| Misoshiru | |
|---|---|
| Japansk 味噌汁 | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Misoshiru ( jap. 味噌汁, bogstaveligt talt " misosuppe ") er en japansk ret , en suppe med misopasta opløst i den . Sammensætningen af suppen indeholder mange sekundære ingredienser, deres sæt afhænger af regionen og sæsonen.
Misoshiru bouillon består af miso kombineret med dashi .
Traditionelt er suppens faste ingredienser valgt efter årstiden, for at understrege suppens karakteristiske produkter. Farve, smag og tekstur er også vigtige. Skarpt smagende fødevarer såsom porre er parret med neutrale fødevarer ( tofu ). Flydende ingredienser ( wakame ) og synkende ingredienser (kartofler) supplerer også hinanden. Selvom næsten alle fødevarer, der bruges i det japanske køkken generelt, findes i én type misoshiru, er der normalt ikke et stort antal forskellige produkter i én sort.
Hvis svinekød tilsættes misoshira , så kaldes sådan en suppe tonjiru , "svinesuppe".
Der er flere måder at tilberede misoshiru på. Japanske opskrifter anbefaler normalt at forkoge grøntsager og eventuelt kød i kogende dashi, før du tilføjer miso, da kogende miso ændrer smagen. Svampe, daikon , gulerødder, kartofler, tofu og fisk koges i dashi. Efter at grøntsagerne er kogt, tilsættes miso og råvarer, såsom tynde skiver grønne løg og porrer eller croutonlignende yaki-fu hvedegluten , til dem og serveres.
I Japan er misoshiru og hvide ris hovedretterne i den traditionelle morgenmad. Misoshira er blevet spist til morgenmad i hundreder af år af både almindelige mennesker og adel. Misoshira serveres i en lakeret skål, hvorfra den skal drikkes ud over kanten. Faste ingredienser spises med spisepinde .
Miso koncentrat med tørret wakame tang og tofu har vundet popularitet i Japan på grund af, at det hurtigt kan laves til en fuldgyldig suppe ved at hælde kogende vand på. Misoshiru koncentrater sælges i hele landet såvel som i udlandet. Normal holdbarhed er 3 til 12 måneder.
Wappani (わっ ぱ煮) er en suppe lavet kun i Awashimaura , Niigata Prefecture . En cederkolbe (“ wappa ”) fyldes med misoshira, fisk og grøntsager og opvarmes derefter på varme sten.
En undersøgelse fra det japanske nationale kræftcenter hævder, at indtagelse af misoshiru reducerer risikoen for brystkræft [1] .
| sojaprodukter _ | |
|---|---|
| Grundlæggende | |
| Tofu |
|
| Pastaer og saucer | |
| Andet | |
| japansk køkken | |
|---|---|
| Hovedretter |
|
| Pynt (okazu) | |
| Drikkevarer | |
| Snacks / desserter | |
| Ingredienser / krydderier |
|
| køkkenredskaber |
|
| Andet |
|
| |