Dominica- køkkenet er ø - nationen Dominicas køkken . Baseret på kreolske madlavningsmetoder, ved hjælp af lokale produkter, smagt til med krydderier hjemmehørende på øen [1] .
Dominicas køkken ligner det i mange andre caribiske lande , herunder Trinidad og Saint Lucia , men dominikanske retter har deres egne karakteristika. Morgenmad er et vigtigt måltid i Dominica. Det omfatter saltet fisk, såsom tørret eller saltet torsk, og stegte dejboller, som bliver udsolgt om morgenen før arbejdsdage. Saltet fisk og bagværk kan også bruges som fastfood- snacks , der spises hele dagen. Sælgere på gaderne i Dominica sælger disse snacks til forbipasserende sammen med stegt kylling, fisk og smoothies . Andre retter, der spises til morgenmad, omfatter majsmelgrød eller polenta med mælk, kondenseret mælk eller sukker. Under britisk indflydelse er æg, bacon og toast kommet ind i det dominikanske køkken og er populære sammen med stegt fisk og bananer .
Under frokost eller middag spises grøntsager, pisang , tania , yams , kartofler , ris og ærter. Kød og fjerkræ spises i Dominica, især kylling, som er meget populær, oksekød , fisk , som normalt er stuvet med løg, gulerødder, hvidløg, ingefær og urter såsom timian og fortykket sovs . Populære retter omfatter ris med ærter, kyllingegryderet, oksekødsgryderet, stegt og stuvet fisk og mange forskellige typer solide fiskebouilloner og supper med dumplings , gulerødder og andre rodfrugter. Vejboder og restauranter i små byer serverer typisk stegt kylling, fish and chips og velsmagende bagværk, som er stegt dej lavet af mel, vand og sukker eller salt, serveret sammen med kolde drikkevarer. En række frugter dyrkes på øen, herunder bananer , kokosnødder , papaya , guava , ananas og mango , spist som dessert, moset eller juicet, og smoothies [2] .
Dominicas nationalret var "bjergkylling", eller antilliansk whistler - en frø, srapaud , som er endemisk for Dominica og Montserrat , og indtil for nylig blev massivt spist af lokale beboere. Det er en beskyttet højlandsart og kan kun fanges fra efteråret til februar. Siden 2013 er Kalalloo-suppe ( eng. Calalloo-suppe ), lavet af grønne taro-blade , grøntsager og kød, dog blevet en ny nationalret.
Floderne, der strømmer ned fra bjergene, giver Dominica en rigelig forsyning af ferskvand. Dominicas tekultur har en lang historie. Mange traditionelle medicinske teer stammer fra kulturen hos den oprindelige befolkning på øen - Cariberne . Moderne traditionelle alkoholiske drikkevarer omfatter rompunch og smoothies . Dominica brygger sin egen øl under Kubuli-mærket.