Koaguleret mælk

Yoghurt  er et fermenteret mælkeprodukt dannet af mælk som følge af mælkesyregæring . Tilberedning af koaguleret mælk er baseret på gæring af mælk på renkulturer af mælkesyrebakterier [1] . Det er meget fordøjeligt, energiværdi, har en gavnlig effekt på tarmene .

Eksempler på andre mælkesyregærede drikke er ryazhenka og varenets  fremstillet af bagt mælk og yoghurt indeholdende mere tørre fedtfrie stoffer [1] .

Se også

• Fermenteret (sur) mælk

Noter

1. ↑ 1 2 Fermenterede mælkeprodukter  / V. D. Kharitonov, V. F. Semenikhina, I. V. Rozhkova // Great Russian Encyclopedia  : [i 35 bind]  / kap. udg. Yu. S. Osipov . - M .  : Great Russian Encyclopedia, 2004-2017.

Litteratur

• Mælkesyreprodukter - en artikel fra Great Soviet Encyclopedia . 
• Kogmælk // Kort encyklopædi af husholdningen. - M . : Statens videnskabelige forlag "Great Soviet Encyclopedia", 1959.
• Prostokvasha // Commodity Dictionary / I. A. Pugachev (chefredaktør). - M . : Statens forlag for handelslitteratur, 1959. - T. VII. - Stb. 405-408.
• Ratushny A. S. Prostokvasha // Alt om mad fra A til Z: Encyclopedia. - M . : Publishing and Trade Corporation "Dashkov and Co", 2016. - S. 287-288. - 440 s. - 300 eksemplarer.  — ISBN 978-5-394-02484-9 .

Links

• GOST 31661-2012 . Mechnikovskaya yoghurt. specifikationer