Aphelia

Aphelia ( græsk: Αφέλια ) er en traditionel græsk-cypriotisk ret, som udelukkende er populær på Cypern . Normalt serveret med en sideskål af bulgur eller med mukentra  - en ret med linser , ris og løg, traditionel usødet græsk yoghurt serveres normalt som en ekstra sauce til aphelia .

Madlavningsmetode

Magert svinekød skæres i stykker og marineres i flere timer i tør rødvin med krydderier, normalt korianderfrø . Herefter tørres kødet og steges hurtigt til det er gyldenbrunt i olivenolie . Det stegte flæsk koges i en marinade fra vinen, som det blev marineret i, indtil det er kogt.

Litteratur

• Europæisk boks. Tatyana Solomonik . ISBN 978-5-7654-4721-5
• Den komplette mellemøstlige kogebog. Tess Mallos. ISBN 978-0-8048-3876-4

Links

• Opskrift