Blindhun

Blindhuhn ( tysk  Blindhuhn  - lit. "blind kylling") er en tysk tyk suppe med bacon , bønner, kartofler, gulerødder, æbler og pærer, men uden kylling . Den ligner i sine ingredienser den nordtyske Eintopf " pærer, bønner og bacon ". En specialitet fra det westfalske køkken , westfalernes nationalret siden midten af ​​det 19. århundrede med den lette hånd fra den berømte tyske kulinariske specialist Henrietta Davidis . Blindhun blev normalt tilberedt om efteråret efter høsten. Rettens navn er forbundet med ordsproget "Og en blind kylling finder et korn" og indikerer, at alle vil finde noget til deres smag i denne ret [1] . Blindhun spises med sort fuldkornsbrød . Det plejede at blive sagt, at absolut stilhed hersker ved bordet med blindhun, det er så velsmagende.

Blindhun forberedelse begynder med at lægge bønnerne i blød i otte timer. Først koges de udblødte bønner sammen med grønne bønner, derefter koges hele baconstykket sammen med bønnerne et stykke tid, derefter tilsættes resten af ​​grøntsagerne. Bacon skæres i tern og tilsættes suppen i slutningen af ​​tilberedningen. Til syre smages blindhun til med eddike og drysses med frisk persille [2] .

Noter

1. ↑ Blindhun - Westfalsk nationalret Arkiveret 6. juli 2019 på Wayback Machine  (på tysk)
2. ↑ Westfälische Nachrichten: Hvor er kyllingen?  (Tysk)

Litteratur

• Erhard Gorys . Blindhuhn // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 66. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
• Ira Schneider: Ostwestfalen-Lippe, Küchenklassiker. Wartberg Verlag, 2015, S. 41. ISBN 978-3-8313-2475-0 .
• Alte Ruhrgebietsküche. Tandem Verlag, Köln 2014, s. 40-41. ISBN 978-3-8313-2475-0 .
• Charles Sinclair. Blindhuhn // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Second Edition. - London: A & C Black, 2004. - S. 74. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Links

•  Westphalian Blindhun  (tysk)
• Deutsche Welle: Tyske delikatesser. Westfalske Eintopf