Libyens køkken ( arabisk مطبخ ليبيا , Al-Maṭbakh al-Lībīyu ; berberisk. ⵜⴰⴽⵓⵣⵉⵏⵜ ⵏ ⵍⵉⴲⵓ , Libyens og Takuzin -folkets traditioner) er den libyske, libyske tradition .
Det libyske køkken er i vid udstrækning baseret på traditionerne for middelhavskøkken , nordafrikanske og berberkøkkener . En af de mest populære libyske retter er bazin., det er et usyret brød lavet af byg , vand og salt [1] . Bazin fremstilles ved at koge bygmeli vand og derefter slå det for at skabe en dej ved hjælp af en magraph, en unik pind designet til dette formål. Brugen af svinekød i Libyen er forbudt i overensstemmelse med sharia - islams religiøse love [2] .
I Tripoli , Libyens hovedstad, har køkkenet været særligt præget af det italienske køkken. Pasta er almindelig; mange fiske- og skaldyrsretter er tilgængelige . Det sydlige libyske køkken er mere traditionelt arabisk og berberisk . Almindelige frugter og grøntsager omfatter figner , dadler , appelsiner , abrikoser og oliven [2] .
Bazin brøder en almindelig libysk mad lavet med bygmelog en lille mængde almindeligt mel, som koges i saltet vand til en fast dej, og derefter formes til en afrundet glat kuppel placeret i midten af fadet. Saucen omkring dejen laves ved at stege hakkede løg med lammekød, gurkemeje , salt, cayennepeber , sort peber , bukkehorn , sød paprika og tomatpuré . Du kan også tilføje kartofler . Til sidst koges æggene og lægges rundt om kuplen. Retten serveres derefter med citron og frisk eller syltet chilipeber, kendt som amsyar.
Sød kartoffel mubattana (fyldt kartoffel) er en anden populær ret, der består af stegte kartoffelstykker fyldt med krydret hakket kød og toppet med æg og brødkrummer.
Yderligere almindelige fødevarer og retter:
Alle alkoholholdige drikkevarer har været forbudt i Libyen siden 1969 [2] i overensstemmelse med sharia , islams religiøse love . Men ulovligt importeret alkohol er tilgængelig på det sorte marked sammen med en hjemmelavet spiritus kaldet Bocha. Det indtages ofte sammen med læskedrikke som mixer [5] .