Det venezuelanske køkken ( spansk: Gastronomía de Venezuela ) er et sæt kulinariske traditioner, der er specifikke for Venezuela .
Det blev dannet under indflydelse af europæisk køkken, såvel som indiske og afrikanske kulinariske traditioner. Det kan variere i forskellige regioner i landet. Grundlaget for det er majs, ris , pisang , bælgfrugter og kød i moderate mængder, normalt svinekød, såvel som fjerkræ. Tropiske frugter og forskellige grøntsager er meget udbredt, for eksempel tomater , løg, auberginer , spinat . Af de stivelsesholdige grøntsager bruges kartofler , yams og søde kartofler .
Det venezuelanske køkken er meget forskelligartet, ligesom hele landets kultur. På den ene side blev den dannet på basis af madlavningen af den lokale indiske befolkning. Men det europæiske middelhavskøkken , især spansk , italiensk , portugisisk og fransk , havde en betydelig indflydelse på det . De kulinariske skikke af afrikansk oprindelse påvirkede også markant Venezuelas køkken. Visse produkter kan bruges mere eller mindre bredt afhængigt af den geografiske placering af regionen i landet. Så for eksempel i kystområder er forbruget af fisk og skaldyr udbredt , mens indbyggerne i lavlandet spiser flere husdyrprodukter. I Andesbjergene er korn, rodfrugter, vildt og lam grundlaget for ernæringen. Nok en af de mest berømte venezuelanske retter er arepa , et fladbrød lavet af majsmel, der kan spises alene eller med forskelligt fyld såsom ost eller kød. I julen er det kutyme at lave brød med skinke, rosiner og oliven. Drikkevarer omfatter øl og frugtjuice. Den traditionelle alkoholiske drik er angostura (koncentreret bitter ), samt kokuy - stærk alkohol fra agave.
| Latinamerikansk køkken | ||
|---|---|---|