Anis

Anis

unge planter
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:UmbelliferaeFamilie:UmbelliferaeUnderfamilie:SelleriStamme:PimpinelleaeSlægt:flodhestUdsigt:Anis
Internationalt videnskabeligt navn
Pimpinella anisum L. , 1753

Anis [2] , eller Anis lår [3], eller almindelig anis [ 3] ( lat. Pimpinella anísum ), er en etårig urteagtig plante, krydderi ; arter af slægten lår ( Pimpinella ) af familien Umbelliferae ( Apiaceae ).  

Distribution og økologi

Hjemlandet er ikke kendt med nøjagtighed, formentlig Middelhavet eller Mellemøsten . Nogle forfattere ( Decandol , Calestani, etc.) anser Anisum creticum Calest for at være en vild forfader. [4] = Pimpinella cretica Poir.

Opdrættet med henblik på at modtage frø i hele Sydeuropa , i Lilleasien , Mexico og Egypten . I Rusland vokser almindelig anis som en dyrket plante over store områder, hovedsageligt i Voronezh , Belgorod , Kursk-regionerne og i mindre skala i Krasnodar-territoriet .

Biologisk beskrivelse

En etårig, tynd og kort afstand-pubercent plante. Roden er tynd, spindelformet, tapperod. Stængel op til 60 cm, oprejst, afrundet, furet, forgrenet i den øverste del.

De basale og nederste stængelblade er lange bladstilke , afrundede nyreformede, hele, indskårne fortandede eller fligede, eller af tre afrundede hjerteformede småblade, to på korte, ende på en længere bladstilk. Mellemstore blade med skråt kileformede, ofte to-fligede laterale småblade og et tre-fliget endeblad, langt bladstilke. Øverst siddende på en smal vagina , dobbelt eller tredobbelt finnet med lineær-lancetformede lobuler; den øverste tre-fem-delte eller hele.

Blomsterne er små, fem-leddede, upåfaldende, samlet i enderne af grenene i komplekse paraplyer 2,5-6 cm i diameter, med 7-15 kort-spredte-puberscent stråler. Involucre er fraværende, eller den er enkeltbladet, bladene på involucre er filiforme, inklusive en eller flere. Kronbladene er hvide, ca. 1,5 mm lange, cilierede langs kanterne og kort børstet-pubescent på ryggen, med en spids buet indad, pubescent på ydersiden. Støvdragere fem; pistill med nedre bilokulær ovarie og to søjler. Blomstrer i juni-juli.

Frugten er grønliggrå, tofrøet, bredt hjerteægformet, ægformet eller forside-pæreformet, brunliggrå, 3-5 mm lang, noget sideværts sammenpresset, med let fremspringende rygribber. Frugter med en behagelig duft og sødlig-krydret smag. Halvfrugter med fem ribben, to sekretoriske tubuli på den flade side og talrige små tubuli på den konvekse side. Vægten af ​​1000 "frø" (halvfrugter) er 2-3,6 g [5] . Frugter i august.

Vegetabilske råvarer

Forberedelse

Til medicinske formål bruges anisfrugter (farmaceutisk navn - lat.  Fructus Anisi vulgaris ). De høstes under modningen, når frugterne af de første paraplyer blev brune, og frugterne af de resterende paraplyer stadig er grønne. Afskårne planter bindes til skiver og tørres under markiser. Efter tørring tærskes de, og frugterne adskilles fra urenheder på vinder.

Dyrkning i kultur

De bedste jordarter til almindelig anis er lerholdige og sandede chernozemsrige på humus . Tung ler-, solonetz- og sandjord er uegnede. I sædskifte placeres almindelig anis efter vinterafgrøder . Vækstsæsonen er 110-120 dage med en sum af temperaturer op til 2200. Såning af frø udføres på en veludviklet pløjning . Frø har brug for meget fugt for at spire; frøplanter er ikke bange for frost, så tidlige såningsdatoer anvendes. Pleje består i at luge og løsne jorden. Høsten høstes i anden halvdel af august med mejetærsker [6] .

Kemisk sammensætning

Tørre frugter indeholder 1,2-3,5% (nogle gange 6%) æterisk olie , 16-28% fed olie , op til 19% proteiner , samt sukkerarter og organiske syrer .

Hovedkomponenterne i den æteriske olie er anethol (80-90%) og methylchavicol (10%), derudover indeholder olien anisaldehyd , anisketon , anisalkohol , anissyre , α-phellandren , α-pinen , dipenten , camphen , acetaldehyd , anisketon . Den æteriske olie opnås ved dampdestillation af anisfrugter.

Farmakologiske egenskaber

Anispræparater har antiinflammatoriske , antiseptiske , krampeløsende , bedøvende og carminative egenskaber og virker som afføringsmiddel . Anisfrugter og dets præparater forbedrer funktionen af ​​kirtelapparatet i bronkierne og tarmene , øger den sekretoriske funktion af mave-tarmkanalen , reducerer spasmer i de glatte muskler i tarmen. De øger udskillelsen af ​​mælkekirtlerne og stimulerer livmoderens motoriske funktion . Lav toksicitet.

Økonomisk betydning og anvendelse

Anis har været brugt siden oldtiden, hvilket fremgår af frøene fundet i stenalderens stablede bygninger . Det blev nævnt af de gamle egyptere , oldgræske læger - Hippokrates , Theophrastus og Dioscorides [4] [7] .

Fra Egypten kom anis til markerne i Europa og til mange andre dele af verden. I Rusland begyndte man at dyrke denne afgrøde i begyndelsen af ​​det 19. århundrede .

Fedtolie , udvundet efter destillation af den æteriske olie, er velegnet til brug i sæbefremstilling , og dens tætte del tjener som erstatning for kakao .

Insekter dør af lugten af ​​anis : lus, væggelus, møl, kakerlakker, humlebier og også flåter [7] .

Anis er en god nektarbærende plante [8] . Ifølge M. M. Glukhov er anis-nektarproduktiviteten under gunstige forhold 50-100 kg pr. hektar [9] .

Det er også en af ​​de mest populære attraktioner inden for fritids- og sportsfiskeri. Duften af ​​anis tiltrækker mange ikke-rovfisk og altædende fisk. De bruges ved at blande anisolie i en lille mængde (indtil en menneskeopfattet, men mild lugt) til grøntsagsvedhæftninger (dej, brødkrummer osv.), når man fisker efter orme og insektlarver, tilsættes en dråbe nogle gange til agnen beholder.

Anvendelse i madlavning

Frugterne og anisolien, der opnås fra dem, bruges i vid udstrækning i brødbagning , i fiske- og kødindustrien, i konfektureindustrien og i drikkevareindustrien.

Som krydderi bruges hovedsageligt frugter, som har en intens let forfriskende aroma . Oftest tilsættes anis til forskellige tærter , småkager , honningkager , pandekager , muffins , mælk og frugtsupper , til spinat i stedet for muskatnød og andre retter.

Baseret på anis fremstilles stærke alkoholiske drikke , såsom anis , pastis , perno , ricard , ouzo , tsipouro , arak , raki , sambuca , absint , mastiks , pacharan .

 Anisbaserede alkoholholdige drikkevarer
Nær øst arak Kalkun krebs Bulgarien mastiks Balkan rakia Grækenland ouzo Italien sambuca Frankrig pastis Spanien pacharan

Medicinske applikationer

Medicin : æterisk anisolie (inkluderet i opium-benzoisk tinktur og brysteliksir ), anisfrugter, gebyrer (te), fed olie, brysteliksir , ammoniak-anisdråber .

De hjælper med betændelse i nyrerne og blæren, fjerner sand fra urinvejene. Det bruges til oppustethed, for at stimulere den sekretoriske funktion af leveren og bugspytkirtlen . Anispræparater, herunder i medicinske samlinger , anbefales også til anacid gastritis , flatulens og andre lidelser i mave-tarmkanalen. Ammende mødre for at øge mængden af ​​mælk, for at adskille sputum , når de hoster , såvel som for kolik, er det nyttigt at bruge anis te .

Anisolie og frugter bruges hovedsageligt som slimløsende middel mod katar i luftvejene, tracheitis , laryngitis og andre luftvejssygdomme. Anisolie kombineres ofte med andre æteriske olier, antibiotika ; de indgår i forskellige slimløsende blandinger.

Præparaterne har en svag desinficerende effekt.

Taksonomi

Pimpinella anisum  L. , Sp. Pl. 1:264, 1753.

Arten tilhører slægten Pimpinella af Umbelliferae - familien ( Apiaceae ) af ordenen Apiales .

Taksonomisk ordning
  8 flere familier (ifølge APG II System )   omkring 150 arter mere
       
  bestille Umbelliferae     slægten Bedrenets    
             
  afdeling Blomstrende, eller Angiosperms     familien Umbelliferae     udsigt
Anis bukkehorn
           
  44 flere ordrer af blomstrende planter
(ifølge APG II-systemet ) 		  mere end 300 fødsler  
     

Synonymer

Noter

  1. ↑ For betingelserne for at angive klassen af ​​dikotile som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
  2. ↑ BDT, 2005 .
  3. ↑ 1 2 Russisk navn på taxonen - ifølge følgende udgave: Shreter A.I. , Panasyuk V.A. Ordbog over plantenavne = Ordbog over plantenavne / Int. sammenslutning af biol. Videnskaber, National kandidat for biologer i Rusland, Vseros. in-t lek. og aromatisk. planter Ros. landbrugs akademi; Ed. prof. V. A. Bykov . - Koenigstein / Taunus (Tyskland): Keltz Scientific Books, 1999. - S. 571. - 1033 s. — ISBN 3-87429-398-X .
  4. ↑ 1 2 Ifølge bogen "Flora of the USSR" (se afsnittet Litteratur ).
  5. ↑ Atlas over medicinske planter i USSR / Ch. udg. N. V. Tsitsin. - M. : Medgiz, 1962. - S. 42. - 702 s.
  6. ↑ Encyklopædisk ordbog over medicinske, æteriske olier og giftige planter / Comp. G. S. Ogolevets. - M . : Selkhozgiz, 1951. - S. 19. - 584 s.
  7. ↑ 1 2 Ifølge bogen "Encyclopedia of Medicinal Plants" (se afsnittet Litteratur ).
  8. ↑ Abrikosov Kh. N. et al. Anis // Biavlerens ordbogsopslagsbog / Comp. Fedosov N. F .. - M . : Selkhozgiz, 1955. - S. 16. Arkiveret kopi (utilgængeligt link) . Hentet 25. august 2011. Arkiveret fra originalen 7. januar 2012. 
  9. ↑ Ostrovsky, 1962 , s. 28.

Litteratur

Links

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
Taksonomi
I bibliografiske kataloger