| Chacha | |
|---|---|
| Oprindelsesland | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Chacha ( georgisk ჭაჭა ) er en georgisk [1] [2] stærk spiritus, der tilhører klassen af brandy fremstillet af presset juice. Dette er en alkoholholdig drik opnået fra frugtkødet (den hårde del af druepresning) efter gæring og destillation .
Chacha har fået sit navn fra det materiale, hvorfra drikken er destilleret (også kendt som "Kakhetian vodka") [3] .
Chacha er traditionelt bøndernes drik, men den blev også lavet på klostres område [3] .
Chacha havde ikke statslige produktionsstandarder og er i denne henseende ikke reguleret af nogen myndigheder. Fremstillingen kan således både foregå på de mest simple moonshine stills og i industriel skala. På trods af at sidstnævnte finder sted, er chacha praktisk talt ikke lavet til eksport [4] . I 2011 blev der udstedt et patent på drikken af det georgiske nationale ejendomscenter "Sakpatenti" [5] [3] .
Der er både hjemme- (håndværksmæssig) og industriel produktion i destillerier, hvis opskrifter varierer. Til fremstilling af chacha bruges druer, der er substandard til vinfremstilling (umodne), sammen med de kamme og rester, der er tilbage efter fremstillingen af vin. Samtidig bemærker eksperter, at hjemmeproduktion uundgåeligt efterlader skadelige urenheder i drikken, såsom methylalkohol , furfural og andre [3] .
Det vigtigste råmateriale i det østlige Georgien er Rkatsiteli druer , i Adjara og Abkhasien - Isabella og Kachich. Destilleret to, sjældnere én gang. Det resulterende druedestillat med en styrke på 70 til 80 grader fortyndes med vand til normen (ikke mere end 45 grader) og aftappes. Nogle sorter lagres på egetræsfade [4] . Samtidig er der i Samegrelo og Guria en fremstillingsteknologi ved tredobbelt destillation [3] .
Moderne teknologi til fremstilling af chacha blandt almindelige beboere involverer brugen af et kobberkar (kar) med et rør, og for at tilstoppe huller bruges majsmelsdej [3] .
I september 2011 udstedte de georgiske myndigheder et patent på chacha [5] .
Bruges normalt i ren form. Det bruges også til at lave forskellige cocktails med tilsætning af frisk frugt og is. I bonden Georgia tages et lille glas chacha traditionelt om morgenen, især i koldt vejr. I det vestlige Georgien spises chacha med slik, og i det østlige Georgien med pickles. I Abkhasien blev chacha traditionelt brugt som aperitif , nu oftere og oftere som hoveddrik til en uformel fest, især om vinteren [3] [4] .
Chacha har en delikat aroma af de originale druer. Det er en stærkere drik (55-60% vol.) end de fleste typer brandy , whisky og vodka, hvilket bør tages i betragtning ved dosering.
Den georgiske skik med at behandle chacha forårsager en blandet reaktion blandt udlændinge. Især BBC Europe-korrespondenten skriver [6] :
En gæst er en gave fra himlen, som man siger i Georgien. Derfor forkæles udenlandske gæster med mad og drikkevarer, hvilket glæder (dog ikke altid godt for taljen). Men "Toast!" er en sætning, der skræmmer enhver gæst, der har en arbejdsdag forude. En flaske "chacha" - dødelig georgisk snaps - eller en stor plastikflaske hjemmelavet vin dukker op. Begge drikkes i store kopper. Undskyldninger om, at du skal køre tilbage, snoede gennem bjergveje i seks timer, vil ikke blive accepteret. I stedet vil du blive tilbudt en overnatning, og du vil blive involveret i en fuldskala traditionel festivitas.
Originaltekst (engelsk)[ Visskjule] En gæst er en gave fra Gud, lyder ordsproget i Georgien. Så udenlandske besøgende får mad og drikke - en fornøjelig oplevelse, hvis ikke altid godt for taljen. Men "en skål!" er den sætning, som enhver besøgende frygter med en travl arbejdsdag forude. Ud kommer en flaske Chacha, den dødelige georgiske snaps eller en stor plastikflaske hjemmelavet vin. Begge skal nedlægges i store skud. Undskyldninger om, at du skal køre seks timer tilbage ad snoede bjergveje, vil ikke blive accepteret. I stedet vil du blive tilbudt en seng for natten og blive drevet ind i en traditionel fest i fuld skala.Ud over at behandle gæster med chacha, bemærkes det i Georgien, at drikken drikkes med det formål at varme i koldt vejr. Snacks serveret på bordet sammen med chacha er også forskellige. En række eksperter mener, at drikken drikkes sammen med traditionelle georgiske retter, grillmad, grøntsager og frugter [3] [4] ; ikke desto mindre er dette i modstrid med den "traditionelle" opfattelse, som foreskriver at drikke chacha i sin rene form [4] .
Vinfremstillingseksperter korrelerer levetiden i Georgien og Abkhasien med brugen af chacha, men de mener, at for at opnå lang levetid er det nødvendigt at bruge drikken korrekt [3] .
Chacha er en lokal georgisk drik, men samtidig blev den velkendt på det tidligere USSRs område. I Europa findes drikkevarer som italiensk grappa , portugisisk bagaseira , fransk marc og spansk orujo ; hver er lavet ved hjælp af en teknologi, der ligner den, der bruges i Georgien til at skabe chacha, men fra andre druesorter [3] .
Chacha er en af de ting, der er populære blandt turister, når de besøger Georgien og de omkringliggende regioner [3] . Så for eksempel er det også almindeligt i Rusland i Krasnodar-territoriet. Drikken er hentet fra nabolandet Abkhasien , som blev skilt fra Georgien i 1993, men samtidig bevarede fælles traditioner [7] .
Ifølge Andrei Gromykos erindringer gav Joseph Stalin på Jalta-konferencen Winston Churchill og Franklin Roosevelt en kop te, som de ikke havde kendt før. Samtidig bemærkede Stalin: "Dette er efter min mening den bedste af alle typer vodka. Faktisk drikker jeg det ikke selv. Jeg foretrækker lette tørre vine” [8] .
| Alkoholiske drikkevarer | |
|---|---|
| Høj alkohol ( 66-96 %) | |
| Stærk (31-65 %) |
|
| Middel alkohol (9-30 %) | |
| Lav alkohol (1,5-8%) | |