Sarepta sennep

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 15. januar 2022; verifikation kræver 1 redigering .
Sarepta sennep

Generelt billede af anlægget
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:kål blomsterFamilie:KålStamme:BrassiceaeSlægt:KålUdsigt:Sarepta sennep
Internationalt videnskabeligt navn
Brassica juncea ( L. ) Czern. , 1859
Synonymer
og mange andre. andre [2]

Sarepta sennep , eller russisk sennep , eller Grå sennep , eller Sarepta kål [3] ( lat.  Brássica júncea ) er en etårig urteagtig plante, en art af slægten Kål ( Brassica ) af kålfamilien ( Brassicaceae ), fundet vildt i Sibirien og Centralasien [4] .

Biologisk beskrivelse

En årlig urteagtig plante.

Roden er pælerod, trænger ned til en dybde på 2-3 meter.

Stænglen er opretstående, forgrenet i bunden, glat, 50-150 cm høj.

De nederste blade er bladstilke , store, lyre-fjedret indskårne, sjældent næsten hele eller krøllede, grønne, pubescent eller næsten nøgne; de øverste er fastsiddende eller kortbladede, de øverste er faste, de midterste er tæt på de nederste, blålige.

Blomsterne er biseksuelle, små, i begyndelsen af ​​blomstringen sammen med knopperne, samlet i racemose eller corymbose blomsterstande ; kronbladene er gylden-gule; Begerbladene er næsten vandrette. Æggestokken indeholder 12-20 æg. Pedicel med frugter 8-17 mm lange, afviget i en vinkel på 45°. Blomstrer i april - maj. Blomsterformel : [5] .

Frugten  er en tuberkuløs, tynd, aflang, cylindrisk bælge med en tynd, sylformet næse, som er ¼ af bælgens længde, 7-12 mm lang, og en klar midtrib og laterale sammenflettede årer, der er tydeligere synlige end i raps eller raps , 2,5-5 lange se drop-down. Frø 1-1,3 mm i diameter, cellulære, rødbrune eller mørkebrune, sjældent gule. Vægten af ​​1.000 frø er 2-4 gram [3] . Frugterne modner i august.

Distribution og økologi

Sarepta sennep findes i naturen i stepperne i det sydlige Sibirien , i Centralasien , samt i Mongoliet og det nordlige Kina [6] . Det er ret svært at forstå, hvor det er aboriginal, og hvor det er vildt [3] .

Dyrkes i Indien , Kina , Indokina , Lilleasien , Nordafrika , Europa . Indien er langt det største center for dyrkning af denne afgrøde.

I Rusland blev sennep bragt til Nedre Volga-regionen fra Asien som et ukrudt med hør- og hirsefrø. Men den lokale befolkning værdsatte hurtigt denne plantes olieegenskaber og begyndte aktivt at dyrke den. Nær landsbyen Sarepta plantede tyske bosættere store områder til sennep, og i 1810 blev den første senneps- og oliemølle i Rusland åbnet. Sennep produceret på det, kaldet Sarepta eller russisk, blev højt værdsat i Europa. I slutningen af ​​det 19. - begyndelsen af ​​det 20. århundrede producerede to Sarepta-fabrikker 43.000 puds (688 tons) olie om året [7] . I begyndelsen af ​​det 21. århundrede producerede Volgograd senneps- og oliemølle "Sarepta" 13.000 tons sennepsolie om året [8] . I dag dyrkes sennep i Rusland for det meste i Volgograd , Saratov , Rostov Oblasts, Stavropol Krai og Vestsibirien .

Det betragtes som et ukrudt i andre afgrøder .

Planten er kold hårdfør. Sarepta-sennep er tørke -resistent , krævende for jord .

Vegetabilske råvarer

Kemisk sammensætning

Frø indeholder 0,5-2,89% æterisk olie , som inkluderer allylsennep (op til 40%) og crotonylsennep (50%) olier, samt spor af carbondisulfid og dimethylsulfid ; 20-49 (25-30 [6] )% højkvalitets sennepsfedtolie , som omfatter erucasyre , oliesyre , linolensyre , jordnøddesyre , lagnocersyre , behensyre , palmitinsyre , linolsyre og dioxystearinsyre . Frøene indeholder glycosidet sinigrin (dobbeltester af allylisothiocyanat med kaliumbisulfat og glucose ) og enzymet myrosin . Enzymet myrosin i vandkuglen og når det udsættes for temperatur nedbryder glykosidet til glukose , kaliumsulfit og æterisk sennepsolie . Sarepta sennepsblade indeholder 0,0002% caroten , 0,056% ascorbinsyre , op til 0,2% calcium og 0,0002% jern .

Ansøgning

Sarepta sennep er en af ​​de vigtigste oliefrø .

God honningplante .

På græs før blomstring og i hø spises den af ​​grise, kvæg og får. Når man spiser en betydelig mængde komælk, får den en sjælden ubehagelig lugt og smag [9] .

Nogle gange sås Sarepta-sennep som grøngødning og til malkekvægsfoder [ 3] .

Anvendelse i madlavning

Sennepsolie bruges i madlavning, bagning, konfekture, konserves, sæbe, tekstil, farmaceutiske og parfume industrier, såvel som tekniske. Sennepsolie foretrækkes frem for andre olier, når du laver wienerbrød . Til fremstilling af de bedste varianter af dåsemad bruges sennepsolie i stedet for Provence .

Affedtet frøkage bruges til at lave bordsennep. Bordsennep er en af ​​de foretrukne krydderier til forskellige kødretter, gastronomiske produkter, supper , grøntsager.

Pulver fra formalede sennepsfrø bruges som krydderi- og smagsgiver til varme og kolde kødretter, til saltning af grøntsager og konservering af fisk.

Unge sennepsblade (hovedsagelig bladsorter rige på ascorbinsyre) bruges friske til salat , som tilbehør til kød- og fiskeretter. I Kina saltes og konserveres unge saftige skud.

Medicinske applikationer

Sennepsfrøkagepulver har en varmende virkning og bruges til fremstilling af sennepsplaster , de bruges i medicin som et opvarmende og distraherende middel, der forårsager blodstrøm og uddyber vejrtrækningen i tilfælde af lungebetændelse , neuralgi , for en reflekseffekt på kredsløbsfunktion , ved hypertensive kriser , truende slagtilfælde , angina . Med en længerevarende kronisk løbende næse er det godt at hælde tørt sennepspulver i sokker og tage dem på om natten. Sennep stimulerer ikke kun appetitten , men øger også i høj grad udskillelsen af ​​mavesaft . Selv Pythagoras mente, at sennep forbedrer hukommelsen [10] .

I folkemedicinen blev sennepsfrø brugt som et middel til at stimulere aktiviteten af ​​mave-tarmkanalen , som et afføringsmiddel , beroligende middel.

Senneps æterisk olie i form af sennepsalkohol (2% alkoholopløsning af æterisk olie) blev brugt som distraktion ved inflammatoriske processer og gigt [11] .

Klassifikation

Taksonomi

Arten Sarepta sennep tilhører slægten kål ( Brassica ) af kålfamilien ( Brassicaceae ) af ordenen Brassicales .

  44 flere ordrer af blomstrende planter (ifølge APG II-systemet )   omkring 70 flere fødsler  
         
  afdeling Blomstrende, eller Angiosperms     Kål familie     udsigt Sennep sarepta
               
  planteriget _     orden Brassicaceae     slægten kål    
             
  13-16 flere afdelinger   14 flere familier (ifølge APG II-systemet ), inklusive Caricaceae , Moringaceae , Resedaceae , Nasturtiums   omkring 30 flere arter og hybrider
     

Der er 12 varianter [4] , som kan betragtes som synonymer [2] :

Noter

  1. ↑ For betingelserne for at angive klassen af ​​dikotile som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
  2. ↑ 1 2 Se TPL link i anlægskort.
  3. ↑ 1 2 3 4 Gubanov I. A., Kiseleva K. V., Novikov V. S., Tikhomirov V. N. Illustreret guide til planter i det centrale Rusland. - M . : T-vo for videnskabelige publikationer af KMK, Institut for Teknologisk Forskning, 2003. - T. 2. - S. 238, 266. - ISBN 5-87317-128-9 .
  4. ↑ 1 2 Ifølge GRIN-hjemmesiden (se linket i plantekortet)
  5. ↑ Barabanov E.I. Botanik: en lærebog for studerende fra højere uddannelsesinstitutioner. - M . : Publishing Center "Academy", 2006. - S. 312. - 448 s. — ISBN 5-7695-2656-4 .
  6. ↑ 1 2 Sinskaya E. N. Slægt 649. Kål - Brassica  // Flora of the USSR  : i 30 bind  / ch. udg. V. L. Komarov . - M  .; L  .: Publishing House of the Academy of Sciences of the USSR , 1939. - T. 8 / ed. bind af N. A. Bush . - S. 462-464. — 696, XXX s. - 5200 eksemplarer.
  7. ↑ Sarepta, tysk koloni // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.
  8. ↑ VGMZ " Sarepta" LLC - historie  
  9. ↑ Larin I.V., Larina V.K. Foderplanter af hømarker og græsgange i USSR  : i 3 bind  / udg. I. V. Larina . - M  .; L .  : Selkhozgiz, 1951. - V. 2: Tokimbladede (klorantiske - bælgplanter). - S. 444. - 948 s. — 10.000 eksemplarer.
  10. ↑ Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V. udg. K. M. Sytnik. — K .: Naukova Dumka , 1989. — 304 s. — 100.000 eksemplarer.  - ISBN 5-12-000483-0 .
  11. ↑ Blinova K.F. et al. Botanisk-farmakognostisk ordbog: Ref. godtgørelse / Under  (utilgængeligt link) udg. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M . : Højere. skole, 1990. - S. 182. - ISBN 5-06-000085-0 . Arkiveret kopi (ikke tilgængeligt link) . Hentet 10. september 2012. Arkiveret fra originalen 20. april 2014. 

Litteratur

 Oliefrø