Bøffelvinger

bøffelvinger
Buffalo Wings
Inkluderet i nationale køkkener
amerikansk
Oprindelsesland  USA
Udseende tid 1964
Opkaldt efter bøffel
Forfatter Teresa Belissimo
Komponenter
Hoved Kyllingevinger, cayenne sauce, smør
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Buffalo wings  er en traditionel amerikansk snack . Kyllingevinger frituresteges og dyppes i en varm sauce af eddike , cayennepeber og smeltet smør [1] [2] [3] . Opskriften blev skabt i 1964 af Teresa Belissimo, ejer af Anchor Bar i Buffalo , New York [4] [5] . Vinger serveres traditionelt varme med små gulerods- eller selleristænger og en blå ostesauce .

Buffalo wings har vundet popularitet både i USA og udenfor. De er blevet en traditionel Super Bowl- ret [6] . Navnet "Buffalo" er blevet et kendt navn og anvendes ikke kun på kyllingevinger, men også på andre retter med bøffelsauce: kylling, rejer, pizza [7] .

Madlavning

Kylling

Kyllingevingerne, der bruges til at lave bøffelvinger, er normalt opdelt i tre dele: skulderdelen af ​​vingen, den midterste del af vingen og kvasten, hvoraf den sidste kasseres. Traditionelt frituresteges vingerne i olie uden panering eller mel, indtil de er brunede. Derudover kan de bages, grilles eller pandesteges [8] .

Sauce

Cayennepeber , varm sauce og ghee eller margarine er bunden af ​​buffalo wing sauce, som kan være mild, medium eller krydret [9] . Butikskøbt serveringsklar vingesauce laves i varierende grad af krydret [10] . De kogte kyllingevinger lægges i en skål eller gryde og rystes for at dække vingerne helt med saucen inden servering.

Noter

  1. ↑ Kyllingevinger, eller hvorfor folk kender til Buffalo  (eng.)  (link ikke tilgængeligt) . Buffalo Chow (1. januar 2008). Arkiveret fra originalen den 31. december 2009.
  2. ↑ Kyllingevinger - et varmt emne!  (engelsk) . Det nationale kyllingeråd. Hentet 18. maj 2020. Arkiveret fra originalen 18. maj 2020.
  3. ↑ Chowhound. Amerika, du får to tredjedele af den varme  fløj . Chowhound (3. februar 2012). Hentet 18. maj 2020. Arkiveret fra originalen 09. marts 2020.
  4. ↑ En kort historie om Buffalo  Wings . Tid (3. september 2009). Hentet 18. maj 2020. Arkiveret fra originalen 30. januar 2020.
  5. ↑ Ian Burke. Den utrolige historie om, hvordan Buffalo-vingerne blev opfundet  . Insider (17. september 2019). Dato for adgang: 18. maj 2020.
  6. ↑ Hvordan Buffalo Wings overtog  Amerika . mad & vin. Hentet 18. maj 2020. Arkiveret fra originalen 18. maj 2020.
  7. ↑ Krydret bøffelsmag trænger ind i bunker af nye fødevarer - USATODAY.com . usatoday30.usatoday.com. Hentet 18. maj 2020. Arkiveret fra originalen 27. september 2019.
  8. ↑ Barrow, Cathy . Disse vinger kaldes af en grund 'uimodståelige' , Washington Post  (27. april 2017). Arkiveret fra originalen den 7. marts 2021. Hentet 26. august 2020.
  9. ↑ Christine Pittman. Hvad er forskellen mellem varm sauce og vingesauce  . The Cookful (24. februar 2017). Hentet 26. august 2020. Arkiveret fra originalen 20. september 2020.
  10. ↑ Erin Zimmer. Buffalo Wing Sauce | Smagstest  . _ www.seriouseats.com . Hentet 26. august 2020. Arkiveret fra originalen 30. september 2020.