Karvon | |
---|---|
Generel | |
Chem. formel | C10H14O _ _ _ _ |
Fysiske egenskaber | |
Molar masse | 150,21 g/ mol |
Massefylde | 0,9645-0,9652 g/cm³ |
Termiske egenskaber | |
Temperatur | |
• smeltning | 25,2°C |
• kogning | 230-231°C |
Damptryk | 15,33207 Pa [1] |
Optiske egenskaber | |
Brydningsindeks | 1,4988-1,4995 |
Klassifikation | |
Reg. CAS nummer | 99-49-0 (racemate), 2244-16-8 ((S)-carvone) |
PubChem | 7439 |
Reg. EINECS nummer | 202-759-5 |
SMIL | CC1=CCC(CC1=O)C(=C)C |
InChI | InChI=1S/C10H14O/c1-7(2)9-5-4-8(3)10(11)6-9/h4.9H,1.5-6H2.2-3H3ULDHMXUKGWMISQ-UHFFFAOYSA-N |
CHEBI | 38265 |
FN nummer | <-- UN-nummer --> |
ChemSpider | 21106424 |
Sikkerhed | |
LD 50 | 1,64 g/kg (rotter, oral) |
NFPA 704 |
![]() |
Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet. | |
Mediefiler på Wikimedia Commons |
Carvon (p-menta-6,8(9)-dien-2-on) er et naturligt stof fra terpenoidfamilien . Nogle æteriske olier indeholder meget carvon (f.eks. ca. 40% i dildolie ).
Carvon er opløseligt i alkohol og uopløseligt i vand. Reagerer voldsomt med mineralsyrer og danner carvacrol . Det indgår i dobbeltbindingsadditionsreaktioner med halogener og hydrogenhalogenider . Reaktionen med hydrogensulfid fører til et krystallinsk produkt, og med natriumsulfit og natriumhydrosulfit til et vandopløseligt produkt - disse reaktioner kan bruges til at isolere carvon fra en blanding af æteriske olier.
Carvon findes i to isomere former, og dets enantiomerer lugter forskelligt: S (+) - carvon bestemmer lugten af spidskommen og dildfrø , og dens spejlisomer , R (-) - carvon , lugter som spearmint (kristtorn) mynte . Dette beviser, at mennesker har chirale lugtreceptorer . Lugttærsklen for mennesker er omkring 17 milliontedele af et milligram per liter .
s(+)-carvon findes i spidskommen (50-60%), dild (20-30%), i skallen af mandarin og appelsin (lave koncentrationer). Naturlig R(-)-carvon udvindes af grønmynte (op til 70% i EO) og kuromzi (kuromoji, japansk træ af laurbærfamilien ) . Nogle æteriske olier , såsom ingefærgræs , indeholder en blanding af enantiomerer .
Carvone, eller rettere sagt æteriske olier, der indeholder meget carvon, er meget brugt i fødevareindustrien. For eksempel indeholder Wrigley's Spearmint Gum R(-)-carvon som et smagsstof . R (-) - bruges også i luftfriskere. Æteriske olier indeholdende carvon bruges i aromaterapi .