Spidskommen almindelig
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 16. september 2021; checks kræver 7 redigeringer .| Spidskommen almindelig | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Spidskommen almindelig. Generelt billede af en blomstrende plante | ||||||||||||||||
| videnskabelig klassifikation | ||||||||||||||||
| Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:UmbelliferaeFamilie:UmbelliferaeUnderfamilie:SelleriStamme:KommenSlægt:KommenUdsigt:Spidskommen almindelig | ||||||||||||||||
| Internationalt videnskabeligt navn | ||||||||||||||||
| Carum carvi L. , 1753 | ||||||||||||||||
| Synonymer | ||||||||||||||||
| Carum velenovskyi Rohlena | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Almindelig kommen ( lat. Cárum cárvi ) er en et- og toårig plante , en art af slægten Carum ( Carum ) af paraplyfamilien ( Apiaceae ).
Andre navne: såning af spidskommen, indisk zira.
Udbredelse og habitat
Homeland - Sortehavet og de kaspiske stepper på Krim og Kaukasus, hvorfra det ved et uheld (med tøj, på dyrehår osv.) eller med krydderihandlere spredte sig til Balkanhalvøen , til Middelhavet , Lilleasien, Mellemøsten , S. Afrika. Planter, der spredte sig forskellige steder over mange årtusinder, erhvervede forskelle, så underarter af almindelig spidskommen dukkede op.
Underarter: sort spidskommen (nordkommen, toårig spidskommen, tysk spidskommen, vild/ markanis , sort kommen, carum carvi), hvid spidskommen (lys spidskommen, lysebrun spidskommen, sydkommen, enårig spidskommen, middelhavsfennikel , blond kommen, carum carvi var. annuum).
Hvid spidskommen adskiller sig fra sort spidskommen ved en svagere og mere raffineret lugt, hvilket skyldes den anderledes sammensætning af frøets æteriske olie (hvid spidskommen æterisk olie indeholder 2 gange mindre carvon), så hvid spidskommen bør tilsættes retter 2 gange mere.
De største producenter og eksportører af frugt og æterisk olie af sort spidskommen er Holland, Tyskland og Polen . I mindre mængder, som regel, til eget forbrug, produceres spidskommen af de skandinaviske og baltiske lande, Østrig, Storbritannien , Frankrig (Alsace-regionen), Ungarn, Tjekkiet , Hviderusland, Ukraine, Rusland ( Voronezh-regionen ). Markkommen er en vild underart af almindelig spidskommen, mere duftende end dyrkede sorter.
Hvid spidskommen dyrkes i små mængder i Egypten, Syrien, Tyrkiet. Det sælges hovedsageligt i de arabiske lande i Mellemøsten. En lille del fra Marokko sendes til Frankrig.
Botanisk beskrivelse
Stængler ensomme, lige, glatte, hule, stærkt forgrenede i den øvre del, 30-80 cm høje (op til 1,5 m). Roden er fusiform eller cylindrisk, kødfuld.
Bladene er aflange, to eller tre gange pinnat dissekeret, ovale-lancetformede, 6-20 cm lange og 2-10 cm brede, med tynd-lineære, skarpe flige. Basalblade på lange bladstilke , øvre-på-korte, der passerer ind i skeden .
Paraplyblomsterstande i enderne af grenene og toppen af stilken, med 8-16 ulige stråler, 4-8 cm i diameter. Blomsterne er små, hvide, sjældent rosa; kronblade ovaleformede, ca. 1,5 mm lange.
Frugten er en aflang, fladtrykt vislocarp , omkring 3 mm lang og 2,5 mm bred, brun, spaltet i to seglbuede halvkarper (mericarp). Spidskommen er let genkendelig på den karakteristiske lugt af frugter knust mellem fingrene.
Kemisk sammensætning
| Oppefra og ned. Blade. Blomsterstand. frø |
Frugterne indeholder 3-7% æterisk olie , 12-22% fed olie , samt flavonoiderne quercetin og kaempferol , coumariner , umbelliferon , scopoletin osv. Derudover fandtes protein (10-23%) og tanniner i dem .
Sammensætningen af den æteriske olie og dens indhold varierer meget afhængigt af vegetationsstadiet. Hovedbestanddelen af den æteriske olie er carvon - 50-60%. Derudover indeholder olien D-limonen (op til 30%), og den æteriske olie fra umodne frugter indeholder væsentligt mere limonen end olie fra modne frugter. Den æteriske olie indeholder carvacrol , som forårsager den specifikke lugt af spidskommen, samt linalool , cymol , pinen og andre alkoholer og deres estere . Urten indeholder også flavonoiderne quercetin, kaempferol og isorhamnetin . Rødderne indeholder ascorbinsyre (0,09-0,35%) og kulhydrater .
Betydning og anvendelse
Fra blomsterne af kommen tager honningbier pollen og nektar [2] . Sukkerproduktiviteten i Tomsk-regionen når 100/ha, i den sydlige del af RSFSR , den ukrainske SSR - 50-100 kg/ha. Den højeste hastighed er i perioden med begyndelsen og masseblomstringen. Ved slutningen af blomstringen er nektarsekretionen reduceret [3] .
En god foderplante, der har en gavnlig effekt på dyrets krop. En tilblanding i hø øger mælkeydelsen [4] . I en ung alder på græsarealet spises det godt af kvæg, heste, får. Når den er frisk, er den velegnet til fodring til kaniner. Den spises fortrinligt af Altai-maralen ( Cervus elaphus sibiricus ) [5] . Sikahjorte ( Cervus nippon ) [6] spiser godt i foderautomater . Den spises i små mængder af hasselryper ( Tetrastes bonasia ). Frøene er god føde for duer ( Columba ) og agerhøns ( Perdix ) [7] [8] . Plantens lugt kan overføres til mælk [9] .
Den kage, der er tilbage efter ekstraktion fra oliefrøene, indeholder omkring 19% protein , 23% fed olie, 18% BEV , 27% fiber . Velegnet til fodring af husdyr [9] [10] .
Anvendelse i madlavning
Frugterne af spidskommen og den æteriske olie opnået fra dem spises , såvel som blade og unge skud (salater, krydderier til supper, pates , oste).
Den selvforsynende og komplekse lugt af spidskommen passer ikke sammen med de fleste andre krydderier, med undtagelse af dets relaterede frø af anis, fennikel og koriander.
Frugter og olie giver produkterne en krydret krydret smag, en slags krydret aroma. Frugterne bruges som krydderi til at smage bageriprodukter, især sort brød, i madlavning , konfekture og destilleriproduktion . I husholdningen bruges frugterne til syltning af agurker , syltning og surkål , madlavning af kvass , som krydderier i supper, saucer og kød (især lam).
Circassians forbereder mel til bagning af frugter [11] .
Medicinske applikationer
Almindelig kommen frugt ( lat. Fructus Carvi ) bruges som medicinsk råvare [12] .
Kommen æterisk olie er meget udbredt i produktion og aromatisering af medicin, parfumeri og sæbefremstilling . Den æteriske olie af spidskommen bruges som et antiseptisk og antihelmintisk middel .
Komminfrugter bruges i officiel medicin i Bulgarien , Rumænien , Schweiz , Østrig , Sverige , Finland , Norge , USA . Spidskommen øger galdesekretionen og aktiviteten af fordøjelseskirtlerne , sænker forrådnelses- og gæringsprocesserne i tarmene og bidrager derved til normalisering af fordøjelsesprocessen . Spidskommen anbefales også til flatulens . Frugterne er en del af de koleretiske samlinger og bruges til kolelithiasis og urolithiasis , sygdomme i urinvejene . I kombination med andre naturlægemidler bruges de til hepatitis , som et beroligende middel , til behandling af hjerte-kar-sygdomme og øget amning hos ammende kvinder.
Spidskommen er populær i folkemedicin i forskellige lande. Frugterne har længe været brugt i forskellige medicinske samlinger (te): appetitvækkende , afføringsmiddel , lindrende , beroligende , gastrisk (astringerende) ; de blev givet til ammende mødre for at forbedre amningen. En infusion af frugter blev brugt til tarmsygdomme, galdeblæresygdomme , bronkitis og lungebetændelse , mod spasmer i fordøjelsesorganerne og mod hovedpine.
I veterinærmedicin gives spidskommen til kvæg mod kolik , flatulens . Det anbefales at så til kløver , beregnet til at fodre frisk grøn masse til husdyr. For fugle er kommen en stærk gift.
Klassifikation
Taksonomi
| 21 flere familier (ifølge APG II-systemet ) |
20 til 30 flere typer | ||||||||||||
| bestille Umbelliferae | slægten spidskommen | ||||||||||||
| afdeling Blomstrende, eller Angiosperms | familien Umbelliferae | type Spidskommen almindelig | |||||||||||
| 44 flere ordrer af blomstrende planter (ifølge APG II-systemet ) |
81 flere slægter | ||||||||||||
Noter
- ↑ For betingelserne for at angive klassen af dikotile som en højere taxon for gruppen af planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
- ↑ Abrikosov Kh. N. et al. Spidskommen // Biavlerens ordbogsopslagsbog / Comp. Fedosov N. F .. - M . : Selkhozgiz, 1955. - S. 364. Arkiveret kopi dateret 7. januar 2012 på Wayback Machine Arkiveret kopi (utilgængeligt link) . Hentet 9. oktober 2011. Arkiveret fra originalen 7. januar 2012.
- ↑ Barykina, 1992 , s. 10-11.
- ↑ Dmitriev A. M. Enge i Kholmogory-regionen. - St. Petersborg, 1904.
- ↑ Larin I. V., Palamarchuk I. A. Introduktion til undersøgelsen af foderplanter fra maral-opdrættende statsfarme i Altai-territoriet. - 1949. - T. 19. - (Proceedings of the Pushkin Agricultural Institute).
- ↑ Ryabova T. I., Saverkin A. P. Vildt voksende foderplanter af sikahjorten // Proceedings of the Far Eastern Branch of the USSR Academy of Sciences. Botanisk serie - Publishing House of the Academy of Sciences of the USSR, 1937. - T. 2. - 901 s. - 1225 eksemplarer.
- ↑ Aleksandrova V. D. Foderegenskaber for planter i det fjerne nord / V. N. Andreev. - L. - M . : Glavsevmorputs Forlag, 1940. - S. 75. - 96 s. — (Proceedings of the Scientific Research Institute of Polar Agriculture, Animal Husbandry and Commercial Economy. Series "Rensdyravl"). - 600 eksemplarer.
- ↑ Aghababyan, 1956 , s. 123.
- ↑ 1 2 Aghababyan, 1956 , s. 124.
- ↑ Gubanov I. A. et al. Vilde nyttige planter i USSR / red. udg. T. A. Rabotnov . - M . : Tanke , 1976. - S. 250. - 360 s. - ( Reference-determinanter for geografen og den rejsende ).
- ↑ Vilde spiselige planter / Red. acad. V. A. Keller; USSR's Videnskabsakademi; Moskva nørd. have og Historisk Institut mater. dyrke dem. N. Ya. Marra. — M. : b. I., 1941. - S. 17. - 40 s.
- ↑ Blinova K.F. et al. Botanisk-farmakognostisk ordbog: Ref. godtgørelse / Udg. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M . : Højere. skole, 1990. - S. 246-247. - ISBN 5-06-000085-0 . Arkiveret 20. april 2014 på Wayback Machine
Litteratur
- Aghababyan Sh. M. Foderplanter af hømarker og græsgange i USSR : i 3 bind / udg. I. V. Larina . - M .; L. : Selkhozgiz, 1956. - V. 3: Tokimbladede (Geranium - Compositae). Generelle konklusioner og konklusioner. - S. 122-124. — 880 s. - 3000 eksemplarer.
- Pokhlebkin V.V. Spidskommen // Alt om krydderier. - M . : Fødevareindustrien, 1973. - S. 137. - 208 s.
- Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Krydret-aromatiske og krydret smagende planter: en håndbog / Ed. udg. K. M. Sytnik. — K .: Naukova Dumka , 1989. — 304 s. — 100.000 eksemplarer. - ISBN 5-12-000483-0 .
- Flora of the USSR : i 30 tons / startede med hånden. og under kap. udg. V. L. Komarova . - M .; L .: Publishing House of the Academy of Sciences of the USSR , 1950. - T. 16 / ed. bind B. K. Shishkin . — 648 s. - 3500 eksemplarer.
- Gubanov I.A. 956.Carum carviL. — Spidskommen almindelig //Illustreret guide til planter i Central Rusland :i 3 bind /I. A. Gubanov, K. V. Kiseleva , V. S. Novikov , V. N. Tikhomirov . -M . : Partnerskab videnskabelig. udg. KMK: Institut for Tekn. issled., 2003. - V. 2: Angiospermer (ticotyledone: separat kronblad). - S. 619. - 666 s. -3000 eksemplarer. —ISBN 9-87317-128-9.
- Carum Carvi // Botanisk ordbog / comp. N. I. Annenkov . - Sankt Petersborg. : Type. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 s.
- Spidskommen // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.
- Barykina A. N. Spidskommen er en honningplante // Biavl : journal. - 1992. - Nr. 2 . - S. 9-11 .