Paraguayansk suppe

Paraguayansk suppe
spansk  Sopa paraguaya , guar. Kypyjy
Inkluderet i nationale køkkener
paraguayansk køkken
Oprindelsesland Paraguay
Komponenter
Hoved majsmel , ost , æg , løg , mælk
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Paraguayansk suppe ( spansk:  Sopa paraguaya ; guar. Kypyjy, Sópa Paraguái ) er Paraguays nationalret . Resultatet af en symbiose af kulturerne hos Guarani- indianerne og immigranter fra Spanien . Indianernes kost omfattede flere retter, hvoraf hovedingrediensen var: majsmel og kassavamel . For at tilberede traditionel mad blev en lille mængde dej pakket ind i et bananblad og lagt i kul. Jesuitterne (for det meste spaniere ) introducerede indianerne til fødevarer som ost , æg og mælk . Ved at blande disse ingredienser skabte paraguayanerne den paraguayanske suppe . Det smager som hominy [1] .

Ifølge en af ​​traditionerne er hoveddeltageren i skabelsen af ​​suppen Carlos Antonio Lopez ( Paraguays præsident , der var ved magten fra 1844 til 1862). Ifølge denne tro elskede præsidenten retten "tikueti", det vil sige hvid suppe, som omfattede: mælk og ost, æg og majsmel, denne ret kunne ikke andet end at dekorere hans bord. Engang beregnede tjenestepigen på grund af uopmærksomhed ikke den nødvendige mængde mel og hældte meget mere, end det var meningen, og til frokost stod hun over for to problemer. For det første blev suppen for tyk, og for det andet var der ikke tid nok til at tilberede endnu en suppe, og der var ikke noget at erstatte den med. Efter at have smagt den resulterende masse besluttede pigen at tage en chance og flyttede indholdet af panden til en jerngryde og placerede den fordærvede suppe i ovnen. Resultatet blev en tør suppe. Efter at have smagt en ny ret blev præsidenten positivt overrasket over resultatet og døbte straks retten "Paraguayansk suppe".

Der er flere opskrifter på at lave paraguayansk suppe, dog bør ingredienserne forblive uændrede: majsmel, æg, ost, løg og mælk [2] .

Noter

  1. Segnit, Nicky. Smag Thesaurus 2. Lateral Cooking Arkiveret 24. april 2021 på Wayback Machine . — ISBN 5-04-229553-4 , 9785042295539
  2. Lucy M. Long. Etnisk amerikansk mad i dag: En kulturel encyklopædi . - Rowman & Littlefield, 2015. - S. 491. - 741 s. — ISBN 978-1-4422-2731-6 . Arkiveret 16. august 2021 på Wayback Machine