Gin

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 24. juni 2022; checks kræver 5 redigeringer .

Gin  ( engelsk  gin ) er en stærk alkoholholdig drik med en styrke på mindst 37,5%. Den er fremstillet ved at destillere kornalkohol med tilsætning af vegetabilske krydderier, som regel enebær , koriander , angelica rod, orris rod , mandler og andre, som giver gin dens karakteristiske smag. Smagen af ​​almindelig gin er meget tør, og derfor indtages gin ikke altid i sin rene form. Til at skelne fra sloe gin , en bitter spiritus, der traditionelt er lavet af sloe bær tilsat gin. Den mest almindelige type gin, der normalt bruges til cocktails , er London dry gin (London dry gin); dette navn henviser ikke til mærket, mærket eller oprindelseslandet, men til destillationsprocessen. London dry gin er en destilleret spiritus , der normalt fremstilles i lodrette destillations og re-destilleret efter tilsætning af urter til alkoholbasen. Ud over enebær tilsættes normalt nogle citrusfrugter : citron- eller appelsinskal . Andre urtetilskud, der kan bruges, er anis , angelica- rod , orris-rod, kanel , koriander og kassiabark .

En veltilberedt gin har en meget tør harmonisk smag, en skarp karakter, en klar enebærsmag.

Andre typer gin omfatter jenever (en hollandsk eller belgisk gin), Plymouth gin og Old Tom gin (hævdes at være lavet ved hjælp af teknikker fra det 18. århundrede og sødet med sukkersirup, hvilket er hvordan iværksættere forsøgte at gøre alkohol af lav kvalitet drikkelig) .

Etymologi

Navnet gin er en forkortet form af det gamle engelske ord genever [1] . Det er beslægtet med det franske ord genièvre [2] og det hollandske ord jenever . Alle kommer i sidste ende fra det latinske navn for enebær, juniperus [3] .

Historie

Gin blev først fremstillet i Holland i det 16. århundrede  og er ofte krediteret til lægen Francis Silvius . Herfra kom han til England , efter at hollænderen under den " Glorious Revolution " ( 1688-1689 ) blev engelsk konge. Den hollandske gin, kendt som "jenever", adskiller sig væsentligt fra den engelske gin; det er destilleret med byg og sommetider lagret på træfade, og bliver lidt ligesom whisky . Jenever laves i pot stills og har normalt et lavere alkoholindhold og stærkere smag end London gin.

Gin blev meget populær i England, efter at regeringen organiserede et marked for hvede af lav kvalitet , der ikke var egnet til brygning , tillod produktion af ulicenseret gin og samtidig pålagde importeret spiritus store afgifter . Tusindvis af butikker, der solgte gin, dukkede op over hele England. I 1740 var ginproduktionen seks gange så stor som øl, og på grund af dens billighed blev gin ekstremt populær blandt de fattige. Af de 15.000 drikkesteder i London var mere end halvdelen ginbutikker. Øl beholdt sit ry som en sundhedsdrik, da det ofte var sikrere at drikke end snavset vand, og gin blev udskældt for forskellige sociale og sundhedsmæssige problemer og for at være en af ​​grundene til, at Londons befolkningstilvækst stoppede. Disse drikkes omdømme er illustreret af William Hogarth i hans tryk " Beer Street " og " Gin Lane " (1751). Ginloven fra 1736 pålagde ginsælgere store skatter, men førte til gadeoptøjer. Alt for høje toldsatser blev først reduceret betydeligt, og derefter, i 1742,  blev de helt ophævet. Gin-loven fra 1751 var mere vellykket: den pålagde producenterne kun at sælge deres produkter til licenserede sælgere og placerede vingårde under lokale dommeres jurisdiktion . Gin i det 18. århundrede blev lavet i almindelige stills og var noget sødere end den London-gin, der nu kendes.

I 1832 blev den vertikale destillationsproces opfundet, og senere i det 19. århundrede blev London tør gin skabt. Således blev gin en mere respekteret drik, ofte blandet med en kinin- baseret tonic . Tonic kunne bekæmpe malaria , men det var nødvendigt at skjule smagen af ​​kinin indeholdt i det, og gin var et glimrende middel mod dette. Mange andre gin-baserede cocktails er blevet udtænkt , blandt dem martini . Gin, i form af hemmeligt produceret moonshine , var en almindelig drik i illegale spiritusbutikker under forbuddet i USA på grund af den relative enkelhed af dets grundlæggende produktionsmetoder. Det forblev grundlaget for mange cocktails efter ophævelsen af ​​forbuddet.

Der er mange typer og producenter af gin, hvoraf de mest berømte er anført nedenfor.

National Gin Museum ligger i byen Hasselt ( Belgien ).

Da gin ofte indtages sammen med tonika, sirupper, juice, er gin-producenter begyndt at reducere styrken af ​​deres drikke til 35%, og nogle gange endda op til 10%. Dette havde en negativ effekt på det aromatiske område. Derfor blev der i 1960'erne vedtaget en europæisk lov, der bestemte, at gin ikke må være under 37,5 % ABV.

Gin cocktails

Hvad gin normalt blandes med:

Bemærkelsesværdige cocktails :

Se også Kategori:Gin-cocktails

Præstationer

2020 International Wine & Spirits Competition (IWSC), en af ​​verdens mest prestigefyldte vin- og spiritusdommere, har netop afsløret deres udvalg af verdens bedste gins. Der er otte af dem i alt, og alle blev tildelt den højeste IWSC-medalje: Gold Outstanding [6] .

  1. Boulder Spirits, Barreled Ginskey Gin, 47% ABV
  2. Stone Grange, Elg No. 1 Gin, 47,2% ABV
  3. BeauFort Spirit, Fifty-Seven Smoked Sipping Gin, 57% ABV
  4. Withers Gin, G1, 40% ABV
  5. Stranger & Sons, Indian Spirited Gin, 42,8% ABV
  6. Monterey Distillery, Helford River, Monterey Gin, 43% ABV
  7. Spirit of Harrogate, Slingsby Marmalade Gin, 40% ABV
  8. Wessex Distillery, The Wyvern Gin, 47% ABV

Noter

  1. ↑ Gin arkiveret 17. april 2021 på Wayback Machine // Oxford Dictionaries . Oxford University Press.
  2. ↑ Genièvre , Ortolang , CNRTL , < http://www.cnrtl.fr/etymologie/geni%C3%A8vre > . Hentet 13. oktober 2018. . Arkiveret 24. marts 2018 på Wayback Machine 
  3. ↑ De Vries, Jan (1997), Jenever , Nederlands Etymologisch Woordenboek , Brill, s. 286, ISBN 978-90-04-08392-9 , < https://books.google.com/books?id=9_X44k9-3j8C&pg=PA286 > . Hentet 13. oktober 2018. . Arkiveret 17. april 2021 på Wayback Machine 
  4. ↑ Martini .
  5. ↑ Gimlet (10 fakta om gin) . Dato for adgang: 29. oktober 2016. Arkiveret fra originalen 30. oktober 2016.
  6. ↑ Joseph V. Micallef. De 8 bedste gins ifølge den internationale vin- og  spirituskonkurrence . Forbes (15. august 2020). Hentet 27. august 2020. Arkiveret fra originalen 18. august 2020.

Litteratur