Liege vafler

Liège vafler ( hollandsk.  Luikse wafel, suikerwafel ; fransk  Gaufre de Liège ; vallonsk. Wåfes di Lidje ) - en vaffeltype , en kulinarisk attraktion i den belgiske by Liege .

Beskrivelse

I modsætning til Bruxelles -vafler, ofte blot omtalt som belgiske vafler, er Liege-vafler tørrere (selv om de stadig er fluffigere end hollandske vafler ), og de er ovale snarere end firkantede. Inde i Liege vafler er der stykker af hærdet karameliseret sukker, som menes at forbedre deres smag.

Traditionen med at lave vafler eksisterede i Belgien allerede i middelalderen. De blev bagt i vaffeljern af metal, ifølge forskellige kilder, over ilden i ildstedet eller i ildstedets aske. Dette plot, der er traditionelt for regionen, endte på lærredet af kunstnere: Bosch og Brueghel .

I dag er Liege-vafler en af ​​de mest almindelige retter og en slags kendetegn for Liege . De tilberedes oftest i elektriske vaffeljern . De spises både varme og kolde.

Produktionen af ​​wafers svarende til Liege er også etableret i en række andre lande.

Litteratur

• Marc Jacobs: Typisk Belgisk. En ny, kongelig gammel-belgisk hovedstedlig wafel? (niderl.). Tijdschrift over Cultureel Erfgoed. Jaargang 1(2008), 2008.s. fjorten.