Hotdog

Hotdog
engelsk  hotdog
Inkluderet i nationale køkkener
amerikansk køkken
Oprindelsesland

 Tyskland (tidlig version)

 USA (moderne version)
Opkaldt efter hund
Komponenter
Hoved bolle , pølse
Muligt ketchup , sennep , mayonnaise
Relaterede retter
Lignende majshund , pølse i dej
Wikibooks logo Opskrift på Wikibooks
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Hotdog ( engelsk  hotdog , lit. - "hotdog") er en ret bestående af stegte eller dampede pølser serveret i en bolleafdeling . Udtrykket "hotdog" kan også referere til selve pølsen. Den anvendte pølse er wienerpølse eller frankfurter . Navnene på disse pølser refererer normalt også til det fad, de er samlet i. Nogle teknisk set anser en hotdog for at være en sandwich . Pølsepræparater og krydderier varierer over hele verden. Typiske krydderier omfatter sennep , ketchup , mayonnaise , relish og ostesauce . Løg , surkål , jalapeno , chili , revet ost , coleslaw , bacon og oliven er almindeligt brugt som tilbehør . Varianter af hotdogs kan betragtes som rodhund og pølse i dejen . Pølsekulturtraditioner omfatter Nathans Hot Dog Eating Contest og Oscar Mayer Wienermobile .

Typer af hotdogpølser blev kulturelt importeret fra Tyskland og blev populære i USA . I USA blev de arbejderklasse-gademad, der blev solgt i boder og vogne. Hotdoggen er blevet tæt forbundet med baseball og amerikansk kultur . Selvom hotdogen især var forbundet med New York og dets køkken, blev den til sidst allestedsnærværende i hele USA i det 20. århundrede . Dens forberedelse varierer på tværs af regioner i landet og bliver en vigtig del af andre regionale køkkener.

Historie

Ordet "Frankfurter" kommer fra Frankfurt i Tyskland , hvor svinepølser , der ligner hotdogs, stammer fra. Disse pølser, det.  Frankfurter Würstchen , har været kendt siden det 13. århundrede og blev givet til folket i anledning af kejserlige kroninger, begyndende med kroningen af ​​Maximilian II, den hellige romerske kejser . Ordet "wiener" refererer til Wien , Østrig , fødestedet for pølser lavet af en blanding af svine- og oksekød. Johann Georg Lachner, en slagter fra det 28.-19. århundrede fra den frankiske by Coburg , bragte Frankfurter til Wien, hvor han tilføjede oksekød til hakket kød [1] .

Det vides ikke med sikkerhed, hvem der begyndte at servere pølser i en bolle. En af de stærkeste påstande kommer fra Harry M. Stevens, som var koncessionshaver [2] . Det hævdes, at mens han arbejdede for New York Polo Grounds i 1901, kom han på ideen om at bruge små franske boller til at opbevare pølser, da vokspapiret, de brugte, løb tør [3] [4] .

En tysk immigrant ved navn Feuchtwanger fra Frankfurt am Main var angiveligt banebrydende for praksis i det amerikanske midtvesten ; Der er flere versioner af denne historie med forskellige detaljer. Ifølge en beretning foreslog Feuchtwangers kone brugen af ​​bollen i 1880: Feuchtwanger solgte hotdogs på gaderne i St. Louis , Missouri , og gav handsker til sine kunder, så de kunne tage pølserne uden at brænde deres hænder. Efter at have tabt penge, da kunderne ikke returnerede handskerne, tilbød Feuchtwangers kone at servere pølserne i en bolle . Ifølge en anden version serverede Antoine Feuchtwanger , eller Anton Ludwig Feuchtwanger, pølser i boller på ,St.i1904iverdensudstillingen [7] .

En anden mulig kilde til servering af pølser i boller er tærtesælger Charles Feltman i New Yorks Coney Island . I 1867 lavede han en vogn med et komfur, hvorpå der blev kogt pølser og et rum til at holde friskheden af ​​de boller, de blev serveret i. I 1871 forpagtede han jord til at bygge en permanent restaurant, og virksomheden udvidede [8] .

Etymologi

Udtrykket " hund " er blevet brugt i flæng med pølse siden 1800-tallet, muligvis på grund af beskyldninger om, at pølseproducenter bruger hundekød i deres pølser [1] .

I Tyskland var forbruget af hundekød almindeligt i Sachsen , Schlesien , Anhalt og Bayern i det 19. og 20. århundrede [9] [10] [11] . Mistanker om, at pølserne indeholdt hundekød, var "nogle gange berettiget" [12] .

En tidlig brug af udtrykket "hotdog" i forhold til pølser dukkede op i Evansville Daily Courier ( Indiana ) den 14. september 1884: "Selv en uskyldig 'pølsemand' vil blive forbudt at uddele hotdogs på et gadehjørne" [13] .

Den blev brugt til en pølse i et tarm i Paterson Daily Press ( New Jersey ) den 31. december 1892: "'Hotdoggen' blev hurtigt sat ind i et hul i bollen" [14] .

Efterfølgende brug omfatter New Brunswick Daily Times ( New Jersey ) 20. maj 1893, New York World 26. maj 1893 og Knoxville Journal ( Tennessee ) 28. september 1893 [15] .

Ifølge en historie blev brugen af ​​det fulde udtryk "hotdog" (med henvisning til en pølse) opfundet af avistegneren Thad Dorgan omkring 1900 i en tegneserie, der skildrer salget af hotdogs under en New York Giants baseballkamp på Polo Stadium . Grunde" [1] . Dorgans tidligste brug af udtrykket "hotdog" henviser dog ikke til en baseballkamp på banen, men til et cykelløb i " Madison Square Garden ", i The New York Evening Journal af 12. december 1906, udtrykket " hotdog" vedrørende pølser var allerede i brug [15] .

Interessante fakta

Jorden rundt

USA

I USA refererer udtrykket "hotdog" til både selve pølsen og kombinationen af ​​pølse og bolle . I årenes løb er der opstået mange kælenavne, der henviser til nogen af ​​disse, herunder "pølse", "franc", " wiener ", "hest" og "rødglødende". Hvert år indtager amerikanerne 20 milliarder hotdogs [18] . Kiosker og foodtrucks sælger hotdogs på gader og motorveje. Omrejsende hotdogsælgere sælger deres produkter nær stadioner og baseballbaner. I dagligvarebutikker holdes hotdogs på roterende stativer. 7-Eleven sælger de mest stegte hotdogs i Nordamerika - 100 millioner årligt [19] . Hotdogs findes også ofte på børnemenuen på restauranter. Fastfood-kæder sælger generelt ikke hotdogs på grund af kortere holdbarhed, mere komplekse fyld og præparater og manglende opfyldelse af forbrugernes forventninger [20] .

Galleri

Se også

Noter

  1. ↑ 1 2 3 Word Myths: Debunking Linguistic Urban Legends. — ISBN ISBN 978-0-19-517284-3 .
  2. ↑ Derbys krav på hotdoggen . BBC (13. august 2008). Hentet: 8. juni 2022.
  3. ↑ Ringolsby, Tracy Q&A med tipoldebarn af hotdog-opfinderen . Det officielle websted for Major League Baseball (18. marts 2017). Hentet: 8. juni 2022.
  4. ↑ Harry Stevens - The Hot Dog King fra Niles, Ohio . Niles Historical Society (2008). Hentet: 8. juni 2022.
  5. ↑ KiteFly Web Design – kitefly.com. Hotdog historie . hotdogchicagostyle.com. Hentet: 5. marts 2012.
  6. ↑ Allen, Beth; Westmoreland, Susan (red.) (2004). God husholdning Great American Classics kogebog . New York: Hearst Books. s. 49.
  7. ↑ Fastfood. - ISBN ISBN 978-0-8018-6109-3 .
  8. ↑ McCullough, red. Good Old Coney Island: A Sentimental Journey Into the Past: den mest ramponctious, skandaløse, Rapscallion, Splendiferous, Pugnacious, Spectacular, Illustrious, Prodigious, Frolicsome Island on Earth  : [ eng. ] . - Fordham Univ Press, 1957. - S. 234-236. — ISBN 9780823219971 .
  9. ↑ Geppert, P (1992-10-01). "[Hundeslagtning i Tyskland i det 19. og 20. århundrede med særlig hensyntagen til München-området]". Berliner und Munchener tierarztliche Wochenschrift [ tysk ] ]. 105 (10): 335-42. PMID  1463437 . Tysk titel, "Hundeschlachtungen in Deutschland im 19. und 20. Jahrhundert unter besonderer Berücksichtigung des Raums München"
  10. ↑ “Tysklands hundekødsmarked; Forbruget af hunde og heste stiger" (PDF) . New York Times . 23. juni 1907 Hentet 2008-01-20 .
  11. ↑ "Månedlige konsulære og handelsrapporter" . 64 (240-243). United States Bureau of Manufactures, Bureau of Foreign Commerce, Dept. af handel; Bureau Of Manufactures, Bureau Of Foreign Commerce; Bureau of Statistics, afd. af handel og arbejde. 1900 . Hentet 2009-09-29 .
  12. ↑ hotdog | Søg online etymologiordbog . www.etymonline.com . Hentet: 27. juni 2022.
  13. ↑ Hjem : Oxford English Dictionary  . www.oed.com . Hentet: 27. juni 2022.
  14. ↑ Hjem : Oxford English Dictionary  . www.oed.com . Hentet: 27. juni 2022.
  15. ↑ 1 2 Popik 2004 : " Hot Dog (Polo Grounds myte & original monografi) "
  16. ↑ Pølsedag: hvor benene vokser fra "pølsen" . RIA Novosti (18. juli 2008). Dato for adgang: 7. oktober 2008. Arkiveret fra originalen 20. februar 2012.
  17. ↑ Rekord sat ved US Hot Dog Eating Championship. 74 på 10 minutter. life.ru.
  18. ↑ Forbrugsstatistik | NHDSC . www.hot-dog.org . Dato for adgang: 26. august 2020.
  19. ↑ Sjove fakta . web.archive.org (3. juli 2012). Dato for adgang: 26. august 2020.
  20. ↑ Alyssia Alleyne. Pølser er Amerikas mad, så hvorfor er de ikke fastfood?  (engelsk) . MEL Magazine (6. juli 2020). Dato for adgang: 26. august 2020.