Shanghai køkken

Shanghai-køkken er en type kinesisk køkken , der er almindelig i Shanghai .

Grundlæggende om køkkenet

Oprindeligt eksisterer Shanghai-køkken ikke. Næsten alle kulinariske traditioner blev adopteret fra de nærliggende provinser Jiangsu og Zhejiang . Men det var i Shanghai, at disse traditioner kom sammen og dannede Shanghai-køkkenet, som er baseret på brugen af ​​alkohol, olie, krydderier og skaldyr (fisk, krabber, ål), dampet eller rå. Saltet kød, grøntsager på dåse og søde retter er også meget populære, blandt hvilke dem, der indeholder sojasovs, er særligt populære. I Shanghai er den "røde måde at lave mad" på populær, som består i, at der tilsættes en masse krydderier til retten, hvorfor den bliver brun. Shanghai kokke foretrækker at bruge svinekød frem for noget andet kød i deres madlavning. . Svinekød tilsættes ofte til dumplings.

Delikatesser

• Rødt svinekød med krydderier.
• Baozi  er bløde, fyldte rismelsboller. Baozi er dampet i bambuskurve. Ofte gøres dette lige på gaden. Fyldet af baozi er kød, grøntsager og sød sojabønnepasta.
• Stinky tofu er en type tofu med en stærk lugt. Madlavning udenfor.
• Kinesisk vantekrabbe  er en berømt delikatesse fra det lokale køkken, ofte indtaget med vin.
• En slags kinesisk brød. Lange og stegte stykker dej. Lokalbefolkningen spiser dette brød til morgenmad sammen med risengrød eller sojamælk.
• Funchoza er lavet af ris- eller bønnemel. Nudler serveres i suppe eller separat (med svampe eller kød).
• "hundredeårsæg" bruges som forret til hovedretten.
• Hongtun suppe med nudler.
• Kinesisk nytår glutinous ris muffins med kål eller svinekød. At spise disse muffins nytårsaften betragtes som et godt varsel af Shanghaineserne.

Links

• Top 10 mest berømte Shanghai  -snacks