Chivito

Chivito
Chivito   (spansk)
Inkluderet i nationale køkkener
Uruguayansk køkken
Oprindelsesland
Komponenter
Hoved bolle, churrasco oksekød, bacon, stegte eller hårdkogte æg, skinke, oliven eller oliven, mozzarella, tomater, mayonnaise
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Chivito ( spansk :  Chivito ) er Uruguays nationalret [1] [2] . Det er en sandwich i en bolle med en tynd skive mør kogt oksebøf ( churrasco ) med mozzarella, skinke, tomater, mayonnaise og sorte eller grønne oliven, og normalt bacon, stegte eller hårdkogte æg, ofte med franske stegte kartofler [ 3] [4] . Andre ingredienser kan tilsættes, såsom rødbeder, ærter, rød peber kogt på grillen eller i en gryde, og agurkeskiver [5] [6] .

I Argentina hedder sådan en sandwich lomito (spansk lomito).

Oprindelse

Chivito er en diminutiv af chivo, "ged", og betyder "kid". I nabolandet Argentina er chivito, en grillet gedekid, en populær asado- ret . Den uruguayanske chivito siges at være opstået i Punta del Este i Uruguay, på en restaurant kaldet "Bar El Mejillon" i 1946, da en argentinsk kvinde [7] [8] [9] bestilte en chivito sandwich i en fart, der havde i et barns sind [10] . Ejeren af ​​restauranten, Antonio Carbonaro, havde ikke dette kød, og i stedet brugte han oksefiletbøf [11] [12] .

Variationer

Canadisk chivito (spansk chivito canadiense) er en type sandwich med tilsætning af pancetta [13] . Civito kan serveres som en ret, ikke som en sandwich (chivito al plateau) [12] . Den serveres normalt med en russisk salat eller pommes frites.

Festival

Byen Maldonado i Uruguay er vært for en chivito-fest på dagen tæt på Maldonado-dagen, den 19. oktober. Aktiviteterne omfatter typisk madsmagning, børneaktiviteter (ponyridning, komalkning) og levende musik [14] og danseoptrædener [15] .

Noter

  1. ↑ Verdens bedste streetfood .
  2. ↑ Burford, Tim Bradt Rejseguide Uruguay .
  3. ↑ Caskey, Liz. Knack sydamerikansk madlavning: En trin-for-trin guide til autentiske retter lavet nemt . — Guilford, CT, USA: Globe Pequot Press, 2010. — S. 148–149. — ISBN 978-1-59921-918-9 .
  4. ↑ Bernhardson, Wayne. Månen Buenos Aires . — Berkeley, CA, USA: Avalon Travel div. af Perseus Books Group, 2008. - S. 74. - ISBN 978-1-56691-991-3 .
  5. ↑ De bedste øjeblikke fra Anthony Bourdains besøg i Uruguay på 'Ukendte dele' . eater.com . Hentet: 8. maj 2018.
  6. ↑ En sandwich er bare en sandwich, men i Uruguay er chivitoen et nationalt emblem . explorepartsunknown.com (2. maj 2018). Hentet: 8. maj 2018.
  7. ↑ EL CHIVITO, EL BOCATA MÁS POPULÆRE DEL MUNDO. | galiciaunica .
  8. ↑ SL, Titania Cía Redaktionel El chivito, el sandwich uruguayo que hizo feliz al Che e incomodó a Sabina - Sábado, 8. november 2014 13:55 . El Fortroligt .
  9. ↑ El chivito, el sandwich uruguayo que hizo feliz al Che e incomodo a Sabina . La Vanguardia .
  10. ↑ Forlad håbet, alle I, der går ind i 2010 med nytårsforsætter! Se, El Chivito! . weareneverfull.com . Hentet: 8. maj 2018.
  11. ↑ Historia de la creación de "El Chivito" . Arkiveret fra originalen den 22. oktober 2013.
  12. ↑ 1 2 Murió el inventor del chivito uruguayo  (spansk) (11. november 2003). Hentet: 27. august 2017.
  13. ↑ Chivito Canadiense  (spansk) . Radio Nacional (Uruguay) (8. april 2017). Hentet 27. august 2017. Arkiveret fra originalen 28. december 2017.
  14. ↑ Municipio de Maldonado . municipiomaldonado.gub.uy . Hentet 8. maj 2018. Arkiveret fra originalen 22. oktober 2013.
  15. ↑ Municipio de Maldonado . municipiomaldonado.gub.uy . Hentet 8. maj 2018. Arkiveret fra originalen 4. marts 2016.

Litteratur