Maltesisk køkken

Maltesisk køkken  ( malt. Kċina Maltija ) er Maltas nationale køkken . Det blev dannet under indflydelse af engelske, italienske og middelhavskøkkener.

Historie

Maltas historie og geografi havde en afgørende indflydelse på dannelsen af ​​det nationale køkken. Malta ligger langs de vigtigste handelsruter og kan derfor importere en lang række produkter. Til at begynde med blev Maltas køkken dannet under indflydelse af italienske (især sicilianske ) såvel som arabiske køkkener. Senere dukkede ridderne af Maltas orden op på øen , som kom fra forskellige lande. Således dukkede retter fra franske og spanske køkkener op i det maltesiske køkken . Fra 1814 til 1964 var Malta en del af Storbritannien . Naturligvis havde dette en indvirkning på det maltesiske køkken, som var beriget med retter fra det engelske køkken.

Generelle karakteristika

Alle slags pasta er meget populære . Ravioli fyldt med ricottaost er også almindelige . Da Malta  er en østat, er en vigtig plads i det maltesiske køkken optaget af fisk (ørred, multe, havaborre osv.) og andre skaldyr - blæksprutter , blæksprutter , muslinger , østers . Kanin , oksekød , svinekød og fjerkræ bruges til at tilberede kødretter . Varianter af gede- og fåreost er populære. Grøntsager bruges aktivt: tomater, aubergine, blomkål, artiskokker, kastanjer, peberfrugter, zucchini, løg, hvidløg. Udover pasta serveres der også ris eller kartofler som tilbehør. Maltesisk brød - hobza  - bages i en kulovn. Blandt andre kager kan man skelne en række forskellige tærter, småkager, rør, kiks med mandler, pistacienødder, figner. Den vigtigste alkoholholdige drik er vin. Øl er også efterspurgt . Fra ikke-alkoholholdige drikkevarer foretrækker malteserne te, kaffe og forskellige typer sodavand.

Traditionelle retter

Snacks. Supper

• Fuld medames  - bønner med hvidløg.
• Bigilla  - mosede bønner.
• Babbush  er en sneglegryderet.
• Minestrone  er en grøntsagssuppe med pasta eller ris.
• Kavlata  - grøntsagssuppe med kål og svinekød.
• Algiotta  - fiskesuppe med tomater og hvidløg.
• Kusksu  - suppe med bønner og små pasta.

Pasta. Ris.

• Timpana  er en pasta-, hakket kød-, ost- og tomatgryde.
• Froga tat-tarja  - omelet med pasta.
• Ross-il-forne  - risgryde med kød og tomater.

Kød

• Fenkata  - kanin stuvet med grøntsager.
• Brachola  - stegte stykker oksekød.
• Laham fug il-fvor  - oksegryderet med bacon og hvidløg.
• Falda mimlidzha  - fyldt svinekød side.
• Laham taz-ziemel  - stegt eller bagt hingstekød.

Fisk og skaldyr

• Lampuka  - fisk, bedre kendt som brasen , som er stegt, kogt, stuvet, tærter er lavet med det.
• Stuffat tal-kyarnit  - stuvet blæksprutte.
• Klamari mimlidzha  - fyldte blæksprutter.

Grøntsager

• Bzar mimli  - fyldte peberfrugter.
• Brungiel mimli  - fyldt aubergine.
• Kyarabaghli mimli  - fyldte zucchini.
• Kyakyos mimli  - fyldte artiskokker.
• Caponata  er en type grøntsagsgryderet lavet af aubergine stuvet sammen med andre grøntsager.

Oste. Æg

• Jbeina  er en lille rund ost lavet af gede- eller fåremælk.
• Froga  - en omelet med ost, bønner eller kød.
• Balbuljata  - røræg med tomater og løg.

Usødede kager

• Hobza  - maltesisk brød.
• Ftira  - kager.
• Sphineg  - pandekager.
• Pastizzi  - fyldt butterdej.

Slik

• Imkaret  er en dessert.
• Cannoli  - oblatrør med fyld.
• Tosted ravioli  - friturestegt ravioli med sødt fyld.
• Torti tat-tamal  - kage med kakao.
• Torti tal-marmorat  - mandel-chokoladekage.
• Pudina tal-hobz  - brødbudding med rosiner og kakao.
• Kvarezimal  - mandelkiks.
• Figolla  er et påskedej lavet af mørdej fyldt med marcipan.
• Zepolle  - donuts.

Drikkevarer

• Gulep tal-harrub  er johannesbrødsirup.
• Imbuljuta  er en drik lavet af kastanje, kakao, nelliker og citrusskal.
• Ruggata  er en drik lavet af kanel, vanilje, bitre mandler, sukker, vand og mælk.

Galleri

• Fuld medames med æg og grøntsager

• Bigilla med croutoner, ost og salat

• Escargot

• Minestrone

• tympana

Links

• Maltas nationale køkken
• maltesisk køkken
• maltesisk køkken