| Fenkata | |
|---|---|
| Malt. Fenkata | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| maltesisk køkken | |
| Oprindelsesland | Malta |
| Komponenter | |
| Hoved | |
Fenkata ( Malt. Fenkata ) er en ret af nationalt maltesisk køkken. Kaninkød er stuvet i tør rødvin med grøntsager og hvidløg . Fenkata kaldes også en speciel maltesisk udendørs picnic med kaninmadlavning.
Det menes, at kaninernes forfædre er det nordvestlige Afrika og den Iberiske Halvø , men kaniner ( malt. fenek ) har levet på Malta siden umindelige tider. Der er en version om, at kaniner blev bragt til Malta i oldtiden af sømænd på handelsskibe, der sejlede over Middelhavet . Denne version er ret plausibel, for om nødvendigt kunne sømændene genopfylde deres forsyninger med kød fra uhøjtidelige og hurtigt ynglende dyr.
På Malta er der et stort antal kaninopskrifter, og næsten hver eneste restaurant på Malta serverer "hjemmelavet kanin" tilberedt efter en "særlig" opskrift. Meget populær blandt malteserne er kanin med grøntsagsgryderet ( Malt . fenek biz-zalza ) , ( Malt. fenek il-forn ) - en kanin bagt hel på en pude af løg og kartofler . Der er også en kanintærte ( malt. torta tal-fenek ) , hvis fyld udover kød omfatter kartofler og ærter . En anden meget populær spaghetti sauce lavet af kaninkød og grøntsager.