Kornafgrøder er den vigtigste gruppe af dyrkede planter i menneskelig økonomisk aktivitet, som leverer korn , det vigtigste menneskelige fødevareprodukt ( korn ), råvarer til mange industrier og foder til husdyr [1] .
Korn er opdelt i bælgfrugter , som tilhører bælgplantefamilien , og kornafgrøder [1] . De fleste kornafgrøder ( hvede , rug , ris , havre , byg , majs , sorghum , hirse , chumiza , mogar , paisa , dagussa og andre) tilhører den botaniske familie Korn ; boghvede - til Boghvede -familien ; melet amaranth - til Amaranth -familien . Nogle gange betyder kornafgrøder kun kornafgrøder - korn og kornlignende [2] .
Fuldkornskorn indeholder mange kulhydrater (60-80% på tørstof), proteiner (7-20% på tørstof), enzymer , B-vitaminer ( B 1 , B 2 , B 6 ), PP og provitamin A, som bestemmer dens høje næringsværdi for mennesker og dens værdi for foderbrug. Ved fjernelse af klid og kim , samt formaling fra fuldkorn , forbliver endosperm , fattig på vitaminer og hovedsageligt bestående af kulhydrater; det er ham, der som regel bruges i den moderne fødevareindustri. Kornet af bælgfrugter er rigt på protein (i gennemsnit 20-40 % pr. tørstof), og sojabønner er også rige på fedt. [en]
Den gren af landbruget , der er dedikeret til dyrkning af kornafgrøder, kaldes korndyrkning . De vigtigste afgrøder er hvede, byg, havre, majs, ris, boghvede og ærter. Korn er den vigtigste kilde til kalorier i de fleste udviklingslande . I udviklede lande er andelen af korn i kosten ikke så betydelig, og de ender som regel på forbrugerens bord i en betydeligt forarbejdet form (for eksempel i form af korn, småkager eller øl, og ikke selve kornet). Der er en stigning i forbruget af fuldkorn: for eksempel i USA i 10 år fra 2006 til 2016, steg andelen af fuldkorn i forbruget af kornafgrøder fra 12 % til 16 % [3] .
Dyrkning af afgrøder (den neolitiske revolution ) begyndte for omkring 12.000 år siden i den frugtbare halvmåne -region (se Natufian-kulturen ). De ældste landbrugsafgrøder voksede her i vild form og blev derefter tæmmet : hvede, einkorn og einkorn , byg , linser , ærter , kikærter og vikke .
Kornafgrøder (byg, rug, hvede, majs, ris, hirse) er tæt forbundet med dannelsen af de første stater, og det kan hævdes, at de spillede en ledende rolle i fremkomsten af næsten alle tidlige civilisationer. Der er en "kornhypotese", som antyder, at dannelsen af tilstande kun bliver mulig, når korn dominerer i kosten [2] [4] . Bælgplanter (linser, kikærter, havebønner) dannede grundlaget for kosten i det gamle Egypten [5] .
Kornafgrøder (hvede og byg) var en del af middelhavstriaden (korn, oliven, vin), der dominerede landbruget i den antikke verden [6] . Migrationen af gamle indoeuropæere er forbundet med udbredelsen af kulturen af vinterafgrøder af korn over hele kloden [7] .
De vigtigste kornafgrøder på verdensmarkedet er hvede, byg, havre, majs, ris, boghvede og ærter [8] .
De største eksportører af korn i 2009 er USA, Canada, Australien, Argentina, EU og Rusland, andelen af de første fem tegnede sig for over 84% af den samlede mængde af verdens kornhandel. De største importører var Japan, Kina, Tyrkiet, Saudi-Arabien. [8] Se også Liste over lande efter kornproduktion .
Verdensproduktionen af korn i 2014-2017 svingede mellem 2,5-2,6 milliarder tons, 377-408 millioner tons blev eksporteret, verdensreserverne beløb sig til over 770 millioner tons. For 2017 er de vigtigste eksportører Australien, Argentina, EU, Canada og USA. [9] .
Majs, hvede og ris udgjorde 43 % af verdens samlede kalorier i kosten i 2003 [10] .
Verdens kornpriser (hvede, majs, sojabønner, ris, byg, sorghum, raps) nåede en ny historisk rekord i juli 2012. ICG GOI (Grains and Oilseeds Price Index) beregnet af eksperterne fra International Grains Council (IGC) i juli 2012 oversteg for første gang 310 point og nåede den 20. juli 2012 sin topværdi - 339 point, hvilket oversteg tallet for samme dato året før med næsten 17 % [11] .
I 2021 høstede Rusland 120,7 millioner tons korn (inklusive 75,9 millioner tons hvede) mod 133,5 millioner tons (85,9 millioner tons) i 2020. Høsten af rug beløb sig til 1,7 millioner tons mod 2,4 millioner tons året før, majs - 14,6 millioner tons mod 13,9 millioner tons, byg - 17,9 millioner tons mod 20,9 millioner tons. I 2022 kan kornhøsten ifølge prognosen fra Center for Agroanalytics under Landbrugsministeriet nå 123-126 millioner tons, herunder 75-84 millioner tons hvede. [12]
Som det følger af præsentationen af Den Russiske Føderations Ministerium for Landbrug, vil det såede areal i 2022 være 81,3 millioner hektar, hvilket er næsten 1,4 millioner hektar mere end i 2021.
Korn og bælgfrugter er planlagt til at blive sået på 47,998 millioner hektar (+961,4 tusinde hektar) i 2022.
Herunder, i tusindvis af hektar (ændring inden 2021):
Kornafgrøder dyrkes på alle kontinenter på vores planet. De nordlige og sydlige grænser for deres udbredelse falder sammen med grænserne for landbruget. Blandt kornafgrøder er de mest almindelige hvede , ris (især i asiatiske lande), majs (de største områder i Nordamerika), rug (hovedsageligt i Europa), havre (i Nordamerika og Europa), byg (i Europa, Asien ). , Nordamerika), hirse og sorghum (i Asien, Afrika). Andre afgrøder er mindre almindelige: chumiza , paiza hovedsageligt i Kina, afrikansk hirse , teff i Etiopien, dagussa i Indien, melet amaranth i Peru.
I 1970 var verdens såede areal med kornafgrøder 694 millioner hektar, herunder 209,8 millioner hektar hvede, 134,6 millioner hektar ris, mere end 107,3 millioner hektar majs; verdens bruttokornhøst er 1.196 millioner tons. Udbyttet af kornafgrøder svinger meget (i c/ha): for eksempel er udbyttet af ris i Indien 17-20, Japan mere end 50, Spanien 58-62; hvede i Indien 11-12, DDR 35-37, USA 20-21.
I USSR i 1971 var 110,8 millioner hektar besat med kornafgrøder, herunder (i millioner hektar) hvede 64, rug 9,5, havre 9,6, byg 21,6, ris 0,4, majs 3, 3, hirse 2,4; deres bruttokornhøst er 172,66 millioner tons, det gennemsnitlige udbytte (1970) er 15,6 c/ha (29,3 i Moldova, 24,5 i Litauen og 23,4 i Ukraine).
I 2008 blev der høstet 108 millioner tons kornafgrøder i Rusland, den største høst siden 1990 [13] . Ved udgangen af 2015 blev der høstet 104,8 millioner tons korn [13] .
Efter typen af udvikling og vegetationens varighed opdeles kornafgrøder i vinter- og forårsafgrøder .
Majs, hvede og ris står for 87 % af alle kornafgrøder, der produceres i verden [10] .
HvedeEn slægt af urteagtige , for det meste enårige , planter af græsfamilien eller blågræs ( Poaceae ), en førende kornafgrøde i mange lande, herunder Rusland . Mel fremstillet af hvedekorn bruges til at bage brød , lave pasta og konfekture . Hvede bruges også som foderafgrøde og indgår i nogle øl- og vodkaopskrifter . Udbyttet af blød hvede i landene i Den Europæiske Union er 55 dt/ha (5,5 t/ha eller 550 t/km 2 ), det gennemsnitlige udbytte i verden er 22,5 dt/ha. Det maksimale udbytte er op til 98 centner/ha (9,8 t/ha eller 980 t/km 2 ). Rekordudbyttet i gennemsnit i Rusland er 32,2 q/ha [14] (2017). Hvede rangerer først blandt andre landbrugsafgrøder, i 2012 var verdens hvedeareal 215,5 millioner hektar ifølge FAOSTAT ( majs er på andenpladsen - 177,4 millioner hektar).
BygUrteagtig plante, art af slægten Byg ( Hordeum ) af kornfamilien ( Poaceae ). En vigtig landbrugsafgrøde , en af de ældste kulturplanter i menneskehedens historie (planten begyndte at blive dyrket for omkring 10 tusind år siden) [15] . Bygkorn er meget brugt til fødevare-, tekniske og foderformål, herunder i bryggeriindustrien , til fremstilling af perlebyg og byggryn . Byg er et af de mest værdifulde koncentrerede dyrefoder, da det indeholder komplet protein , rig på stivelse . I Rusland bruges op til 70% af byg til foderformål.
HavreEn etårig urteagtig plante, en art af slægten Havre ( Avena ), et korn , der er meget brugt i landbruget . Såning af havre er en plante, der er uhøjtidelig for jord og klima med en relativt kort (75-120 dage) vegetationsperiode , frø spirer ved +2 ° C , frøplanter tåler let frost, så afgrøden dyrkes med succes i de nordlige regioner.
RyeEn etårig eller toårig urteagtig plante, en art af slægten rug ( Secale ) af blågræsfamilien ( korn ). Almindelig rug er en kulturplante, der hovedsageligt dyrkes på den nordlige halvkugle . Der er vinter- og forårsformer af rug [16] .
TriticaleEn hybrid af rug og hvede. Det dyrkes hovedsageligt til dyrefoder. Triticale har øget frostbestandighed, modstandsdygtighed over for sygdomme, reduceret krav til jordens frugtbarhed.
Proteinindholdet i triticale er højere end i hvede og rug. Kornet har også et højere niveau af lysin (3,8%), indeholder 2-4% fedt. I 1 kg grøn masse af triticale - 0,3 foderenheder , mens for vinterhvede - 0,18.
MajsEn etårig urteagtig plante [17] , den eneste dyrkede repræsentant for slægten Corn ( Zea ) af Græsfamilien ( Poaceae ) . Ud over dyrket majs omfatter majsslægten fire arter - Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis - og tre vildtvoksende underarter af Zea mays : ssp. parviglumis , ssp. mexicana og ssp. huehuetenangensis . Mange af de navngivne taxaer menes at have spillet en rolle i opdrættet af majs i det gamle Mexico . Der er en antagelse om, at majs er den ældste kornplante i verden [1] .
HirseFra frugterne af dyrkede hirsearter ( Panicum ), der frigøres fra spikelet skæl ved skrælning, opnås hirse. Hirse forarbejdes næsten ikke til mel, den bruges hovedsageligt i form af korn. Hirsegrød eller hirsegryderet, smagt til med bacon , mælk eller vegetabilsk olie , var den sædvanlige mad for det arbejdende folk i det sydlige Rusland, især under feltarbejde. I begge former er hirse en nærende og sund fødevare [18] .
StavetEn kornafgrøde udbredt i begyndelsen af den menneskelige civilisation, en art af slægten hvede . Det adskiller sig i korn med ikke-tærskede film, ørets skrøbelighed, murstensrød farve, uhøjtidelighed. Oprindelsesregionen er (formentlig) Middelhavet . Dyrket i det gamle Egypten , det gamle Israel , Babylon og andre steder. Den blev senere afløst af den meget mere klimakrævende og mindre sygdomsresistente, men væsentligt højere ydende hård hvede ( Triticum durum ), og fylder i øjeblikket en lille del af verdens dyrkede areal. På det moderne Ukraines territorium var stavet allerede kendt i det 5.-4. årtusinde f.Kr. e. Aftryk af dens korn blev brugt til at presse et ornament ud på gammel keramik opdaget under udgravninger af monumenterne fra Trypillia-kulturen [19] .
BoghvedeEn ikke- kornafgrøde . Arter af urteagtige planter af slægten Boghvede ( Fagopyrum ) af Boghvedefamilien ( Polygonaceae ), kornkultur . Boghvede (malet boghvede) er lavet af boghvede - fuldkorn ( boghvede , boghvede ), prodel (knust korn med en brudt struktur), Smolensk gryn (stærkt knuste korn), boghvedemel , samt medicin. Frøene spises let af sangfugle . Udbyttet af boghvede i Rusland er omkring 8-10 centners pr. hektar, hvilket er næsten to gange lavere end for eksempel hvede. Det maksimale udbytte er 30 c/ha (3 t/ha eller 300 t/km²). De vigtigste eksportører er Kina (61 tusinde tons i 2009), USA (28).
QuinoaBrødkultur, ikke relateret til korn. En etårig plante, en art af slægten Mare ( Chenopodium ) af Marev- familien ( Chenopodiaceae ), der vokser på skråningerne af Andesbjergene i Sydamerika . Quinoa er af gammel oprindelse og var en af indianernes vigtigste fødevarer . I inkacivilisationen var quinoa en af de tre basisfødevarer sammen med majs og kartofler . Inkaerne kaldte det "guldkorn".
Bælgfrugter - ærter , bønner , sojabønner , vikke , linser , bønner og andre - er også en meget almindelig gruppe af kulturplanter, der tilhører bælgplantefamilien i papilion- underfamilien . Giv korn rig på protein (gennemsnitligt 20-40% på tørstof, lupin op til 61%). Kornene fra nogle bælgfrugtafgrøder indeholder meget fedt , for eksempel sojabønner - op til 27%, jordnødder - op til 52% på tørstof.
| Type af korn | Vand | Protein | Fedtstoffer | Kulhydrater | mad
fibre |
Aske |
|---|---|---|---|---|---|---|
| hård hvede (durum) | 14,0 | 13,0 | 2.5 | 57,5 | 11.3 | 1.7 |
| blød hvede | 14,0 | 11.8 | 2.2 | 59,5 | 10.8 | 1.7 |
| Byg | 14,0 | 10.3 | 2.4 | 56,4 | 14.5 | 2.4 |
| Majs | 14,0 | 10.3 | 4.9 | 60,0 | 9.6 | 1.2 |
| Boghvede | 14,0 | 10.8 | 3.2 | 56,0 | 14,0 | 2.0 |
| Rug | 14,0 | 9.9 | 2.2 | 55,8 | 16.4 | 1.7 |
| Hirse | 13.5 | 11.2 | 3.9 | 54,6 | 13.9 | 2.9 |
| havre | 13.5 | 10,0 | 6.2 | 55,1 | 12,0 | 3.2 |
| Ris | 14,0 | 7.5 | 2.6 | 62,3 | 9.7 | 3.9 |
| Sorghum | 13,0 | 9,0-14,0 | 2,5-3,5 | 69,5 | 2,0-3,0 | 2,0-2,5 |
| Linser | 14,0 | 24,0 | 1.5 | 46,3 | 11.5 | 2.7 |
| Bønner | 14,0 | 21.0 | 2.0 | 47,0 | 12.4 | 3.6 |
| Ærter | 14,0 | 20.5 | 2.0 | 49,5 | 11.2 | 2.8 |
| Solsikke | 8,0 | 20.7 | 52,9 | 10.5 | 5,0 | 2.9 |
| Voldtage | 8.1 | 30,8 | 43,6 | 7.2 | 5.8 | 4.5 |
| Soja | 12,0 | 34,9 | 17.3 | 17.3 | 13.5 | 5,0 |
Den Internationale Standardiseringsorganisation har offentliggjort ICS 67.060-serien af standarder vedrørende kornprodukter [20]
| Kornafgrøder | |
|---|---|
| Kornafgrøder | |
| bælgplanter | |
| Kornafgrøder | |
| Pseudo korn | |