Gabonesisk køkken
Gabonsk køkken er de kulinariske traditioner, praksisser, fødevarer og retter forbundet med Gabon , en suveræn stat på Centralafrikas vestkyst . Det franske køkken har en markant indflydelse [1] og en række franske retter er tilgængelige i større byer [2] . I landdistrikter er hæfteklammer såsom kassava , ris og yams almindeligt anvendt [2] [3] . Kød omfatter kylling og fisk, samt kød fra vilde dyr som antiloper, vildsvin og aber [2] . Saucer bruges ofte, såsom Berberé pasta med varm rød peber [2] . Frugter omfatter bananer, papaya, guava, mango, ananas, kokosnødder, avocadoer og jordnødder [4] . Plantains , tomater, majs og auberginer bruges også [4] .
Almindelige fødevarer og retter
- Atanga (Dacryodes edulis), nogle gange kaldet "bush butter", er en hård frugt, der koges og ofte bruges som smørrebrød [1]
- Beignet, en dybstegt choux wienerbrød, er meget almindelig [1]
- Retter på spyd [1]
- Tørret kød, især i landdistrikter [1]
- Fufu , en ret med knust kassava [2]
- Nyembwe, kylling med pinjekerner [2] [3]
- Sennepskylling med hvidløg, løg og citronsaft [2]
- Kødgryderet [ 2]
- Congo Chewies (oprindeligt fra Congo, serveret som dessert)
- Fisk og skaldyr [2]
- Røget fisk [2]
- Bagte bananer dækket af brødkrummer serveret med creme fraiche og brun farin [2]
- Garri, granuleret maniokmel tilberedt som grød [3]
- Plantain, hel, hakket og pureret [3]
Noter
- ↑ 1 2 3 4 5 Foster, Dean (2002). The Global Etiquette Guide to Africa and the Middle East: Everything You Need to Know for Business and Travel Success Arkiveret 11. juni 2016 på Wayback Machine . John Wiley & sønner. s. 177. ISBN 0471272825
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Arkiveret kopi . Hentet 29. november 2017. Arkiveret fra originalen 16. august 2011. (ubestemt)
- ↑ 1 2 3 4 "Gabon." Arkiveret fra originalen den 15. oktober 2011. Worldtraveltips.net Arkiveret 6. december 2021 på Wayback Machine . Besøgt juni 2011.
- ↑ 1 2 "Gabons kultur." Arkiveret 6. december 2021 på Wayback Machine Everyculture.com Arkiveret 16. august 2011 på Wayback Machine . Besøgt juni 2011.