Baozi

Baozi ( kinesisk 包子, pinyin bāozi ), eller blot bao ( kinesisk 包), er en populær kinesisk ret, der er en lille dampet tærte . Dejen er normalt gærhævet i modsætning til buuz (hvis navn kommer fra det kinesiske baozi). Som fyld kan både kødprodukter og vegetabilske produkter ( doufu , kål , svampe , græskar ) bruges.) eller en kombination af dem. Oftest bruges hakket svinekød med kål. Når baozi tilberedes som en sød ret, kan fyldet være anko  , en pasta lavet af adzukibønner ( lat.  Vigna angularis ) eller sesamfrø .

I Kina spiser man især baozi til morgenmad, men de indtages også på andre tidspunkter af dagen. I disse dage kan du også købe dem frosne, til hurtig dampning, eller om nødvendigt endda i mikroovnen. Baozi er især populær i det Shanghainesiske køkken .

Ifølge kinesisk legende - især beskrevet i den klassiske kinesiske roman " Three Kingdoms " - den berømte strateg fra det 2.-3. århundrede e.Kr. e. Zhuge Liang opfandt mantou , som oprindeligt svarede til opskriften på nutidens baozi, men senere blev til dampede boller uden fyld. Indtil Song-dynastiet betegnede mantou tærter med og uden fyld, og fra omkring dette tidspunkt så udtrykket "baozi" ud til at henvise til dampede tærter med fyld.

Dampet tærter med forskellige fyld som baozi er også populære i andre dele af Asien. Blandt de tyrkiske folk , fra Centralasien til Tyrkiet , er de kendt som manti ; blandt mongolerne og buryaterne  -lignende buuzer (i russisk form - stillinger ); blandt koreanere  - pyanse ; i Vietnam  - banh bao; i Japan  er det nikuman .

Litteratur

• Phillips, C. (2016). All Under Heaven: Opskrifter fra de 35 kinesiske køkkener. Ti hastigheds tryk. s. 405. ISBN 978-1-60774-982-0 . Hentet 5. november 2016.