Coddle

Coddle ( Dublin coddle ) ( Irl. Cadal (Cadal Bhaile Átha Cliath) , engelsk  Coddle (Dublin coddle) ) er en traditionel irsk ret. Hovedingredienserne i denne ret er svinepølser , tyndt skåret bacon , kartofler og løg . Ifølge den gamle tradition tilberedes kællingen nogle gange med byg , gulerødder , majroer . For at forberede denne ret koges pølser og bacon først. Kogte pølser med bacon og grøntsager (kartofler, løg) lægges i en lavvandet gryde, hældes med bouillon og koges, indtil grøntsagerne er klar. Af krydderierne til denne ret bruges kun salt og peber, men nogle gange tilsættes lidt frisk persille .

Litteratur

• Jim Connolly, The Culchie's Guide to Dublin. ISBN 978-1-85635-635-0
• Martin Hughes, Irland. Lonely Planet: Verdens mad. ISBN 978-1-86450-093-6