| Koshari | |
|---|---|
| masri كشرى , koshari, kusheri, kosheri | |
| Koshari tilberedt på en restaurant . | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
|
Egyptisk køkken Libanesisk køkken jordansk køkken |
|
| Oprindelsesland | Egypten |
| Udseende tid | 19. århundrede |
| Forfatter | ukendt |
| Komponenter | |
| Hoved | ris , pasta , tomatsauce , vegetabilske olier, løg , spidskommen , linser |
| Muligt | kikærter , krydrede saucer, hvidløgssauce , eddike , kort spaghetti |
| Relaterede retter | |
| I andre køkkener | kitchari |
| Lignende | biryani , stegte ris , jambalaya |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Koshari , også kaldet kushari , kosheri ( masri كشرى , ˈkoʃæɾi ) er en egyptisk nationalret lavet af ris , pasta og linser , blandet sammen og derefter krydret med en tomat - eddike sauce. Nogle gange tilsættes korte stykker spaghetti , kikærter og sprødstegte løg til retten . Hvis det ønskes, tilsættes hvidløgsjuice eller sauce til retten , samt krydrede typer saucer.
Retten opstod i midten af det 19. århundrede , under multikulturalismens tid i Egypten, som på det tidspunkt var en del af Det Osmanniske Rige og derefter en koloni af Storbritannien. På det tidspunkt voksede landets økonomi hurtigt, salget, lønningerne i landet voksede også, og der var en støt stigning i efterspørgslen. Alt dette indikerer, at befolkningen i landet steg dramatisk, hvilket resulterede i en ret, der hurtigt kunne få nok.
Ifølge en anden version skylder retten sit udseende til blandingen af indiske og italienske traditionelle køkkener, hvilket skete igen takket være multikulturalismen i Egypten på det tidspunkt. I første omgang forelskede de egyptiske soldater og siden civilbefolkningen sig hurtigt i den nye ret, som blev national [1] . Først blev koshari kun solgt på markeder og gader af sælgere, der bar mad på vogne, og først på et senere tidspunkt fik retten sin plads i restaurantens menu.
På nuværende tidspunkt er retten meget udbredt blandt hele befolkningen i Egypten og nabostaterne. Det betragtes hovedsageligt som en ret af almue, arbejdere og bønder. Samtidig er der både restauranter, der har specialiseret sig i at tilberede udelukkende denne ret (analogt med de sovjetiske dumplings og chebureks ), såvel som restauranter i det almindelige egyptiske køkken [2] . Da den ikke indeholder animalske fedtstoffer, kan den betragtes som vegansk , på trods af at der bruges vegetabilsk olie under stegning.