Hvidløgssauce er en sauce , hvis hovedingrediens er hvidløg . Hvidløgssauce bruges til at tilberede forskellige retter fra verdens køkken. Saucen tilsættes til allersidst i tilberedningen af retten, da den ændrer lugten under varmebehandlingen.
I det italienske køkken bruges hvidløgssauce i næsten alle retter. Pizzaens kanter smøres med en pensel dyppet i hvidløgssauce.
Hvidløgssauce er hvidløg, malet med en blender eller morter til en homogen masse med gradvis tilsætning af en lille mængde vegetabilsk olie. Holdbarheden af hvidløgssauce er 7-10 dage.
Mujdei ( rum. mujdei ) er en hvidløgssauce [1] , almindelig i Rumænien og Moldova . Den er tilberedt af hvidløg , salt og kød- eller grøntsagsbouillon (Moldavian muzhdey) [ 2] . Hvidløg knuses med salt i en morter, indtil en homogen masse er dannet og fortyndet med kød eller grøntsagsbouillon. Nogle gange tilsættes eddike . Muzhdey er krydret med grøntsagsretter, og den serveres også ofte til fiske-, kød- og fjerkræretter, især hvis de blev tilberedt på en grill .