Kirschwasser

Kirschwasser ( tysk  Kirschwasser  - "kirsebærvand"), kirsch  er en stærk alkoholholdig drik opnået ved at destillere fermenteret sort kirsebærmost sammen med gruber .

Det er blevet lavet siden det 17. århundrede i det østlige Frankrig og Tyskland af meget søde sorte kirsebær med små gruber. Under produktionen gærer frugterne som helhed, og frøene giver drikken sin karakteristiske mandelaroma før destillation . Kirsch er, som næsten al frugtbaseret spiritus, ikke lagret på egetræsfade. Den ældes i glaskar eller lertøjskander , hvor den fordampningsproces, der er nødvendig for at forbedre dens smag og kvalitet, finder sted. Men med en sådan "eksponering" falder styrken af ​​drikken, og farven ændres ikke.

Kirsch passer godt til forskellige likører og til champagne . Den mest berømte kirsch-baserede cocktail er Rose , som udover kirsch indeholder vermouth og Cherry Brandy - likør .

Litteratur

• Belovinsky L.V. Kirschwasser // Illustreret encyklopædisk historisk og husholdningsordbog over det russiske folk. 18. - begyndelsen af ​​det 19. århundrede /udg. N. Eremina . - M .: Eksmo , 2007. - S. 281. - 784 s. - 5000 eksemplarer.  - ISBN 978-5-699-24458-4 .
• Markina L.G., Muravleva E.N., Muravleva N.V. udg. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 516. - 1181 s. - 3000 eksemplarer.  — ISBN 5-17-038383-5 .
• Walton Stewart. Kirsch // Encyclopedia of spirits / Per. fra engelsk - M . : BMM AO, 2004. - S.  33 . — 128 s. - 4000 eksemplarer.  — ISBN 5-88353-196-2 .
• Erhard Gorys . Kirschwasser // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 272. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .