Aqua vitae

Aqua vitae (fra latin  - livets vand) er et middelalderligt europæisk navn for en vandig opløsning af ethylalkohol opnået ved at destillere vin , øl , øl eller andre gæringsprodukter iendestillationsterning . Udtrykket blev introduceret af den spanske læge og alkymist Arnold af Villanova (ca. 1240-1311) [1] , der brugte aqua vitae som medicin [2] , men ifølge andre versioner blev navnet på væsken givet af munke der deltog i korstogene og lærte at destillere alkohol fra araberne der opfandt det [3] . Middelalderlige klosterordener fremstillet aqua vitae ved maceration (kold iblødsætning af vegetabilske råvarer i destillat).

I det XIV-XV århundrede i Italien optræder aqua vitae på udsalg og bruges til at lave vodka og likør [2] . I begyndelsen af ​​det 16. århundrede i Skotland fik Edinburgh Guild of Surgeons and Barbers [4] monopol på produktionen af ​​whisky , og derefter forbød parlamentet i 1579 produktionen af ​​aqua vitae til bønder og folk af ydmyg oprindelse, hvilket førte til til en periode med ulovlig måneskin og en stigning i populariteten af ​​whisky, som dukkede op på basis af aqua vitae [5] .

Nogle alkoholiske drikke , baseret på destillat alkohol, har det tilsvarende navn: akvavit (Scand.), okovita (ukrainsk, polsk [6] ), akavita (hvid), eau-de-vie (fransk), whisky (fra irsk uisce beathadh [7] ) og andre, men adskiller sig væsentligt i råvarer, ingredienser og produktionsmetoder. Så efter at have genskabt middelalderopskriften på aquavita på det skotske destilleri Lindores Abbey , blev der i 2021 indgivet en appel til den europæiske fødevarekommission [8] om at skabe en ny kategori af alkoholholdige drikkevarer "botanisk spiritus" (botanisk spiritus) baseret på destillater, ved hjælp af metoden maceration (infusion), men uden brug af sukker.

Noter

  1. ↑ Dushenko K.V., Bagrinovsky G.Yu. Aqua vitae // Stor ordbog over latinske citater og udtryk / Under videnskabelig. udg. FØR. Torshilov. — 2. udg., rettet. og yderligere - M. : Azbuka-Atticus, 2017. - S. 59. - 912 s.
  2. ↑ 1 2 Druealkohol // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1900. - T. XXXI. - S. 255-259.
  3. ↑ Tuzmukhamedov E. R. Whisky: Vejledning. - 5. udg., revideret .. - M . : BBPG, 2011. - 384 s. - ISBN ISBN 978-5-93679-159-8 .
  4. ↑ Skotsk whiskys historie . www.clubwhiskey.com . Hentet 11. juni 2021. Arkiveret fra originalen 4. marts 2021.
  5. ↑ Historien om  Scotch . Scotch Whisky Association . Hentet 11. juni 2021. Arkiveret fra originalen 11. november 2020.
  6. ↑ Okovitka  // Forklarende ordbog over det levende store russiske sprog  : i 4 bind  / udg. V. I. Dal . - 2. udg. - Sankt Petersborg. : M. O. Wolfs  trykkeri , 1880-1882. - T. 2. - S. 686.
  7. ↑ Whisky // Great Russian Encyclopedia. Bind 5. - M. , 2006. - S. 380.
  8. ↑ Lindores Abbey: whiskyens vugge . Simple vinnyheder . Hentet 11. juni 2021. Arkiveret fra originalen 11. juni 2021.