| Sabih | |
|---|---|
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | |
Sabih ( hebraisk סביח[saˈbiχ] ) er en israelsk ret . Det er en pita eller laffa med stegt aubergine , hårdkogte æg, katsuz salat , persille , amba mango sauce og tahinisauce [1] . Sabiha ingredienser er baseret på en traditionel irakisk hurtig morgenmad. Sabih serveres i mange restauranter og spisesteder i hele Israel og er en populær gademad .
Der er flere teorier om oprindelsen af navnet Sabih.
Mange mener, at det er relateret til Sabiha Tzvi Halabi [2] , en irakisk-født jøde , der drev en restaurant i Ramat Gan og er krediteret for at have opfundet retten [3] [4] .
Ordet "sabih" kan også komme fra det arabiske ord صباح [sˤaˈbaːħ], som betyder "morgen", da ingredienserne i denne ret er typiske for en irakisk morgenmad [3] .
En anden teori er, at "sabih" er en forkortelse af de hebraiske ord "salat, beyza, yoter hatzil" ( Hebr. סלט ביצה יותר חציל ), som betyder "salat, æg, mere aubergine." Dette er formentlig en humoristisk fortolkning og dermed et bagord [5] .
Ideen om sabih-sandwichen blev sandsynligvis bragt til Israel af irakiske jøder , som kom til landet i 1940'erne og 1950'erne som flygtninge. Om morgenen, når der ikke var tid til at tilberede morgenmad, spiste irakiske jøder et koldt måltid bestående af færdigtilberedte stegte auberginer og hårdkogte æg, enten fyldt i pitabrød eller kogte kartofler. Auberginen blev tilberedt aftenen før.
I Israel blev disse ingredienser efterhånden populære som fastfood . Det siges, at denne ret først blev solgt i Israel i 1961 i en lille kiosk på Uziel Street i Ramat Gan [6] [4] . I 2020 fik området, der støder op til institutionens nuværende placering, navnet "Sabiha Square".
Varianten uden brød eller pitabrød kaldes sabih salat ( heb. " סלט סביח" ).
Sabih serveres i pitabrød og indeholder traditionelt stegte aubergineskiver , hårdkogte æg, tahinisauce ( tahini , citronsaft og hvidløg ), israelsk salat, finthakket persille og ambasauce. Nogle versioner bruger kogte kartofler. Æg koges traditionelt jaminado ved langsomt at opvarme dem i cholent, indtil de bliver brune. Efter spisendes skøn kan retten serveres med grøn eller rød schug som krydderi og toppet med hakket løg .
| Gade mad | |
|---|---|
| mad |
|
| Efter land |
|
| Mobil catering |
|
| se også | |
| Kategori • Wikimedia Commons • Madlavningsportal | |