de væbnede styrker i USSR

I den røde hær fik soldater, der deltog i fjendtligheder, en daglig portion vodka ("kamp" eller "kommissær hundrede gram"). Under den store patriotiske krig ændrede proceduren for udstedelse af vodka sig flere gange, som regel i retning af at stramme reglerne. Så efter ordre fra Folkets Forsvarskommissær af 12. maj 1942 nr. 0373 [50] blev den daglige masseuddeling af vodka til alt personel af hærens tropper i felten standset fra den 15. maj 1942, og procedure og norm for udstedelse af vodka blev etableret. I overensstemmelse hermed er den daglige udstedelse af vodka kun til soldater fra frontlinjeenhederne , der har succes med fjendtligheder mod de tyske angribere, bevaret, og satsen for udstedelse af vodka til soldater fra disse enheder er blevet øget til 200 gram pr. person om dagen. Til dette formål blev vodka tildelt månedligt til rådighed for kommandoen over fronterne og individuelle hære i mængden af ​​20% af antallet af fronttropper - hæren på frontlinjen. Alt andet militært personel i frontlinjen fik 100 gram vodka per person på revolutionære og helligdage såvel som på regimentsferien (den dag, hvor enheden blev dannet).

Museer for vodka

• I Uglich åbnede man i 1998 et kommunalt museum for russisk vodkas historie. Museet præsenterer moonshine stills, den første maskine til aftapning af vin og vodkaprodukter, vodka fra den sovjetiske periode, gaver - vodka fra hele verden, byer i CIS . På museets hylder kan du se alkoholholdige produkter fra 96 ​​destillerier i Rusland. En særlig plads i udstillingen gives til fabrikker med 100 års erfaring. Uglich land er også fødestedet for Pyotr Arsenievich Smirnov  , den berømte "vodka-konge" af Rusland, leverandøren af ​​højesteret siden 1866.
• Museet for russisk vodka åbnede i Smolensk i 2003. Museet er placeret på stedet for Pyatnitsky-vandportene til Smolensk fæstningsmur , sprængt i luften under franskmændenes tilbagetog i 1812. Lidt mere end et halvt århundrede senere, i 1865, blev der opført en kirke i deres sted i navnet St. Tikhon af Zadonsk . Denne bygning huser nu Smolensk Museum for russisk vodka. Dens udstilling har absorberet de vigtigste og vigtigste øjeblikke i dannelsen og udviklingen af ​​destillerivirksomheden i den russiske stat. Museets stolthed er flaskerne med drikkevarer, der er produceret på destilleriet hos Smolensk-købmanden i 1. guild P. A. Machulsky. Den lå fem kilometer øst for Smolensk i byen Piskarikha og producerede i slutningen af ​​det 19. århundrede op til 45 tusind spande alkohol om året.
• I Malinovka , på Prime-destilleriets territorium, blev det " første ukrainske vodkamuseum " den 4. april 2008 åbnet. I udstillingen: glas, unikke håndskænkede karafler, moonshine stills, gamle og nye flasker, souvenirs, etiketter, plakater osv. I alt mere end 1000 udstillinger.
• I 2008 blev Vodkamuseet åbnet i Amsterdam , på den centrale turistgade Damrak .
• Moskva har et museum for vodkas historie, som indtil oktober 2006 var placeret i Sankt Petersborg ; i 2008, efter genopbygning, blev en opdateret udstilling åbnet i St. Petersborg under navnet Museum of Russian Vodka .
• I Moskva, på territoriet af JSC Moscow Plant Kristall, blev en udstillingshal [51] åbnet , som præsenterer et stort antal forskellige udstillinger og genstande om historien om udviklingen af ​​vodka i Rusland. Mange af de præsenterede genstande er uvurderlige og personificerer levende det småborgerlige liv i det 17.-19. århundrede. Udstillingerne af hallerne på et areal på 800 m² viser tydeligt historien om udviklingen af ​​vodka i Rusland, produktionsteknologien for den nationale drik og traditionerne for den russiske fest.
• I Tyumen , på Benat-fabrikkens område, blev Museum of the History of Sibirian Destillation åbnet i 2008 . Bygningen opført i 1908, som huser museet, ligger på et historisk sted. Museet er designet i stil med "Russisk Art Nouveau". Udstillingen fokuserer på tre lokale virksomheder - Zavodoukovsky-destilleriet, Tyumen-vodkafabrikken og Benat-destilleriet.

Vodka som ingrediens

Ud over at blive indtaget som en drink, bruges vodka også som ingrediens i madlavningen. Vodka kan bruges til at forbedre standardopskrifter ved at tilføje det eller som en nøgleingrediens. Vodka sauce bruges til at lave penne alla vodka  , en pasta lavet af tomatsauce, fløde og vodka, der vandt popularitet i 1970'erne. Vodka kan bruges til bagning i stedet for vand for at gøre tærtebundene mere skællede [52] . Kan bruges i skaldyrsretter, cheesecakes eller tinkturer [53] [54] . Vodka er også meget brugt i folkemedicinen [55] [56] [57] [58] .

Vodka i kultur

Der er en anden kultur for at servere vodka i forskellige lande, beskrevet i speciallitteratur [59] .

Vodka er genstand for stillebenmalerier i den sovjetiske periode ( Oscar Rabin [60] [61] ). I den sovjetiske massekultur betød vodka meget: den var der altid, "både ved fødslen og ved døden og i glæden og i sorgen og simpelthen fra et gråt trist liv." Men med sin store rolle i en sovjetisk persons liv afbildede ikke en eneste officiel kunstner vodka i billeder af festlig sjov. For at vise den store betydning af denne drik i hverdagen, øger Oscar Rabin for eksempel ofte bevidst flaskens størrelse, indtil den fylder hele billedets rum.

I litteraturen er motiverne for alkoholforgiftning fra vodka især levende i teksterne af Nikolai Gogol [62] , Vladimir Vysotsky [63] , Sergei Dovlatov [64] .

Han begyndte ikke straks at drikke vodka, men som om han sneg sig ind på det <...>. Han drak de første glas med vittigheder og sugede vellyst den brændende fugt til sig; men lidt efter lidt tog hjertebanken fart, hovedet brød i brand, og tungen begyndte at mumle noget usammenhængende. En sløv fantasi forsøgte at skabe nogle billeder, et dødt minde forsøgte at bryde ind i fortidens region, men billederne kom ud revet, meningsløse, og fortiden reagerede ikke med et eneste minde, hverken bittert eller lyst, som om mellem kl. det og nuet rejste sig én gang for alle en tæt mur. Før ham var kun nuet i form af et tæt aflåst fængsel, hvor både idéen om rummet og idéen om tid sank sporløst. Et værelse, et komfur, tre vinduer i ydervæggen, en knirkende træseng og på den en tynd nedtrampet madras, et bord med en damask stående på - tanken nåede ingen anden horisont. Men efterhånden som damaskens indhold aftog, efterhånden som hovedet blev betændt, blev selv denne magre følelse af nutiden over dens magt. Mumlen, der i begyndelsen havde i det mindste nogen form, forfaldt til sidst; øjnenes pupiller, der blev intensiveret for at skelne mørkets konturer, udvidede sig enormt; selve mørket forsvandt til sidst, og i stedet opstod et rum fyldt med fosforescerende glans. Det var et endeløst tomrum, dødt, ikke kendetegnet ved en eneste lyd af liv, ildevarslende strålende.M. E. Saltykov-Shchedrin , " Gentlemen Golovlevs ."

Mikhail Kheraskov ( "Krudt og Vodka"), Sergei Yesenin ("Vodka", "Jeg drak Vodka, jeg drak Whisky ..."), Igor Severyanin ("Kaviar og Vodka"), Alexander Tinyakov ("Salme til Vodka") , Boris Chichibabin ("Ode til russisk vodka"), Valentin Berestov ("Om vodka") og andre russiske digtere.

Noter

1. ↑ Drikkevarer // Madlavning / Kap. udg. M.O. Lifshits. - M . : Gostorgizdat, 1955. - S. 666. - 960 s.
2. ↑ 1 2 BDT, 2006 .
3. ↑ Vand indeholdende mineralske og organiske stoffer etableret ved lovdokumenter til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer, fremstillet ved metoderne: blødgøring, demineralisering, deodorisering, afsaltning, fjernelse af jern og/eller drikkevandsfiltrering (GOST R 52190-2003. Kapitel 2, afsnit 5)
4. ↑ GOST 18300-87 "Retificeret teknisk ethylalkohol. Specifikationer".
5. ↑ Historie om vodka - Technofilter . vodka-tf.ru _ Hentet 10. november 2020. Arkiveret fra originalen 25. oktober 2020. (ubestemt)
6. ↑ 1 2 3 4 GOST R 52190-2003 “Vodka og alkoholholdige drikkevarer. Vilkår og definitioner".
7. ↑ 1 2 Piotrovsky S. R. Samlingsguide med 270 opskrifter til fremstilling af hjemmelavet vodka, tinkturer, spiritus, likører, gryderetter, vine, cognac, rom, æblecider og vin af friske bær . - Klimovichi: Kreindlin-brødrenes trykkeri, 1898.
8. ↑ KRPS -Oficjalna strona - Historia produkcji wódek w Polsce (utilgængeligt link) (30. september 2007). Dato for adgang: 6. februar 2018. Arkiveret fra originalen 30. september 2007. (ubestemt) 
9. ↑ 1 2 Simpson S. Historie og mytologi om polsk vodka: 1270-2007 // Mad og historie. Revue de l'Institut Européen d'Histoire de l'Alimentation. - 2010. - Bd. 8, nr. 1. - S. 127.
10. ↑ 1 2 3 4 5 6 Pokhlebkin V. V. Ch. 2 Ch. 2 "Terminologi for brødvin fra midten af ​​det 15. til midten af ​​det 19. århundrede" Arkivkopi dateret 18. november 2010 på Wayback Machine History of vodka
11. ↑ 1037. - 4. august. Nominel med en Boyar-sætning. Om opkrævning af told på forskellige vine og vodkaer, der eksporteres fra udlandet af Efimka, og med sukker i penge, ifølge de tidligere dekreter . Hentet 30. august 2020. Arkiveret fra originalen 2. december 2020.  (ubestemt) 4. august  ( 14 )  , 1684
12. ↑ 1 2 Forbes, Robert James. En kort historie om destillationskunsten: fra begyndelsen til Cellier Blumenthals død  . - BRILL, 1970. - ISBN 978-90-04-00617-1 .
13. ↑ Sarton, George. Introduktion til videnskabens historie. — RE Krieger Pub. Co., 1975. - S. 145. - ISBN 0-88275-172-7 .
14. ↑ Vodka arkiveret 26. oktober 2020 på Wayback Machine  -  artikel fra Encyclopædia Britannica Online. Hentet 8. februar 2018.
15. ↑ Pokhlebkin V. V. Ch. 2 Ch. 1 "Creating a Russian type of bread wine (vodka)" Arkivkopi dateret 30. januar 2018 på Wayback Machine History of vodka
16. ↑ 1 2 A. Yu. Pidzhakov. Stadier af historien om juridisk regulering af vinfremstilling og vindrikning i Rusland // Udvalgte værker. Legal Center Press, 2010, s. 257.
17. ↑ Pryzhov I. G. Historien om værtshuse i Rusland i forbindelse med det russiske folks historie. 1. udg. 1858. s. 48-49
18. ↑ A.A. Zimin, Ya.S. Lurie. Epistler af Joseph Volotsky. - Videnskabernes Akademi i USSR, 1959. - S. 238-239.285.
19. ↑ Tishchenko V.E., Mladentsev M.N. Dmitry Ivanovich Mendeleev, hans liv og arbejde. Universitetstiden 1861-1890 (Videnskabelig arv. T. 21). - M., 1993. - S. 246.
20. ↑ 1 2 3 4 5 B. Rodionov. Polugar. The Vodka We Lost / Ed. W. Westerman. - M . : Zebra E, 2009. - ISBN 978-5-94663-918-7 .
21. ↑ 1 2 Boris Rodionov. Historien om russisk vodka fra Polugar til i dag. - M . : Eksmo, 2011. - ISBN 978-5-699-47050-1 .
22. ↑ L. B. Bondarenko. Fra historien om russisk alkoholmetri Arkivkopi dateret 19. december 2014 på Wayback Machine // Spørgsmål om naturvidenskabens og teknologiens historie. - 1999. - Nr. 2.
23. ↑ I. S. Dmitriev. Var D. I. Mendeleev skaberen af ​​russisk vodka? . Hentet 18. maj 2014. Arkiveret fra originalen 19. december 2014. (ubestemt)
24. ↑ Tuzmukhamedov E. Verdens ånder. — M.: BBPG, 2006
25. ↑ Grigorieva V. Z.  Vodka kendte og ukendte XIV-XX århundreder. - M . : Enneagon Press, 2007.
26. ↑ Rodionov B. Sandhed og løgne om russisk vodka: Anti-Pokhlebkin-arkivkopi af 20. juni 2021 på Wayback Machine .
27. ↑ Hukommelse. William Pokhlebkin . Polit.ru (20. august 2015). — "Forfatteren, der ikke selv drak alkohol, foretog denne undersøgelse på grund af en international patenttvist mellem Polen og USSR om retten til vodkamærket. Pokhlebkin formåede at finde beviser for, at destillationen af ​​vodka i Moskva Rus begyndte senest i 1478. Hentet 4. september 2016. Arkiveret fra originalen 4. september 2016. (ubestemt)
28. ↑ Andrey Glazov. Bare vodka... // Stærke drinks / red. gruppe O. Mironenko, L. Kiseleva, N. Ivanova m.fl. - M . : World of encyclopedias Avanta +, Astrel , 2012. - S. 83. - 180 s. - (Den smukkeste og mest berømte). - 4000 eksemplarer.  - ISBN 978-5-98986-335-8 .
29. ↑ Vodka i EU kan laves "af næsten alt"  (19. juni 2007). Arkiveret fra originalen den 9. februar 2018. Hentet 8. februar 2018.
30. ↑ Retten i Rotterdam returnerede rettighederne til Stolichnaya og Moskovskaya vodka til Rusland . Hentet 8. april 2016. Arkiveret fra originalen 15. august 2016. (ubestemt)
31. ↑ Dnes.Dir (Bulgarien): Supermarkeder fjerner russiske varer fra hylderne, herunder vodka . Hentet 2. marts 2022. Arkiveret fra originalen 2. marts 2022. (ubestemt)
32. ↑ I USA begyndte man at forbyde salg af russisk vodka
33. ↑ FORORDNING (EF) Nr. 110/2008 . Hentet 30. august 2020. Arkiveret fra originalen 8. januar 2014. (ubestemt)
34. ↑ Ilyina E. V., Makarov S. Yu., Slavskaya I. L. Teknologi og udstyr til fremstilling af vodka og alkoholholdige drikkevarer Arkivkopi dateret 29. december 2017 på Wayback Machine // Study Guide - M .: DeLi plus, 2013. - 492 s. . ISBN 978-5-905170-40-9 s. 24, 27, 92, 102-104, 118.
35. ↑ Vodkasmagning . Hentet 8. december 2006. Arkiveret fra originalen 11. april 2008. (ubestemt)
36. ↑ GOST 5962-2013 Rektificeret ethylalkohol fra fødevareråvarer. specifikationer
37. ↑ Rodionov B. Polugar. Vodkaen vi tabte. — M.: Zebra E, 2009.
38. ↑ Læsesal - Russisk elektronisk bibliotek (utilgængeligt link - historie ) . on-line.rubiteka.ru. Hentet: 20. oktober 2016. (ubestemt) 
39. ↑ Tony Abou-Ganim. Vodka Distillered: The Modern Mixologist on Vodka and Vodka Cocktails . Agate Publishing, 2013.  (engelsk)
40. ↑ The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America - Bruce Kraig - Google Books . Hentet 2. juli 2016. Arkiveret fra originalen 7. april 2022. (ubestemt)
41. ↑ Uskyldens tidsalder | af Jamey Gambrell | The New York Review of Books . Hentet 2. juli 2016. Arkiveret fra originalen 15. august 2016. (ubestemt)
42. ↑ 1 2 Khalturina D. A. , Korotaev A. V. Russisk kors. Faktorer, mekanismer og måder at overvinde den demografiske krise i Rusland. - M.: URSS, 2006. - S. 43-51, 72-76, 82-86.
43. ↑ Khalturina D. A., Korotaev A. V. (red.). Alkoholkatastrofen og den offentlige politiks potentiale til at overvinde alkoholsuperdødelighed i Rusland Arkiveret 15. maj 2009 på Wayback Machine . - M.: URSS, 2008. - S. 21, 172-231
44. ↑ Michael E. Barsan (teknisk redaktør). NIOSH lommeguide til kemiske farer . - Cincinnati, Ohio: National Institute for Occupational Safety and Health, 2007. - 454 s. — (DHHS (NIOSH) publikation nr. 2005-149).
45. ↑ Lazarev N.V. m.fl.. Alkoholer og phenoler // Skadelige stoffer i industrien. Håndbog for kemikere, ingeniører og læger. - 7. - Leningrad: Kemi, 1976. - 592 s. - S. 369-370. - 49.000 eksemplarer.
46. ↑ William C. Kerr. Racemæssige/etniske forskelle i risikoen for skader relateret til hyppigheden af ​​lejlighedsvis alkoholforbrug  : [ eng. ]  / Yu Ye, Cheryl J. Cherpitel // Alkohol og alkoholisme. - 2015. - V. 50, nr. 5 (1. september). - S. 573-578. — ISSN 1464-3502 . - doi : 10.1093/alcalc/agv044 .
47. ↑ V. A. Devisilov. Afsnit V., kapitel 1.4. Alkohols indflydelse på arbejdssikkerhed. // Arbejdsmiljø. - 3. - Moskva: Forum - Infra-M, 2007. - S. 342. - 448 s. - (Faglig uddannelse). - 5000 eksemplarer.  - ISBN 978-5-91134-111-4 .
48. ↑ A. Korotaev,. Effekter af specifikke alkoholkontrolforanstaltninger på alkoholrelateret dødelighed i Rusland fra 1998 til 2013  : [ eng. ] // Alkohol og alkoholisme. - 2015. - V. 50, nr. 5 (juni). - S. 588-601. — ISSN 1464-3502 . - doi : 10.1093/alcalc/agv042 .
49. ↑ Mikhalchuk, Oksana Vi modtager fra FSS for arbejdsbeskyttelse . http://glavkniga.ru/ (21. maj 2012). Dato for adgang: 20. december 2015. Arkiveret fra originalen 22. december 2015. (Russisk)
50. ↑ RGVA , f. 4, op. 11, d. 70, l. 548-549. Manuskript. Russisk arkiv: Den Store Fædrelandskrig: Ordrer fra Folkets Forsvarskommissær for USSR. T. 13 (2-2).
51. ↑ Om udstillingshallen i Moskva-fabrikken "Crystal" . Hentet 20. juni 2011. Arkiveret fra originalen 22. oktober 2012. (ubestemt)
52. ↑ Katherine Sacks. Boozy-ingrediensen, som dine bagværk  mangler . epikuriøs . Hentet 27. august 2020. Arkiveret fra originalen 23. februar 2020.
53. ↑ Sådan laver du mad med vodka  . Fest + Vest (27. maj 2015). Hentet 27. august 2020. Arkiveret fra originalen 8. januar 2021.
54. ↑ Chowhound. 10 opskrifter med  vodka . Chowhound . Hentet 27. august 2020. Arkiveret fra originalen 11. november 2020.
55. ↑ Oremus E. A. Vodka og hvidløg i folkemedicin. M., Obraz-Company, 2003.
56. ↑ Pokrovsky B. Yu. Hvidløg og vodka i folkemedicin. M., ASS-Center, 2005.
57. ↑ Govorova E. A. Behandling med vodka og vin. Folk healing opskrifter. M., Ripol Classic, Lada, 2005.
58. ↑ Govorova E. A. Helbredende egenskaber af vodka og vin. M., T8, 2020.
59. ↑ World Kampai!: Et særligt sted for japanske drinks i verdenskulturen 
60. ↑ Ruslanova Irina Sergeevna. På spørgsmålet om fortolkningen af ​​Sots Arts værker (på eksemplet med V. Komars og A. Melamids arbejde)  // Kulturlivet i det sydlige Rusland. - 2011. - Udgave. 2 . — ISSN 2070-075X .
61. ↑ Janyan Lusine Nikolaevna. "Second Life" af Oscar Rabin: Former for repræsentation af det sovjetiske "This-World's Paradise" (Kontekstanalyse)  // Samfund: Filosofi, Historie, Kultur. - 2012. - Udgave. 1 . — ISSN 2221-2787 . Arkiveret fra originalen den 27. juni 2015.
62. ↑ Radi Elza Anisovna, Sidorova Irina Aleksandrovna. Anti-karneval og anti-adfærd i N. V. Gogols historie "Aften på aftenen for Ivan Kupala"  // Eurasian Union of Scientists. - 2015. - Udgave. 11-4 (20) . — ISSN 2411-6467 . Arkiveret fra originalen den 18. oktober 2016.
63. ↑ Maryanicheva Tatyana Andreevna. Motivet til alkoholforgiftning i arbejdet med V. S. Vysotsky  // Bulletin fra Moskva Universitet. Serie 9. Filologi. - 2013. - Udgave. 3 . — ISSN 0130-0075 .
64. ↑ Cherneiko Lyudmila Olegovna, Maryanicheva Tatyana Andreevna. Funktioner af "alkoholisk" ordforråd i teksterne af Sergei Dovlatov  // Bulletin fra Udmurt Universitet. Serien "Historie og filologi". - 2013. - Udgave. 4 . — ISSN 2412-9534 .

Litteratur

• Vodka // Great Russian Encyclopedia. Bind 5. - M. , 2006. - S. 484.
• Vodka  // Great Soviet Encyclopedia  : [i 30 bind]  / kap. udg. A. M. Prokhorov . - 3. udg. - M .  : Sovjetisk encyklopædi, 1969-1978.
• Pokhlebkin VV Vodka // Kulinarisk ordbog. - M . : Forlaget "E", 2015. - S. 72-74. — 456 s. - 4000 eksemplarer.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Kanonnikov I. I. , Mendeleev D. I. Vodka // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.
• Pokhlebkin V. V. Vodkaens historie (IX-XX århundreder) / ed. L. Malova. — Monografi. - M . : International Relations , 1991. - S. 287. - 30.000 eksemplarer.  - ISBN 5-85-217-012-7 .
• Nikolaev V. Vodka i Ruslands skæbne. - M. , 2004.
• Bog om vodka / Comp. Yu. G. Ivanov. Smolensk, 1995.
• Karagodin G.M. En bog om vodka og vinfremstilling. - Chelyabinsk, 1998.
• Dmitriev I. S. National legende: Var D. I. Mendeleev skaberen af ​​russisk "monopol" vodka? // Spørgsmål om naturvidenskabens og teknologiens historie . - 1999. - Nr. 2.
• Kruchina E. N. Vodka: Vejledning. - M. , 2003.
• Balyazin V.N. Ruslands uofficielle historie. - M. , 2007. - ISBN 978-5-373-01229-4 .
• Mikhailova I. B. "Infernalsk stærk" og "bid": Vodka i Rusland i det 16.-18. århundrede // Modeteori: Tøj, krop, kultur . - Nr. 22: Vinter 2011-2012.
• Moiseenko V.E. Endnu en gang om historien om ordet vodka: Etymologisk undersøgelse // Slavic Bulletin . - 2003. - Nr. 1. - S. 84-95.
• Rodionov B. Stort bedrag: Sandhed og løgne om russisk vodka. - M. : AST, 2011. - S. 430. - 4000 eksemplarer.  — ISBN 978-5-17-075649-0 .
• Romanov S. Historien om russisk vodka. - M. , 1998.
• Timofeev M. Yu. "Mand Vodka": Kønssemantik af navne og visuelle repræsentationer af moderne stærke alkoholiske drikke i Rusland // Køn: Sprog, kultur, kommunikation: Proceedings of the Third Intern. Conf., November 27-28, 2003 - M. : REMA, 2006. - (Bulletin of Moscow State Linguistic University; issue 518; ser. Linguistics).
• Timofeev M. Yu. "Sovjetisk magt er stærk": Vodka som oversætter af tegn på pop-sovjetisme // Alkohol i Rusland: Materialer fra den anden internationale. videnskabeligt-praktisk. Conf., Ivanovo, 28.-29. oktober 2011 - Ivanovo: Filial af det russiske statslige humanitære universitet i Ivanovo, 2012. - S. 25-33.
• Timofeev M. Yu. Patriotisk forbrug: Aktualisering og visualisering af den nationale diskurs om vodka-mærket // Alkohol i Rusland: Proceedings of the first international. videnskabeligt-praktisk. Conf., Ivanovo, 29.-30. oktober 2010 - Ivanovo: Filial af det russiske statslige humanitære universitet i Ivanovo, 2012. - S. 46-56.
• Shtriter G., Gorshkov A. Vodkaproduktion . - M. , 1934.
• Schrad ML Vodkapolitik: Alkohol, autokrati og den russiske stats hemmelige historie. - Oxford University Press, 2016. - 528 s. — ISBN 978-0-19-046881-1 .

• GOST R 52190-2003. Vodka og alkoholholdige drikkevarer. Begreber og definitioner.
• GOST 32098-2013 Vodkaer og specielle vodkaer. Spritprodukter. Pakning, mærkning, transport og opbevaring.
• GOST 12712-2013 Vodkaer og specielle vodkaer. Generelle specifikationer
• GOST R 55458-2013 Grape vodka. Generelle specifikationer

Ordbøger og encyklopædier	Flot dansk Fantastisk catalansk Stor russer Britannica (11.) Britannica (online) Brockhaus
I bibliografiske kataloger	GND : 4252002-2 J9U : 987007543791905171 LCCN : sh85144214 NKC : ph127156