Stromboli (pizza)

Stromboli (pizzarulle; ital.  Stromboli ) er en type pizza , der rulles sammen og bages. Det blev højst sandsynligt opfundet i USA i Philadelphia af italienske immigranter , selvom det kan have haft analoger i Italien. Pizzaen menes at være opkaldt efter den italienske film " Stromboli ", eller øen Stromboli . Normalt fyldt med forskellige italienske oste (typisk mozzarella ), skinke , salami , speget kød ( bresaola , capocollo) eller grøntsager. Den anvendte dej er italiensk brøddej eller pizzadej. I modsætning til den noget lignende lukkede calzone pizza indeholder stromboli normalt ikke tomatsauce [1] [2] [3] .

Madlavning

Stromboli tilberedes ved hjælp af et firkantet stykke dej, hvorpå pizzatoppen lægges ud, og derefter rulles sammen og bages. Mange amerikanske pizzeriaer tilbereder stromboli foldet på midten, som en calzone, i form af en halvmåne. [2] Stromboli tilsættes nogle gange til pizzasauce og friteres som italiensk panzerotti , en lille stegt version af calzone. [3]

Oprindelse

Der er flere versioner af oprindelsen af ​​navnet stromboli pizza, men alle er forbundet med den italienske ø af samme navn. Ejeren af ​​det italienske pizzeria Nazzareno Roman hævder at have brugt navnet for første gang i 1950 i byen Essington, Pennsylvania , nær Philadelphia. Han eksperimenterede med "pizza imbottito" eller "fyldt pizza" ved at bruge skinke, Cotechino-pølse , ost og peberfrugt, som han lagde i en foldet lommedej [3] . Hans kommende svoger foreslog, at den blev opkaldt efter den nyligt udgivne opsigtsvækkende film " Stromboli, Guds land " (filmen foregår på den italienske ø Stromboli), berømt for skuespillerinden Ingrid Bergmans skandaløse romantik uden for skærmen og instruktør Roberto Rossellini [2] .

I 1954 hævdede Mike Aquino fra Spokanes Mike's Burger Royal , at han gav retten efter sin egen opfindelse samme navn efter den samme film [4] . Aquinos kulinariske produkt, selvom det kaldes ved samme navn, er dog væsentligt forskelligt fra Philadelphia pizzarullen. Aquinos "stromboli" er mere en sandwich eller sandwich , der består af capocolloskinke og provoloneost på en fransk rund bolle , toppet med italiensk chilisauce [3] .

Der er også en opfattelse af, at pizza har fået sit navn til ære for Stromboli-vulkanen, fordi der skæres snit i dejen før bagning, og når man bager, "bryder fyldet ud" fra hullerne, som flyder ned ad pizzavæggene som lava [5 ] .

Noter

1. ↑ Shuster, Jim (10. maj 2012). Stromboli vs. the Calzone" Arkiveret 15. februar 2020 på Wayback Machine , Gilroy Patch . Hentet 14. august 2016.
2. ↑ 1 2 3 Daley, Bill . Calzone v. Stromboli , Chicago Tribune  (26. marts 2013). Arkiveret fra originalen den 29. marts 2013. Hentet 29. marts 2013.
3. ↑ 1 2 3 4 Vadala, Nick The Stromboli: A Philly Original, med tilladelse fra Romano's . Philly.com (17. juni 2014). Hentet 16. april 2016. Arkiveret fra originalen 22. juni 2014. (ubestemt)
4. ↑ Stimson, William . Stromboli er Spokane Original  (5. juni 1976). Arkiveret 21. maj 2020. Hentet 16. august 2013.
5. ↑ Pizza Stromboli . Hentet 28. november 2019. Arkiveret fra originalen 3. april 2018. (ubestemt)

Kilder

• Mariani, John (1999). The Encyclopedia of American Food and Drink . New York: Lebhar-Friedman Books. ISBN 0-86730-784-6 . OCLC  41319951 .
• Romano, Pete. Nazzareno Romanos barnebarn