Ouzo ( græsk Ούζο ) er en stærk alkoholisk drik med anisekstrakt , produceret og distribueret i hele Grækenland . I nabolandene kaldes anisdrikke med lignende sammensætning raki (i Tyrkiet ), mastiks (i Nordmakedonien ) og arak (traditionel majsvodka i de arabisktalende lande i Mellemøsten , Israel og Ossetien ( Osset . arah [araq]). )).
Ordet kommer fra tour. üzüm , der betyder "drueklase" eller "druetinktur". Også i Grækenland refererer ordet "ouzo" til anis , som er en væsentlig ingrediens i denne drik.
Anis brandy er vidt udbredt langs kysten af Middelhavet . I den osmanniske periode blev de udbredt i Lilleasien og Mellemøsten.
Navnet "ouzo" blev registreret som græsk i 1989, og drikken kan kun fremstilles og bære dette navn i Grækenland.
Ouzo er et destillat af en blanding af ethylalkohol (alkohol) og forskellige aromatiske urter, blandt hvilke anis altid er til stede . Ouzo er i modsætning til tsipouro kun i ringe grad et produkt af druedestillation . Ved lov er denne procentdel mindst 20%. Der produceres dog ouzo, som også har en højere procentdel af destillation. Destillation udføres i specielle destillere (kedler), som fortrinsvis er lavet af kobber. Efter blanding af de bestanddele, kommer turen til " fermentering " af blandingen, fra en gang eller flere. Slutproduktet har som regel fra 40 til 50 grader.
I Grækenland er områder med en lang tradition for ouzoproduktion Lesvos , Tyrnavos og Kalamata . Drikken produceres og indtages i hele Grækenland.
Bruges oftest som aperitif . Mindre ofte ledsaget af forskellige snacks, såsom konfekture , blæksprutte, salater osv. Serveres i små, smalle og høje glas med et volumen på 50 til 100 ml, hvortil der tilsættes en lille mængde koldt vand med is.
Efter tilsætning af vand får drikken en karakteristisk uklar hvid farve på grund af de anisolier, den indeholder . Dette skyldes, at anisolien i første omgang er opløst i alkohol og er usynlig, men efterhånden som alkoholprocenten falder, falder olierne ud af alkoholen og kondenserer i væskens tykkelse.
Ouzo bruges ikke i cocktaildrikke, selvom det på Cypern danner grundlaget for en cocktail kaldet uzini [1] .
| Anisbaserede alkoholholdige drikkevarer | |
|---|---|
| Nær øst arak Kalkun krebs Bulgarien mastiks Balkan rakia Grækenland ouzo Italien sambuca Frankrig pastis Spanien pacharan | |
| Alkoholiske drikkevarer | |
|---|---|
| Høj alkohol ( 66-96 %) | |
| Stærk (31-65 %) |
|
| Middel alkohol (9-30 %) | |
| Lav alkohol (1,5-8%) | |