Cheremsha | ||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
En gruppe blomstrende planter. I en skov nær Gross-Gerau , Hesse , Tyskland | ||||||||||||||||
videnskabelig klassifikation | ||||||||||||||||
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Monokimblade [1]Bestille:AspargesFamilie:AmaryllisUnderfamilie:LøgStamme:Løg ( Allieae Dumort. , 1827 )Slægt:LøgUdsigt:Cheremsha | ||||||||||||||||
Internationalt videnskabeligt navn | ||||||||||||||||
Allium ursinum L. , 1753 | ||||||||||||||||
Synonymer | ||||||||||||||||
se nedenfor | ||||||||||||||||
|
Cheremsha , Kolba eller Bjørneløg , Vild hvidløg ( lat. Állium ursínum ) er en flerårig urt , en art af slægten Løg ( Allium ) af Løg -underfamilien ( Alliaceae ) af Amaryllidaceae- familien ( Amaryllidáceae ).
Ifølge Max Fasmer er ordet "ramsløg" sandsynligvis beslægtet med ordet "fuglekirsebær" [2] . Samtidig forbinder en række forskere dette ord med den turkiske sarymsak - "hvidløg". Ordet findes i mange tyrkiske og nogle mongolske sprog, især tour. sarimsak , sarmisak , aserbisk. sarimsaq , Tat. sarymsak , Kaz. sarymsak - "hvidløg", Kirg. sarymsak - "hvidløg (hovedsagelig vildt)", Mong. sarimsag . Forvrængning af ordet til "ramsløg" kunne forekomme, når det først faldt ind i en eller anden klaprende dialekt og efterfølgende blev forvrænget, når det blev overført til det litterære sprog, eller som et resultat af tilnærmelse til "cheremukha" [3] .
Den specifikke epitet af det videnskabelige navn lat. ursinum kommer af lat. ursus - "bjørn". Dette er bevaret i det russiske navn. I Tyskland er vilde hvidløg kendt som tysk. Bärlauch - bjørnebue . Da vild hvidløg er en af de tidligste kilder til vitaminer i skoven (den høstes i april-maj), spiser en bjørn, der vågner efter dvale, græs og genopretter hurtigt sin styrke.
Andre russiske navne for vilde hvidløg er "vild hvidløg", "kalba", "kolbe". Navnet "kalba" findes som regel i sibiriske dialekter: Kemerovo, Krasnoyarsk, Baikal, Middle Ob, Khabarovsk, i formen "kolbe" - i Novosibirsk, North Krasnoyarsk, Gorno-Altai. Ordet er et lån fra Sibiriens tyrkiske sprog : Shorsk. kalba , hack. halba , Skabelon:Lang-zkb , Skabelon:Lang-kim - "ramsløg" [4] .
Andre typer løg kaldes også vilde hvidløg - sejrende løg ( Allium victorialis ) [5] og vilde hvidløgsløg ( Allium microdictyon ) [6] , der vokser i Sibirien .
Pæren er aflang, omkring 1 cm tyk, med skaller, der deler sig i parallelle fibre. Pæren er ikke fastgjort til rhizomet.
Stænglen er trekantet, 15-50 cm høj, ved bunden dækket af blade.
Bladene er to, lidt kortere end stilken, lancetformede eller aflange, skarpe, 3-5 cm brede, Bladstilken er smal, dobbelt så lang som bladet eller lig med den.
Paraply tuftet eller halvkugleformet, fåblomstret, tæt. Blomsterbladene er hvide, lineær-lancetformede, stumpe eller akutte, 9-12 mm lange, med en upåfaldende vene.
Kapslen er kugleformet, trihedral, med brede hjerteformede klapper. Frøene er næsten kugleformede.
Blomstrer i maj - juni [7] .
Den adskiller sig fra det nært beslægtede løg, der sejrer i hvid, større (9-12 mm bred) perianth og korte bladskeder [8] .
Bjørneløg er almindelige i Centraleuropa ( Østrig , Belgien , Tjekkiet , Slovakiet , Tyskland , Ungarn , Holland , Polen , Schweiz , Serbien), Nordeuropa ( Danmark , Finland , Irland , Norge , Sverige , Storbritannien ), Sydeuropa ( Rumænien , Moldova , Bulgarien , Jugoslavien , Grækenland , Italien (herunder Sicilien ), Frankrig (herunder Korsika ), Spanien ), i Ukraine , i Hviderusland , i Rusland i Kaukasus , i de vestlige egne af landet, i Ural, i Sibirien (med undtagelse af det fjerne nord). I Kaukasus ( Armenien , Aserbajdsjan , Georgien ) og i Tyrkiet [9] .
Ramsløg er en uhøjtidelig plante, der vokser hurtigt i naturen og indtager nye territorier. I naturen kan den vokse op til tundrazonen [10] . Den vokser mest i skyggefulde skove i dale nær floder, sjældent dyrket som haveplante . De lækreste blade dyrket ved en temperatur på + 12 ... + 17 ° C. Ved temperaturer over +20 °C forringes smagen, som alle løg, især i tørt vejr [11] .
Ramsløg dyrkes som en kulturplante , men samles oftere vildt. Den massive indsamling af vilde hvidløg kan føre til udtømning af naturressourcer [10] .
Formeres med frø (muligvis, men løgformig avl praktiseres næppe ).
Vilde hvidløgsblade ligner blade af giftige planter liljekonval og hellebore , så der kræves en vis forsigtighed ved indsamling.
Fra venstre mod højre: unge skud, blomsterstand, sektionsknopper, blomst |
Cheremsha er opført i de røde bøger i Bryansk, Kursk, Leningrad, Lipetsk, Moskva, Pskov, Ryazan, Smolensk-regionerne og Stavropol-territoriet i Rusland, samt Hviderusland, Letland, Litauen, Ukraine [12] [13] .
Blade, stængler og løg har en stærk hvidløgslugt på grund af indholdet af alliinglycosid og æterisk olie . Planten har meget ascorbinsyre (op til 0,73 i blade, op til 0,1% i løg). Jo højere de vilde hvidløg vokser i bjergene, jo større er indholdet af C-vitamin i planten. Sammensætningen af den æteriske olie omfatter vinylsulfid , thioler og et aldehyd med ukendt struktur. Derudover indeholder alle dele af planten protein, fructose, mineralsalte, phytoncider , lysozym, caroten.
Det anbefales ikke til opfedning af husdyr, da kødet får en ubehagelig eftersmag, og mælken bliver rød-gul i farven, men bjørneløg vil ikke påvirke dyret selv, dets sundhed.
Ramsløg dyrkes som haveplante. Den optimale temperatur for det er fra +12 til +17 grader Celsius. Ved temperaturer over +20 grader mister planten sin smag og nyttige egenskaber. .
Værdifuld honningplante , giver nektar .
Plantens stilk, blade og løg spises. Ramsløgsblade høstes normalt om foråret, før de blomstrer. Bladene af vilde hvidløg smager som hvidløg og løggrønt , de er rige på C- vitamin . Det opsamlede græs bruges frisk som krydderi i salater, supper, grøntsager, som fyld til tærter. Græs gæres, saltes og syltes; det anbefales ikke at tørre det, for i denne tilstand mister det vilde hvidløg nogle af sine værdifulde kvaliteter.
I Kaukasus bruges vilde hvidløg hovedsageligt i varme retter, og rå stængler, som høstes inden blomstring, spises med brød og salt [14] . Vilde hvidløgsblade bruges til at blande med ossetisk ost og til at lave en række ossetiske tærter - davonjin.
Tjetjenerne og Ingush forbereder en national Vainakh - ret i form af en suppe af vild hvidløg kogt i mælk med tilsætning af ghee, salt og krydderier - honk ( tjetjenske Khonka ). Til fremstilling af honka bruges kun små, meget tidlige vilde hvidløg, indsamlet i februar - begyndelsen af marts [15] .
I Tyskland bager man også brød ( tysk: Bärlauchbrot [16] ) og tærter ( tysk: Bärlauchkuchen ) med vilde hvidløg, de bruges i varme retter, de tilsættes i stedet for basilikum til en speciel type pesto ( tysk: Bärlauchpesto ) .
Bjørneløg øger appetitten, øger sekretionen af fordøjelseskirtler, forbedrer tarmens motoriske funktion . Derudover har planten bakteriedræbende , antihelmintiske , svampedræbende og antiscorbutiske virkninger .
Cheremsha er en gammel lægeplante kendt af grækerne, de gamle tyskere , kelterne og romerne [17] . Under arkæologisk forskning i de neolitiske bosættelser ved foden af Alperne blev der ofte fundet spor af vilde hvidløg, hvilket tyder på dets brug allerede for 5000 år siden [17] .
Siden oldtiden har bjørnebuen været kendt som et anti-sklerotisk middel, der kan "bevare modet". Ramsløg forhindrer ophobning af kolesterol i blodet, stimulerer hjerteaktivitet, sænker blodtrykket og hjælper med at normalisere stofskiftet . I det gamle Rom og middelalderen blev vilde hvidløg betragtet som et godt middel til at rense mave og blod [10] [18] . I gamle medicinske afhandlinger er vild hvidløg nævnt som et pålideligt forebyggende middel under epidemier af pest, kolera og andre infektionssygdomme.
Medicin blev opnået fra løgene: "Urzal" til behandling af trichomonas colpitis og "Urzallin" til behandling af purulente sår og liggesår [8] .
Allium ursinum L. sp. Pl. 1:300 . 1753.
Arten Løgbjørn indgår i slægten Løg ( Allium ) af Løgfamilien ( Alliaceae ) af ordenen Asparagales ( Asparagales ).
Klassifikation24 flere familier (ifølge APG II System ) | mere end 870 arter | ||||||||||||
bestille asparges | slægt Luk | ||||||||||||
afdeling Blomstrende, eller Angiosperms | løg familie | art Løgbjørn | |||||||||||
44 flere ordrer af blomstrende planter (ifølge APG II-systemet ) |
omkring 300 flere fødsler | ||||||||||||
Synonymerne for arten omfatter følgende navne [19] :
I den tyske by Eberbach (ved Neckar -floden ) afholdes der årligt en række arrangementer under navnet "Eberbach Festival of wild hvidløg" (" Eberbacher Bärlauchtage ") [20] dedikeret til vilde hvidløg og dets brug i madlavningen. I Rus' blev vild hvidløg traditionelt brugt i urtemedicin. Det er blevet brugt til at behandle hoste, feber og orme .
I hovedstaden i Den Tjetjenske Republik, hvor vilde hvidløg betragtes som en del af det traditionelle køkken, afholdes årligt, hovedsageligt i februar, en festival dedikeret til vilde hvidløg "Honk fest" (fra Chech. Khyonk - vilde hvidløg). Kokke fra hele Rusland og nabolandene samles der for at vise deres færdigheder og deltage i en kulinarisk konkurrence. Udover konkurrencer afholdes udstillinger, smagninger, masterclasses og forestillinger.
grøntsagsafgrøder | ||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Vegetative grøntsager |
| |||||||||||||||
frugt grøntsager |
|
![]() | |
---|---|
Taksonomi | |
I bibliografiske kataloger |