Pandekage

Pandekage (engelsk: pande  - stegepande, kage  - kage) - et fladformet melprodukt bagt i en pande. Dejen tilberedes på basis af mælk med tilsætning af stivelse og smeltet smør .

En traditionel nordamerikansk [1] ( USA og canadisk ) morgenmadsret . Det er også almindeligt i andre lande, blandt andet som en ret af cateringvirksomheder.

Oprindelse

Oprindelsen af ​​pandekager er ikke nøjagtigt kendt (måske blev opskriften bragt til Amerika fra den gamle verden af ​​skotske emigranter).

Madlavningsmetode

De er nemme at tilberede, så morgenmaden er sjældent komplet uden pandekager. Til deres tilberedning bruges ofte en speciel stegepande - en amerikansk opfindelse. Pandekager steger meget hurtigt med denne stegepande, og de skal ikke vendes.

En pandekagepande kan dog være almindelig, hvor pandekagen manuelt vendes over på den anden side ved hjælp af en spatel. I dette tilfælde bestemmes pandekagens beredskab af udseendet af bobler på overfladen, hvorefter pandekagen vendes og steges på den anden side i højst et minut.

Servering af retten

Pandekager skal være tykke nok - mindst 0,5 cm - runde, rødmosset. Ved servering stables de i en bunke, serveres 2-3 stykker pr. Pandekager kan ledsages af en række forskellige tilsætningsstoffer: bær ( blåbær , blåbær , hindbær , jordbær osv.), frugter ( bananer , æbler , pærer ), chokolade , forskellige kornprodukter , honning osv., som enten æltes ind i dejen eller serveres separat.

Kulturel betydning

Briterne og den engelsktalende befolkning i Irland, Australien og Canada bager traditionelt pandekager på " Fed Tuesday " ( tilgivelse søndag før fastetidens start). På denne dag konkurrerer mange engelske husmødre om retten til at deltage i "pandekageløbet" - et 400 meter løb blandt kvinder, der bærer en varm pande med en pandekage i hænderne, som skal kastes mindst to gange, mens de løber. Løbet starter klokken 11, når kirkeklokkerne ringer. Vinderen er den deltager, der formår at smide og vende pandekagen i gryden flest gange.

Det antages, at denne tradition opstod i byen Olney i Buckinghamshire , da en kvinde i 1445 blev så revet med af at bage pandekager, at da kirkeklokken ringede og bekendtgjorde begyndelsen af ​​gudstjenesten, løb hun til kirke med en stegepande, smid pandekagen på den, så den ikke brænder på. [2] [3] .

Noter

  1. ↑ (fr.) Pandekage // Larousse gastronomique. - P. : Larousse, 1997. - S. 756. - 1215 s. 
  2. ↑ Oprindelsen til pandekagevæddeløb . BBC.co.uk. Hentet 28. februar 2014. Arkiveret fra originalen 5. marts 2014.
  3. ↑ Pandekageløb i Olney . Hentet 23. juli 2021. Arkiveret fra originalen 29. juli 2015.