Gløgg

Gløgg ( Glühwein (  Glühwein ) fra glühender Wein  - varm vin [1] ) er en varm alkoholisk drik baseret på rødvin opvarmet til 70–80 grader med sukker eller honning og krydderier ( krydderier ) [1] [2] [3 ] . Traditionelt indtaget i Italien , Østrig , Tyskland , Schweiz , Polen , Slovakiet , Tjekkiet , Finland og Estland ved julemarkeder og udendørs festivaler.

Drikkens historie

De første opskrifter på en drink tæt på gløgg var kendt i det gamle Rom. Derefter blev vinen blandet med krydderier , men ikke opvarmet. Ægte varm vin dukkede op i middelalderen i landene i Nordeuropa og Centraleuropa . Drikken blev lavet på basis af Bordeaux eller anden rødvin og smagt til med galangale urter .

Navnets oprindelse

Det russiske ord "gløgg" kunne dannes ved at reducere den tyske sætning "glühend (er) Wein", og det tyske glühend blev til glint-. Det er også muligt, at dette ord kom til det russiske sprog ikke direkte fra oldtysk, men gennem polsk formidling (på polsk er glintwajn også noteret), og en lignende transformation skete først på polsk [3] [4] .

Madlavning

Rødtørre eller halvtørre bordvine er ideelle til gløgg . Nogle gløggopskrifter tilføjer cognac eller rom til det . Alkoholindholdet i henhold til reglerne i Tyskland bør ikke være mindre end 7 %. Der er to hovedmåder at tilberede gløgg: med og uden vand [5] .

Tilberedningsmetode uden vand:

Gløgg fremstilles ved opvarmning (70~78 °C) vin sammen med sukker og krydderier . Opvarmningen sker ved middel varme med lejlighedsvis omrøring, hvorefter du skal lade gløggen trække under låg i 40-50 minutter, aromaen af ​​krydderier afsløres gradvist. Bring ikke gløgg i kog. Det er bedre at bruge krydderier, der ikke er malet, ellers vil det ikke være muligt at filtrere drikken, og det vil knirke på tænderne. Som regel tilsættes kanel , nelliker , citronskal , stjerneanis , honning , ingefær til gløgg . Sort peber , allehånde , laurbærblad , kardemomme kan bruges . Æbler , rosiner , nødder kan også tilsættes .

Tilberedningsmetoder ved hjælp af vand:

Vand koges i en beholder i et forhold på 150-200 ml per liter vin, krydderier tilsættes. Krydderierne koges lidt i vand, så de frigiver deres duftende æteriske olier . Derefter tilsættes sukker eller honning. Og først til allersidst - vin.

Som i det første tilfælde bør gløgg aldrig bringes i kog. Når den koges, mister den øjeblikkeligt sin smag og en stor del af alkoholindholdet. Så snart det hvide skum er forsvundet fra vinens overflade, er det nødvendigt at fjerne beholderen fra ilden.

Denne drink serveres i krus eller i høje glas lavet af tykt glas med et stort og behageligt håndtag.

Se også

Noter

  1. ↑ 1 2 Gløgg // New Illustrated Encyclopedia . Bestil. 5. Ge-Da. — M.: Great Russian Encyclopedia , 2002. — 256 s.: ill. - S. 90. - ISBN 5-85270-197-1 (bog 5), ISBN 5-85270-218-8 .
  2. ↑ Gløgg // Small Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 4 bind - St. Petersburg. , 1907-1909.
  3. ↑ 1 2 Krysin L.P. Forklarende ordbog over fremmede ord. - 2. udg., tilføje. - M .: Russisk sprog , 2000. - S. 189 - (B-ka af russiske ordbøger) ISBN 5-200-02699-7
  4. ↑ Svar fra Russian Language Reference Service på spørgsmål nr. 256499 Arkivkopi dateret 30. december 2009 på Wayback Machine , Gramota.ru
  5. ↑ Gløgg derhjemme (utilgængeligt link) . Hentet 18. januar 2011. Arkiveret fra originalen 8. januar 2016. 

Litteratur

Links

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier