Laksa

Laksa
Oprindelsesland
Komponenter
Hoved kylling [1] , ris vermicelli [d] [1] , hønseæg [1] , Spirer [1] , Tulasi [1] , indonesisk laurbærblad [d] [1] , vestindisk citrongræs [1 ] ] , Alpinia galanga [1] , kokosmælk [1] , skalotteløg [d] [1] , hvidløg [1] , chili [1] , ingefær [1] , Kaempferia galanga [d] [1] , gurkemeje rhizom [d] [1] , korianderfrø [d] [1] og sukker [1]
Innings
Type ret suppe
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Laksa  ( malaysisk) , indon. og engelsk.  laksa ; hval. trad. 喇沙, øvelse 叻沙, pinyin lǎshā , pall. laksa ) er en peranakan- ret almindelig i Malaysia , Singapore og Indonesien , som er en krydret nudelsuppe .

Etymologien af ​​navnet "laksa" er ukendt. Ifølge en version kommer det fra det persiske "lakhshah", hvilket betyder den type nudler, der bruges til madlavning [2] , ifølge en anden [3]  - fra det kinesiske ord "辣 沙", der betyder "skarpt sand" pga. brug af krydderier i madlavningen til ferskvandsrejesuppe.

De vigtigste ingredienser i suppen, udover nudler, er forskellige skaldyr - fisk, rejer, skaldyr, selvom laksa også kan tilberedes med kylling. Der er et stort antal regionale variationer af retten, hvis opskrifter kan variere meget. En af dem, "asam laksa", en fiskenudelsuppe med en karakteristisk syrlighed, blev rangeret som 7. på 2011-listen over de 50 lækreste retter udarbejdet af CNN Go [4] .

Noter

  1. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 https://www.kompas.com/food/read/2020/10/13/161600475/resep-laksa-ayam-cocok-untuk- makan malam
  2. ↑ Winstedt, Sir Richard (Olaf), An Unabridged Malay-English Dictionary (5. udgave, forstørret) (Kuala Lumpur: Marican & Sons, 1963)
  3. ↑ Hutton, Wendy, Singapore Food (Marshall Cavendish, 2007) [Wendy-Hutton]
  4. ↑ CNN Go World's 50 mest lækre fødevarer Arkiveret 8. oktober 2011 på Wayback Machine 21. juli 2011. Hentet 2011-10-11