Borovichka ( slovakisk. Borovička ) er en slovakisk drik, også populær i Tjekkiet, med en styrke på 37 % til 55 %, ligesom gin , opnået ved gentagen destillation af kornalkohol tilsat almindelige enebær ( slovakisk. Borievka obyčajná ).
Der er to meninger om metoden til fremstilling af svampe. Ifølge en af dem er den tilberedt ved tredobbelt destillation af kornmost og derefter infunderet i en vis periode med enebær.
Den anden mening er, at borovichka i første omgang tilberedes på mosten af fermenterede knuste enebær ved tredobbelt destillation. Denne alkoholiske drik bruges som aperitif , den indtages både i sin rene form (kølet champignon eller med is) og med citronsaft, limejuice eller tonic. Meget ofte indgår denne drink med karakteristiske toner af enebær og nuancer af krydderier i alle slags cocktails, hvor den om nødvendigt nemt kan erstatte gin [1] .
Stundet til vælling tilsættes friske og modne sorte enebærfrugter til knust, maltet bygkorn, hældes med varmt vand og efterlades til gæring. Juniper på samme tid tager en fjerdedel eller en tredjedel af den samlede vægt af den tørre masse. På 7-10 dage modnes blandet byg-enebær-mos, som destilleres tre gange i klassisk kobber -alembics . Resultatet opnået med en styrke på 35 til 50 grader opbevares i to til tre måneder og aftappes. Normalisering - at bringe fæstningen til 40 grader praktiseres ikke. Derfor er det mest korrekt at kalde dette produkt for enebærwhisky. Nogle gange lagres drikken desuden i to eller tre år på små (op til 100 liter) egetræsfade. Denne sort får en let gylden farve og en endnu blødere smag, beriget med aromaer af vanilje og eg. Normalt er en sådan svamp ikke stærkere end 40 grader.
I Tjekkiet produceres den i Vizovice. Producent: firmaet "Rudolf Jelinek".
| Alkoholiske drikkevarer | |
|---|---|
| Høj alkohol ( 66-96 %) | |
| Stærk (31-65 %) |
|
| Middel alkohol (9-30 %) | |
| Lav alkohol (1,5-8%) | |