Sambuca
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den
version , der blev gennemgået den 18. november 2020; checks kræver
19 redigeringer .
Sambuca ( italiensk Sambuca ) er en italiensk (og også spansk) likør med anis smag . Normalt er det en klar sød, tyktflydende væske med en specifik aroma og et alkoholindhold på 38-42%. Samtidig er der mørke og endda røde varianter af sambuca. Drikken er lavet af hvedealkohol , sukker , almindelig anis , stjerneanis , ekstrakt fra bær eller hyldebærblomster . I nogle varianter tilsættes krydrede urter.
Titel
Navnet sambuca ligner det generiske navn på den sorte hylde - Sambucus nigra . Og hovedversionen er, at et ekstrakt fra bær eller hyldeblomster tilsættes sambuca for at balancere anissmagen. Den største producent af sambuca, Molinari- firmaet , hævder dog, at hyldebær ikke har noget at gøre med hverken navnet eller indholdet af drikken [1] , hvilket gav anledning til en række versioner af navnets oprindelse:
- Måske kommer navnet på drikken fra det arabiske ord " zammut ", som oversættes som " anis " - hovedelementet i sambuca.
- Der er en version, at navnet på sambuca kommer fra navnet på en by i provinsen Toscana .
- Derudover er det muligt, at dette var navnet på den arabiske type skib, hvorpå denne alkoholiske drik blev bragt.
Historie
I middelalderen bragte saracenerne en drink baseret på stjerne til Rom anis. Det blev brugt som medicin og til fornøjelse ved slutningen af et måltid. Denne drik betragtes som stamfader til moderne sambuca.
Sambuca er en italiensk opfindelse. Den første likør kaldet sambuca blev udgivet i 1851 af Luigi Manzi fra den italienske by Civitavecchia - Sambuca MANZI di Civitavecchia, denne likør produceres stadig i dag [1] .
I 1945 udviklede Angelo Molinari, der eksperimenterede med at blande urteinfusioner med vin og spiritus, en anisbaseret likør og kaldte den Sambuca Extra . Han grundlagde et firma til fremstilling af denne drik i den lille kystby Civitavecchia , 50 miles nord for Rom. Takket være den indsats, først udført af Angelo, hans brødre - Mafaldo, Marcello og Antonio, og senere af hans nevøer, især Mario, optager Molinari Sambuca Extra i dag 70% af det italienske sambucamarked.
Brugsmetoder
Der er mange måder at indtage sambuca på, her er et par af dem:
- Den traditionelle italienske måde at drikke på er sambuca con mosca (bogstaveligt talt "med fluer"); sambuca serveres med tre kaffebønner smidt i drinken. De symboliserer sundhed, rigdom og lykke.
- Sambuca drikkes også i sin rene form meget stærkt afkølet som digestif .
- Drikken sættes i brand i en bunke , får lov til at brænde. Ilden er efter et stykke tid slukket, og sambucaen bliver hurtigt drukket, mens den er varm.
- De tager to glas, hælder spiritus i det ene, sætter ild til det og hælder det i et andet glas (eller glasset drejer rundt om sin akse, så glasset ikke brister ), så vendes det første glas og lægges på en underkop. Mellem underkoppen og glasset skal der være en papirserviet, et plastikrør indsættes i det). De drikker drinken og indånder derefter sambucadampene i det første glas gennem et sugerør. Kaffebønner gnaver. [2]
- Efter optændingsproceduren dryppes et par dråber varm sambuca på et glas vendt på hovedet og inhaleres gennem næseboret. Dette er normalt det tredje trin, efter at dampene er inhaleret gennem røret.
- Sambuca bruges også i cocktails . For eksempel "brandende" - flere lag alkoholiske drikke hældes i et højt, jævnt glas i stigende rækkefølge af styrke, nemlig: enhver let spiritus , champagne , sambuca, vodka , absint . Drikken sættes i brand og drikkes gennem et sugerør. Skyl eventuelt ned med citronsaft.
- Sambuca-likør er en populær ingrediens i lagdelte shots såsom hjernetumor, Hiroshima [3] .
- Sambuca kan drikkes med isvand som en forfriskende sommerdrink med anismag. Når den fortyndes, bliver drikken uklar på grund af forringelsen af opløseligheden af de æteriske olier, som denne spiritus er så rig på.
- Sambuca kan indtages med kold mælk, men ikke blandes, men skylles ned.
- Der er også mulighed for at drikke sambuca med champagne. Standardandelen er 1/5. Sæt ild til sambuca hældes i varm champagne, hvorefter sambucadampe inhaleres og skylles ned med den resulterende blanding af champagne og sambuca.
- Sambuca bruges også nogle gange uden alt.
Sambuca i Rusland:
I Rusland opnåede sambuca sin popularitet i de første postsovjetiske år. Produktionen af snesevis af sådanne drikkevarer er blevet mestret i Rusland, Kasakhstan og Hviderusland. Fra 2022 varierer detailprisen for en sådan drik i Rusland fra 400 til 1000 rubler pr. 0,5 liters flaske.
Se også
Anis-baserede likører er udbredt i Middelhavet . Her er nogle af dem:
Noter
- ↑ 1 2 Molinari Italia Spa - Le Parole Arkiveret 30. september 2011. // molinari.it (Få adgang 10. november 2010)
- ↑ Brændende sambuca - hvordan man serverer og drikker (med billeder) . Hentet 10. november 2010. Arkiveret fra originalen 20. november 2010. (ubestemt)
- ↑ Lagdelte cocktails . Hentet 10. november 2010. Arkiveret fra originalen 29. oktober 2010. (ubestemt)